活海鮮一定比冷凍海鮮好嗎

那(nei)些(xie)(xie)魚蝦蟹貝捕撈(lao)之后(hou)，經(jing)過一(yi)(yi)路運輸和顛(dian)簸(bo)，流通到水產市場，看似鮮活(huo)，其(qi)實在它們脫(tuo)離自(zi)身生長環(huan)境的(de)(de)時候，就開(kai)始算斷食了(le)，接下來就靠不(bu)斷消耗自(zi)身的(de)(de)脂(zhi)肪養(yang)分(fen)了(le)，甚至有些(xie)(xie)無良商家，為了(le)讓那(nei)些(xie)(xie)奄奄一(yi)(yi)息的(de)(de)水產品看起來更“活(huo)躍”，偷(tou)加一(yi)(yi)些(xie)(xie)“料”，這(zhe)就嚴(yan)重脫(tuo)離了(le)消費(fei)者本(ben)身的(de)(de)訴求(qiu)，甚至威(wei)脅到身體(ti)健康(kang)！除(chu)非(fei)你自(zi)己出海(hai)隨船去(qu)嘗試即撈(lao)即食，與其(qi)大費(fei)周折，倒不(bu)如去(qu)選擇那(nei)些(xie)(xie)口感和營(ying)養(yang)完勝活(huo)海(hai)鮮的(de)(de)冷凍(dong)海(hai)鮮！

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冷凍海鮮之船凍海鮮

“船(chuan)凍(dong)”通(tong)俗來講就(jiu)是大型捕撈(lao)漁船(chuan)，把剛(gang)剛(gang)捕撈(lao)上(shang)的魚(yu)、蝦、貝、蟹直接在船(chuan)上(shang)進(jin)行加工（清洗(xi)——去(qu)內臟（選擇(ze)性(xing)）——燙熟(shu)（選擇(ze)性(xing)）——封包/冷(leng)(leng)凍(dong)）等(deng)過程，其中是在零(ling)下30度或(huo)者40度（看產品(pin)分類）直接冷(leng)(leng)凍(dong)或(huo)蒸汽(qi)吹熟(shu)后(hou)再冷(leng)(leng)凍(dong)。

船凍海鮮的優勢

1、蛋白質在(zai)(zai)零下30度(du)的時候就自動排酸，使嘌(piao)呤物大大降低，所以(yi)吃這類的海鮮不會(hui)痛風。2、原汁原味的保持(chi)了海鮮的鮮美度(du)。它們(men)在(zai)(zai)野外覓食的時候就被捕撈上來，絕(jue)對新鮮。

經(jing)過低溫(wen)急凍，最大限度的(de)保證了海鮮的(de)品(pin)質，經(jing)解凍后，能呈現(xian)(xian)出鮮活的(de)口感(gan)和充分的(de)營養(yang)！新鮮感(gan)甚至要(yao)比(bi)那些經(jing)過長(chang)途運(yun)輸(shu)的(de)活海鮮好(hao)！一般現(xian)(xian)代的(de)遠洋捕撈，都會用“船(chuan)凍”方式！

冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍呢？

冷(leng)(leng)凍(dong)海(hai)(hai)鮮，解凍(dong)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)最好在0℃-3℃的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)下，可(ke)將(jiang)(jiang)冷(leng)(leng)凍(dong)海(hai)(hai)產(chan)(chan)品裝在可(ke)排水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)容(rong)器(qi)當(dang)中，避免(mian)融化的(de)(de)(de)汁水(shui)(shui)(shui)，影(ying)響(xiang)海(hai)(hai)產(chan)(chan)品質(zhi)量！先(xian)放(fang)置在冰箱的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)藏室中，根據不(bu)同的(de)(de)(de)海(hai)(hai)產(chan)(chan)品來調節時(shi)間(jian)。要想品嘗到優質(zhi)海(hai)(hai)鮮的(de)(de)(de)新鮮，總要付出點(dian)時(shi)間(jian)！如果你很(hen)急，那再教(jiao)你一招，可(ke)將(jiang)(jiang)冷(leng)(leng)凍(dong)海(hai)(hai)鮮放(fang)在水(shui)(shui)(shui)龍頭下，利用流動水(shui)(shui)(shui)流解凍(dong)！（可(ke)不(bu)要調成熱水(shui)(shui)(shui)哦！水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)保持在10-15℃度(du)之間(jian)最佳）這種方法解凍(dong)之后，海(hai)(hai)產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)質(zhi)感可(ke)能會小打折扣哦！

冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？

首先，冷凍海鮮(xian)一經解(jie)凍，應立即進行烹調，否則會(hui)因微生物和(he)酶的活力恢復，引起海鮮(xian)變質和(he)營養素(su)的損失。

烹調(diao)的溫度、時間要根據海鮮的種類、鮮嫩程度等(deng)情(qing)況而定。一般(ban)說來，烹調(diao)開始(shi)時用大(da)火(huo)(huo)，燒至沸滾后(hou)即改(gai)用小火(huo)(huo)。