活海鮮一定比冷凍海鮮好嗎

那(nei)些(xie)魚蝦蟹貝捕(bu)撈之后，經過一路(lu)運輸和顛簸，流通到水(shui)產市場，看似鮮活，其(qi)實(shi)在它(ta)們脫離(li)自身(shen)生長環(huan)境的時候，就開始算斷(duan)食了(le)，接下(xia)來就靠不(bu)斷(duan)消耗自身(shen)的脂肪養(yang)分了(le)，甚至(zhi)有些(xie)無良(liang)商(shang)家，為了(le)讓那(nei)些(xie)奄奄一息(xi)的水(shui)產品看起來更(geng)“活躍”，偷加一些(xie)“料”，這就嚴重脫離(li)了(le)消費(fei)者本身(shen)的訴求，甚至(zhi)威(wei)脅到身(shen)體健康(kang)！除非(fei)你自己出海隨船去(qu)(qu)嘗試即撈即食，與其(qi)大費(fei)周折，倒不(bu)如(ru)去(qu)(qu)選擇那(nei)些(xie)口感和營養(yang)完勝活海鮮的冷凍海鮮！

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冷凍海鮮之船凍海鮮

“船凍(dong)”通俗(su)來(lai)講就(jiu)是(shi)大型捕撈(lao)漁(yu)船，把剛剛捕撈(lao)上的魚、蝦、貝、蟹直(zhi)(zhi)接在(zai)船上進行(xing)加工（清洗——去內臟(zang)（選擇性）——燙熟(shu)（選擇性）——封包(bao)/冷(leng)(leng)凍(dong)）等(deng)過程，其中(zhong)是(shi)在(zai)零下30度或者40度（看產品分類）直(zhi)(zhi)接冷(leng)(leng)凍(dong)或蒸汽吹熟(shu)后再冷(leng)(leng)凍(dong)。

船凍海鮮的優勢

1、蛋(dan)白質在零下30度(du)的(de)時候就自(zi)動(dong)排酸，使嘌呤物大(da)大(da)降低，所以吃這類的(de)海鮮不會(hui)痛風。2、原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的(de)保持了海鮮的(de)鮮美度(du)。它們在野外覓食(shi)的(de)時候就被捕撈上(shang)來，絕對(dui)新鮮。

經(jing)過低(di)溫急凍(dong)，最(zui)大限(xian)度的(de)(de)(de)保證了海鮮(xian)的(de)(de)(de)品質(zhi)，經(jing)解凍(dong)后，能呈現(xian)出鮮(xian)活(huo)(huo)的(de)(de)(de)口感和充分的(de)(de)(de)營養(yang)！新鮮(xian)感甚至要比那些(xie)經(jing)過長途運輸的(de)(de)(de)活(huo)(huo)海鮮(xian)好！一(yi)般現(xian)代的(de)(de)(de)遠(yuan)洋(yang)捕撈，都會用“船(chuan)凍(dong)”方式！

冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍呢？

冷凍(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)，解(jie)凍(dong)(dong)的(de)(de)溫度最好在(zai)0℃-3℃的(de)(de)溫度下，可將冷凍(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)產(chan)品(pin)裝在(zai)可排水的(de)(de)容器當中，避免融化的(de)(de)汁水，影響海(hai)(hai)(hai)產(chan)品(pin)質(zhi)量！先放置(zhi)在(zai)冰箱(xiang)的(de)(de)冷藏室中，根據不同的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)產(chan)品(pin)來調節時間。要想品(pin)嘗(chang)到優質(zhi)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)的(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)，總要付出(chu)點時間！如果你很急，那再教你一(yi)招，可將冷凍(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)放在(zai)水龍頭下，利用流動水流解(jie)凍(dong)(dong)！（可不要調成熱水哦(e)！水溫保持在(zai)10-15℃度之(zhi)間最佳）這種方法(fa)解(jie)凍(dong)(dong)之(zhi)后(hou)，海(hai)(hai)(hai)產(chan)品(pin)的(de)(de)質(zhi)感(gan)可能(neng)會小(xiao)打折扣哦(e)！

冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？

首先，冷(leng)凍海(hai)(hai)鮮(xian)一經(jing)解凍，應立即進行烹調，否(fou)則會因微生物和酶的(de)活力恢(hui)復(fu)，引起海(hai)(hai)鮮(xian)變質和營養素的(de)損(sun)失。

烹調的溫度(du)、時間要根據海鮮(xian)的種類、鮮(xian)嫩(nen)程度(du)等情況而定。一般說來(lai)，烹調開(kai)始(shi)時用大火，燒(shao)至沸滾后即改(gai)用小火。