活海鮮一定比冷凍海鮮好嗎

那些(xie)魚蝦蟹(xie)貝捕撈之(zhi)后，經過一路運輸和(he)顛簸，流通到(dao)水(shui)產(chan)市場，看似鮮(xian)活，其實在它們脫離(li)自身(shen)生長環(huan)境的時候，就(jiu)開始(shi)算斷(duan)食了，接(jie)下來(lai)(lai)就(jiu)靠不(bu)(bu)斷(duan)消耗(hao)自身(shen)的脂(zhi)肪養(yang)分了，甚至(zhi)有些(xie)無良商家，為了讓那些(xie)奄奄一息的水(shui)產(chan)品看起來(lai)(lai)更“活躍”，偷加一些(xie)“料”，這就(jiu)嚴重脫離(li)了消費者本身(shen)的訴求，甚至(zhi)威脅到(dao)身(shen)體健康！除非你自己出海隨船去嘗試即撈即食，與其大(da)費周折(zhe)，倒不(bu)(bu)如去選擇(ze)那些(xie)口感和(he)營養(yang)完勝(sheng)活海鮮(xian)的冷凍海鮮(xian)！

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冷凍海鮮之船凍海鮮

“船(chuan)凍(dong)”通俗(su)來講(jiang)就是大型捕(bu)撈漁船(chuan)，把剛(gang)剛(gang)捕(bu)撈上(shang)(shang)的魚、蝦(xia)、貝、蟹直接在船(chuan)上(shang)(shang)進(jin)行(xing)加工(gong)（清(qing)洗——去(qu)內(nei)臟（選(xuan)擇性(xing)）——燙熟（選(xuan)擇性(xing)）——封包/冷凍(dong)）等過程，其(qi)中(zhong)是在零(ling)下30度或者40度（看產(chan)品分類(lei)）直接冷凍(dong)或蒸汽吹熟后再冷凍(dong)。

船凍海鮮的優勢

1、蛋白質在零下30度(du)的時候就自(zi)動排酸，使嘌呤(ling)物大大降低，所以吃這類的海鮮不會痛風。2、原汁原味的保持(chi)了(le)海鮮的鮮美度(du)。它們在野外(wai)覓(mi)食的時候就被捕撈上來(lai)，絕對新鮮。

經(jing)(jing)過低溫急(ji)凍(dong)，最大限度的(de)保(bao)證了海鮮(xian)的(de)品質，經(jing)(jing)解凍(dong)后，能呈(cheng)現(xian)出鮮(xian)活的(de)口感和(he)充分的(de)營養！新鮮(xian)感甚至要比那(nei)些經(jing)(jing)過長途(tu)運輸的(de)活海鮮(xian)好！一般現(xian)代的(de)遠(yuan)洋(yang)捕撈，都會用“船凍(dong)”方(fang)式！

冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍呢？

冷凍(dong)海鮮(xian)，解凍(dong)的(de)溫(wen)度(du)最(zui)好(hao)在0℃-3℃的(de)溫(wen)度(du)下，可(ke)將(jiang)冷凍(dong)海產(chan)(chan)品裝在可(ke)排水(shui)的(de)容(rong)器當中(zhong)，避免融化(hua)的(de)汁水(shui)，影響海產(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)！先放(fang)置在冰箱的(de)冷藏(zang)室中(zhong)，根據不同(tong)的(de)海產(chan)(chan)品來(lai)調(diao)(diao)節時間。要想品嘗到優質(zhi)海鮮(xian)的(de)新鮮(xian)，總要付出點時間！如果(guo)你(ni)很(hen)急(ji)，那再教你(ni)一招，可(ke)將(jiang)冷凍(dong)海鮮(xian)放(fang)在水(shui)龍頭下，利(li)用流動(dong)水(shui)流解凍(dong)！（可(ke)不要調(diao)(diao)成熱水(shui)哦(e)！水(shui)溫(wen)保持在10-15℃度(du)之間最(zui)佳(jia)）這(zhe)種方法解凍(dong)之后，海產(chan)(chan)品的(de)質(zhi)感可(ke)能會小打(da)折扣哦(e)！

冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？

首先，冷凍海(hai)鮮一經(jing)解(jie)凍，應立即進(jin)行烹調，否則(ze)會因微生物和酶(mei)的活(huo)力(li)恢復，引起海(hai)鮮變質和營養(yang)素的損失。

烹調的溫度、時(shi)(shi)間要根據海鮮(xian)的種(zhong)類、鮮(xian)嫩程度等情況而定(ding)。一(yi)般說來(lai)，烹調開始時(shi)(shi)用(yong)大火(huo)，燒(shao)至沸滾后即改(gai)用(yong)小火(huo)。