導語:醬香鹵驢肉怎么做?天上龍肉,地下驢肉,美味的鹵驢肉怎么能不會!本次小編教會大家制作這道咸燒白,包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
醬香鹵驢肉的做法:
【主料】:驢肉2500克 花雕酒10克 花椒10粒
【輔料】:蔥1節 姜3片 蒜3瓣 花椒10粒 八角2個 香葉3片 醬油20克 豆瓣醬20克 鹽5克
步驟:
1.驢肉切15*15左右的方塊,浸泡一上午換出血水,期間需要根據驢肉情況換水。
2.直到血水顏色不是深紅色即可。
3.驢肉冷水下鍋加花雕,花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干凈直接放入壓力鍋。
4.熱鍋冷油,下蔥姜蒜,花椒,香葉,八角炒香加入豆瓣醬炒出醬香味。
5.倒入涼水,老抽,鹽,調好味關火。把鍋里的湯倒入壓力鍋。
6.水量以跟肉持平就可以。用牛羊肉功能30分鐘。
7.30分鐘后可以開蓋。湯不要倒掉,全部倒入盆里浸泡一夜后更入味。
8.可以切片上桌吃了。料汁隨個人喜好,蘸蒜泥算是一種不錯的選擇。
9.吃不完的可以冷藏,隔一天加熱一次。