兔肉(rou)質(zhi)地細嫩，味道鮮美，含有豐(feng)(feng)富的卵磷(lin)脂、24%的全價蛋白和豐(feng)(feng)富的B族維生素復(fu)合物，是人(ren)體器官發育不可缺少的物質(zhi)。吃兔肉(rou)可以健脾補中，涼血(xue)解毒(du)，也可以緩解胃熱消渴、腸(chang)熱便秘、腸(chang)風便血(xue)等不良癥狀。現代科學研究證明，兔肉(rou)對老人(ren)、幼兒(er)、孕婦、冠心病(bing)患者具有滋(zi)補作用。

一般來(lai)(lai)說(shuo)野味(wei)指獲取得來(lai)(lai)做食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)野生動(dong)植(zhi)物(wu)(wu)，不(bu)是人工飼養或培育的(de)動(dong)植(zhi)物(wu)(wu)都屬于野味(wei)，所以(yi)家養兔子并不(bu)算(suan)野味(wei)。從食(shi)(shi)品安全的(de)角度來(lai)(lai)說(shuo)，野味(wei)沒有經過(guo)檢疫，食(shi)(shi)用是非(fei)常不(bu)安全的(de)，為(wei)了我(wo)們的(de)健康(kang)著想，應該拒絕吃野味(wei)。

兔肉有(you)助于(yu)保(bao)護血(xue)管壁，阻(zu)止(zhi)血(xue)栓形成，對高血(xue)壓，冠(guan)心病(bing)(bing)，糖尿病(bing)(bing)患者有(you)益。也有(you)助于(yu)增強體質，健(jian)(jian)美肌肉，保(bao)護細胞活性(xing)，維持(chi)身體健(jian)(jian)康。

兔肉的消化率可以高達85%以上，肉(rou)質細(xi)膩(ni)，纖維纖細(xi)，是(shi)慢(man)性胃炎、胃潰瘍、結腸(chang)炎患(huan)者以及老人、體弱者和兒(er)童的優(you)質食(shi)滋補(bu)肉類。

兔肉(rou)中含(han)有豐富的煙酸(suan)，煙酸(suan)又名維生(sheng)素B3，皮(pi)膚如果(guo)缺乏煙酸(suan)，會變(bian)粗糙(cao)甚(shen)至發生(sheng)皮(pi)炎。因(yin)此，經常(chang)吃兔肉(rou)，能使人的皮(pi)膚細膩白嫩(nen)，保(bao)持容顏嬌(jiao)美，專(zhuan)家據此稱兔肉(rou)為(wei)“美容肉(rou)”。

兔肉富含(han)鈣元(yuan)素，有(you)利于兒童的(de)(de)骨(gu)骼發育(yu)，對骨(gu)質酥松(song)的(de)(de)老(lao)人也有(you)很好(hao)的(de)(de)補(bu)益作(zuo)用(yong)。兔肉是兒童，孕婦，老(lao)年(nian)人的(de)(de)天然補(bu)鈣佳(jia)品。

兔肉蛋白質含量(liang)高，熱量(liang)低(di)，對(dui)于(yu)追(zhui)求健康(kang)，減肥(fei)瘦身(shen)的人是最(zui)佳(jia)食(shi)用肉類(lei)之一。

材料：兔肉300g、食鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、花椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、買回家(jia)的兔肉洗凈切小塊(kuai)，加(jia)入蔥姜蒜和料(liao)酒腌制二十分鐘備用。

2、大火燒開，鍋(guo)加(jia)熱(re)后(hou)放入比平時炒菜多一些的油，溫加(jia)熱(re)到70度左右(you)轉中(zhong)火，鍋(guo)內倒入腌(a)好了的兔肉不斷炒。

3、炒至水份干時轉(zhuan)小(xiao)火加(jia)入辣椒(jiao)、花椒(jiao)、料(liao)酒等(deng)調料(liao)。

4、繼續炒5分鐘后起鍋，變冷后吃起味道更美。詳細>>

材料(liao)：兔肉、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、老抽(chou)、料酒(jiu)、胡(hu)椒(jiao)粉、淀粉、香菜。

做法：

1、兔肉(rou)洗凈，切成丁，用料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、姜末抓勻，腌制半小時到一小時左右(you)。

2、洗(xi)凈青椒、紅椒，去籽，切塊備(bei)用。蔥切段，姜、蒜(suan)切片，準備(bei)好干辣椒、花(hua)椒。

3、腌制好的(de)兔(tu)肉中加入兩勺(shao)生粉拌(ban)勻，加入適量麻油拌(ban)勻。

4、鍋燒熱(re)，放(fang)油(you)，下入兔肉丁，大火翻(fan)炒，炒至變色后(hou)盛出。

6、鍋里留底油，爆蔥段，大火爆幾秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，轉中火，加入青椒和紅椒塊翻炒，加入適量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、幾滴老抽、少許生抽炒勻，再加點水，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒勻，撒上爆好的蔥段和香菜，盛出。詳細>>

材料(liao)：兔腿、姜、醋(cu)、蒜、黑胡椒(jiao)、香草、番茄(qie)醬、蠔油、白(bai)糖、鹽(yan)、蜂(feng)蜜。

做法：

1、兔腿洗(xi)干，切花刀，可以腌制得更入味一點。

2、除了蜂蜜，所有的調料放入碗(wan)內，姜和蒜(suan)切(qie)小塊，用壓(ya)蒜(suan)器壓(ya)成(cheng)蓉，攪拌成(cheng)濃稠(chou)的醬(jiang)汁。

3、醬汁全部倒在兔腿(tui)上，充分(fen)地按摩一會，用袋子(zi)密封(feng)，送(song)入(ru)冰箱里腌制24小時以上。

4、腌(a)好的兔腿，排入(ru)烤(kao)盤(pan)，送(song)入(ru)烤(kao)箱200度(du)，烤(kao)40分鐘(zhong)。

5、中間取出來刷兩次蜂(feng)蜜水，并且翻面。

6、表面撒上孜然粉和辣椒粉，再烤5分鐘，即可出鍋裝盤。詳細>>

材(cai)料(liao)：兔(tu)腿、辣椒、花椒、蔥、姜、鹽、料酒、胡(hu)椒粉、醬油、淀粉、香蔥、白芝麻仁。

做(zuo)法(fa)：

1、兔腿(tui)去骨切丁，用蔥、姜、鹽、料酒(jiu)、醬油、胡椒粉(fen)腌制(zhi)30分鐘。

2、用淀粉(fen)拌(ban)勻(yun)。

3、熱油炸金(jin)黃色(se)。

4、花椒、辣椒炒(chao)至(zhi)棕紅色，放入兔丁、撒芝麻仁(ren)翻(fan)炒(chao)均(jun)勻。

5、撒上(shang)香蔥段(duan)即可(ke)出鍋裝(zhuang)盤。

材料：兔肉、醋、熟花生(sheng)油、蘇打粉(fen)、精鹽、雞蛋、料酒(jiu)、淀粉(fen)、味精、面(mian)粉(fen)、大蔥、白糖、桂花、生(sheng)姜、醬油、芝麻(ma)油、鮮湯。

做法：

1、兔肉放(fang)入(ru)清(qing)水(shui)(shui)中(zhong)浸泡，撈出，控干(gan)，切成寬2厘米，厚(hou)3毫(hao)米，長5厘米的(de)大(da)片(pian)，放(fang)入(ru)瓷(ci)碗中(zhong)，加(jia)清(qing)水(shui)(shui)用蘇(su)打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水(shui)(shui)漂洗兩遍，取潔凈的(de)紗布包(bao)上(shang)(shang)兔肉片(pian)，擠去浮(fu)水(shui)(shui)，加(jia)料酒、醬油(you)腌(a)制(zhi)入(ru)味，沾上(shang)(shang)面(mian)粉備用。

2、大蔥、生姜均(jun)切成(cheng)(cheng)細絲；雞蛋磕入碗(wan)(wan)里(li)，加(jia)淀粉(fen)打(da)勻(yun)，取(qu)小碗(wan)(wan)一只，加(jia)鮮湯(tang)10毫升、精(jing)(jing)鹽、紹酒、白糖、桂花、味精(jing)(jing)、芝麻油(you)拌勻(yun)，勾兌成(cheng)(cheng)咸(xian)甜(tian)味芡汁。

3、炒鍋燒(shao)熱，加入(ru)熟花生(sheng)油，油溫燒(shao)至(zhi)五成熱時，將粘勻面粉的兔(tu)肉(rou)片逐片粘上蛋糊，放油內(nei)炸至(zhi)呈金黃色，倒入(ru)漏勺，瀝油。

4、原(yuan)炒(chao)鍋(guo)凈后(hou)，放入(ru)(ru)25克熟花生(sheng)油，燒熱(re)放入(ru)(ru)蔥絲、姜(jiang)絲和炒(chao)香，倒入(ru)(ru)炸(zha)好的(de)兔肉片(pian)，烹入(ru)(ru)勾兌好的(de)調味芡汁(zhi)炒(chao)勻(yun)，順(shun)鍋(guo)邊淋入(ru)(ru)醋，炒(chao)勻(yun)，撒入(ru)(ru)余下(xia)的(de)芝麻油，即(ji)可出鍋(guo)裝(zhuang)盤。

材(cai)料：兔肉(rou)、罐頭竹筍、松蘑(mo)、淀粉(fen)、油(you)、雞(ji)湯、醬油(you)、香(xiang)醋、鮮姜、辣(la)椒面、白糖、大蔥、花(hua)椒、料酒、花(hua)生油(you)、味精(jing)、芝麻油(you)、大醬。

做法：

1、將兔(tu)肉切成4厘米見方的中塊，入(ru)盆，加清水浸泡半個小(xiao)時，去其草腥(xing)和(he)紅漿，用開(kai)水焯燙一下，洗凈(jing)，控干水，入(ru)碗，加入(ru)醬油(you)，精鹽、料酒，拌勻，腌制入(ru)味。

2、罐頭竹筍(sun)切(qie)成菱角塊；松蘑水(shui)發好，洗凈泥(ni)沙，去蒂根，切(qie)成片；油(you)菜摘洗干凈，切(qie)成象眼塊；生姜去皮(pi)，切(qie)片拍松；蔥去皮(pi)，洗凈，切(qie)段，待用。

3、炒鍋(guo)燒(shao)熱(re)，放入花生油，燒(shao)四成熱(re)，將腌(a)漬好的兔肉分(fen)三次(ci)投(tou)入油鍋(guo)中，炸呈(cheng)紅色，撈出(chu)(chu)，原(yuan)鍋(guo)油倒(dao)出(chu)(chu)。

4、炒(chao)鍋留少許底油，入(ru)花椒、大料(liao)、蔥段(duan)、姜片略(lve)煸(bian)，倒(dao)入(ru)炒(chao)好(hao)的兔(tu)肉塊(kuai)，加大醬(jiang)(jiang)、料(liao)酒、白糖、精鹽、醬(jiang)(jiang)油、香醋(cu)，放雞湯，燒(shao)開后(hou)，加入(ru)味精，調好(hao)口味，入(ru)松(song)蘑片、竹筍(sun)塊(kuai)，改(gai)小火(huo)燒(shao)至酥爛(lan)，燒(shao)到余油少許湯汁時(shi)，改(gai)旺(wang)火(huo)，加水(shui)淀勾(gou)濃芡，撒辣椒面，淋芝麻(ma)油，出鍋裝盤即(ji)可。

1、去除兔肉腥味最好的方法就是焯水。

焯水(shui)前要(yao)先(xian)把兔(tu)(tu)肉洗(xi)凈，切成塊狀(zhuang)再用(yong)清水(shui)浸泡半小時。鍋(guo)中(zhong)加(jia)入冷水(shui)，直(zhi)接加(jia)入浸泡好的兔(tu)(tu)肉，然后放入適(shi)量的蔥(cong)段與姜(jiang)片，加(jia)少量料酒(jiu)加(jia)熱。燒(shao)開以后把血沫去(qu)掉，然后把兔(tu)(tu)肉取出，最后用(yong)開水(shui)沖洗(xi)干凈，這樣兔(tu)(tu)肉的腥味就被去(qu)除(chu)了。

2、烹飪時多加香料也可去除兔肉腥味。

想去(qu)除兔(tu)肉的(de)腥(xing)味(wei)，還可(ke)以(yi)(yi)在(zai)烹調(diao)兔(tu)肉時多加(jia)入(ru)一些香(xiang)料，特別是在(zai)制作冷吃兔(tu)或(huo)紅燒兔(tu)肉時。先(xian)在(zai)炒(chao)鍋(guo)中放食用油，加(jia)入(ru)姜、蒜片、八角(jiao)、桂(gui)皮以(yi)(yi)及豆(dou)瓣醬，等(deng)調(diao)味(wei)料炒(chao)出香(xiang)氣后，加(jia)入(ru)洗凈(jing)的(de)兔(tu)肉入(ru)鍋(guo)煸炒(chao)，這樣調(diao)味(wei)料的(de)香(xiang)氣就可(ke)以(yi)(yi)把兔(tu)肉的(de)腥(xing)味(wei)去(qu)掉。

橘(ju)子是一種營養豐富(fu)的(de)水(shui)果，其性味甘酸而(er)溫，多(duo)食生熱。兔肉(rou)酸冷(leng)，食兔肉(rou)后，不宜馬上食橘(ju)子，不然會引(yin)起腸胃功能紊亂，導致腹瀉(xie)。

芥(jie)末性(xing)(xing)溫(wen)，能溫(wen)中(zhong)利竅(qiao)、通肺豁(huo)痰(tan)、利膈開胃，其味(wei)辛辣(la)能刺激皮膚黏膜，擴張毛細血(xue)管，大量食用(yong)可使血(xue)容量和心(xin)率下(xia)降。兔肉酸冷性(xing)(xing)寒，與芥(jie)末性(xing)(xing)味(wei)相(xiang)反(fan)，不宜同食，芥(jie)子(zi)粉碎后用(yong)作調味(wei)品，烹制兔肉時(shi)不可使用(yong)。

兔(tu)肉性味甘寒(han)(han)酸冷，雞蛋(dan)甘平(ping)微寒(han)(han)。二者各(ge)有一些生物(wu)活(huo)性物(wu)質，若同(tong)炒共食，則易產生刺(ci)激腸胃道的物(wu)質而引起(qi)腹瀉，所以不宜同(tong)食。

兔肉酸寒，性冷，干姜(jiang)、生(sheng)姜(jiang)辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導致(zhi)腹(fu)瀉。所以，烹調兔肉時不宜(yi)加姜(jiang)。

芹(qin)菜和(he)兔肉屬(shu)于相克的(de)食材，最好不要一(yi)起吃。同食會引起脫(tuo)皮、脫(tuo)發。

小(xiao)白(bai)菜(cai)是蔬(shu)菜(cai)中含(han)礦物質和(he)維生素最(zui)豐(feng)富(fu)的蔬(shu)菜(cai)，含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的維生素C，其性(xing)平味甘(gan)，具有(you)清(qing)熱除(chu)煩、通利腸胃的功(gong)能(neng)。兔(tu)(tu)肉(rou)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的優質蛋白(bai)質，性(xing)涼味甘(gan)。兔(tu)(tu)肉(rou)與小(xiao)白(bai)菜(cai)同(tong)時(shi)食(shi)用會使蛋白(bai)質變性(xing)，降低營養價值，并易引起腹瀉和(he)嘔(ou)吐。

兔(tu)子(zi)渾身(shen)上(shang)下都(dou)是寶(bao)，兔(tu)子(zi)的皮毛和肉都(dou)可以(yi)賺(zhuan)錢，兔(tu)肉養殖市場利潤空間不可謂不大(da)了。

從經濟價值(zhi)和養(yang)殖難度上考慮，maigoo小(xiao)編認(ren)為(wei)養(yang)殖的肉兔(tu)(tu)一般是長毛兔(tu)(tu)、獺兔(tu)(tu)和垂(chui)耳兔(tu)(tu)比較好(hao)。

單一的(de)(de)(de)(de)喂小(xiao)兔(tu)子(zi)(zi)(zi)吃(chi)精(jing)飼(si)料(liao)(liao)對小(xiao)兔(tu)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)長(chang)非常不利(li)，大(da)(da)量的(de)(de)(de)(de)精(jing)飼(si)料(liao)(liao)進(jin)入(ru)腸(chang)道后被迅速分解掉，很容易導致小(xiao)兔(tu)子(zi)(zi)(zi)患上腸(chang)炎、腹瀉(xie)甚至是(shi)死(si)亡。正確的(de)(de)(de)(de)做法是(shi)，粗纖維的(de)(de)(de)(de)飼(si)料(liao)(liao)混合精(jing)飼(si)料(liao)(liao)喂養(yang)；切(qie)勿濫用藥物(wu)(wu)(wu)，過量食用藥物(wu)(wu)(wu)會導致兔(tu)子(zi)(zi)(zi)腸(chang)道內的(de)(de)(de)(de)有(you)益微生(sheng)物(wu)(wu)(wu)死(si)亡，時間一長(chang)，兔(tu)子(zi)(zi)(zi)更(geng)容易生(sheng)病(bing)了；定期給兔(tu)舍消毒(du)，不干凈的(de)(de)(de)(de)環境下，會產生(sheng)大(da)(da)量的(de)(de)(de)(de)病(bing)菌，兔(tu)子(zi)(zi)(zi)們很容易生(sheng)病(bing)。

1、每逢節日活動，就到了網購達人們(men)大展(zhan)身手的(de)時(shi)候了，然而面對(dui)五花八門的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如(ru)何(he)下手？

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