鴿子是一種善于飛(fei)行的鳥，小巧玲瓏，品種很多，羽(yu)毛(mao)顏(yan)色(se)多，主要以谷類為食(shi)。

鴿(ge)子在世界各地廣泛飼養(yang)，鴿(ge)是(shi)鴿(ge)形目(mu)鳩鴿(ge)科數百種鳥(niao)類的(de)(de)(de)統稱。我們平常所說的(de)(de)(de)鴿(ge)子只是(shi)鴿(ge)屬(shu)中(zhong)的(de)(de)(de)一種，而(er)且是(shi)家(jia)鴿(ge)，家(jia)鴿(ge)中(zhong)最常見的(de)(de)(de)是(shi)信鴿(ge)，主要用(yong)于通訊和競(jing)翔(xiang)。鴿(ge)子和人類伴居已經有(you)上千年的(de)(de)(de)歷史了，考古學家(jia)發(fa)現的(de)(de)(de)第一幅鴿(ge)子圖像(xiang)，來自(zi)于公元前3000年的(de)(de)(de)美索不達米亞(ya)，也就(jiu)是(shi)現在的(de)(de)(de)伊拉克。

1、鴿子是和平的象征

西(xi)方文化把鴿(ge)(ge)子視為和平(ping)、愛情、平(ping)等的象征，中國文化則把鴿(ge)(ge)子視為信義和家庭和睦的標志。

2、喜慶

每逢(feng)重大的慶典活動，總少(shao)不了鴿子的身影(ying)，人們通(tong)過(guo)放飛鴿子，以表達喜悅的心情和對(dui)和平(ping)的期盼。

3、愛情

鴿子不僅(jin)象征和平，還是愛(ai)情(qing)的使者，被世人稱為(wei)“愛(ai)情(qing)鳥”。

4、平等

鴿(ge)(ge)(ge)子還是(shi)平等(deng)的(de)(de)象征，象征人(ren)與自然的(de)(de)和(he)諧(xie)、人(ren)與人(ren)之(zhi)間的(de)(de)平等(deng)。當今各大城市，飼(si)養(yang)廣場鴿(ge)(ge)(ge)已成時尚。形象優美、性情(qing)溫順的(de)(de)鴿(ge)(ge)(ge)子，越(yue)來(lai)越(yue)受到人(ren)們的(de)(de)喜愛和(he)歡迎。

1、野鴿

野鴿(ge)(ge)主要有巖棲和樹(shu)棲兩類。家(jia)鴿(ge)(ge)經過長期培育和篩選(xuan)，有食用鴿(ge)(ge)、玩賞(shang)鴿(ge)(ge)、競翔鴿(ge)(ge)、軍用鴿(ge)(ge)和實驗鴿(ge)(ge)等(deng)多種。未經馴(xun)化的(de)(de)野生鴿(ge)(ge)子，主要分(fen)巖棲和樹(shu)棲兩類。分(fen)布于世(shi)界各地(di)(di)，有林(lin)鴿(ge)(ge)、巖鴿(ge)(ge)、北美(mei)旅(lv)行鴿(ge)(ge)、雪鴿(ge)(ge)、斑鳩等(deng)多種。我國也是世(shi)界上鴿(ge)(ge)子的(de)(de)原產地(di)(di)之一。

2、家鴿

鴿(ge)(ge)子(zi)鴿(ge)(ge)形目鳩鴿(ge)(ge)科(ke)鳥屬鴿(ge)(ge)種。鴿(ge)(ge)子(zi)亦(yi)稱家鴿(ge)(ge)、鵓鴿(ge)(ge)，鴿(ge)(ge)子(zi)的祖先是野(ye)生的原(yuan)鴿(ge)(ge)。早在幾萬年以(yi)前，野(ye)鴿(ge)(ge)成(cheng)群(qun)結隊地飛翔，海岸險巖和巖洞峭(qiao)壁筑巢(chao)(chao)、棲(qi)息(xi)、繁衍后代。由于鴿(ge)(ge)子(zi)具有天性的愛巢(chao)(chao)欲，埃(ai)及和希臘人(ren)已(yi)把(ba)野(ye)生鴿(ge)(ge)訓練為家鴿(ge)(ge)了。鴿(ge)(ge)子(zi)喜歡吃石(shi)(shi)子(zi)，這(zhe)與它特殊消化系統有關(guan)。必需(xu)不時地吞食(shi)石(shi)(shi)子(zi)。

3、原鴿

野(ye)鴿的一種(zhong)。為家鴿的原種(zhong)，體(ti)型也和家鴿大(da)致相似(si)。大(da)多(duo)(duo)棲息(xi)在海邊巖石峭壁間，不擅筑巢，僅銜些枯枝敗葉作鋪墊。羽色(se)(se)大(da)體(ti)為瓦(wa)灰色(se)(se)，翅膀上(shang)有(you)兩條黑色(se)(se)橫楞(leng)，頸胸羽毛顏(yan)色(se)(se)較深，并(bing)有(you)紅色(se)(se)和綠(lv)色(se)(se)金屬光亮。食谷類和蔬菜(cai)種(zhong)子。亞種(zhong)甚多(duo)(duo)。分布于歐洲(zhou)、亞洲(zhou)大(da)陸，以及伊(yi)朗、印度(du)等地(di)，我國(guo)也產。參見“巖鴿”。

4、堂鴿

宗教寺院或(huo)教學飼養(yang)的(de)(de)一(yi)種鴿子。主要用作(zuo)景物的(de)(de)點綴。有些宗教教徒視其(qi)為(wei)神圣不可(ke)侵犯的(de)(de)“神鳥”，而旅(lv)游(you)者(zhe)和香客們則看作(zuo)是一(yi)種景觀。我國清朝的(de)(de)皇宮內(nei)院，以及杭州的(de)(de)靈隱寺、上海(hai)的(de)(de)城隍廟，都(dou)曾(ceng)有飼養(yang)。古印(yin)度王朝禁宮內(nei)養(yang)的(de)(de)“神鴿”也屬此類(lei)。

5、廣場鴿

散(san)養(yang)于廣場上(shang)的(de)(de)鴿子。主要用作景物(wu)的(de)(de)點綴。鴿子被人(ren)們視(shi)為和平、美好(hao)、幸福的(de)(de)象征(zheng)。世界各地許多(duo)名(ming)城(cheng)，如法國巴黎、俄羅斯莫(mo)斯科、英國倫(lun)敦(dun)、波蘭華沙等城(cheng)市一些著(zhu)名(ming)廣場，都(dou)養(yang)著(zhu)大(da)群鴿子，增(zeng)添了景點的(de)(de)祥和氣氛，并為四方來到的(de)(de)游客助興。

6、信鴿

亦稱“通信(xin)(xin)鴿(ge)”。用(yong)(yong)于(yu)通信(xin)(xin)的(de)鴿(ge)子。包括(kuo)航海(hai)通信(xin)(xin)、商業通信(xin)(xin)、新聞通信(xin)(xin)、軍(jun)事通信(xin)(xin)，民間通信(xin)(xin)等。廣(guang)義(yi)上泛指玩(wan)賞鴿(ge)、肉用(yong)(yong)鴿(ge)之(zhi)外的(de)一切(qie)服務于(yu)人類的(de)軍(jun)用(yong)(yong)鴿(ge)、賽鴿(ge)等。人們利用(yong)(yong)鴿(ge)子歸巢的(de)性(xing)能(neng)，先后(hou)用(yong)(yong)于(yu)通信(xin)(xin)和比賽，一直沿用(yong)(yong)著(zhu)信(xin)(xin)鴿(ge)這個(ge)名稱，已不再局(ju)限于(yu)“通訊(xun)”這個(ge)單一的(de)含義(yi)，并且主(zhu)要指用(yong)(yong)于(yu)飛(fei)翔競賽的(de)鴿(ge)子。

更多種類：巖鴿 斑(ban)尾(wei)林鴿 雪鴿 歐鴿 點斑(ban)鴿 斑(ban)鳩 雀鴿 軍用鴿 賽鴿 中短(duan)程(cheng)鴿 長程鴿 超長程(cheng)鴿 雞型鴿(ge)

一、外表行為

成年(nian)鴿的(de)(de)性別鑒(jian)別，有經驗的(de)(de)飼養人員極易掌握(wo)，主要是從鴿的(de)(de)外表(biao)與行為兩方面加以鑒(jian)別，其中(zhong)行為鑒(jian)別的(de)(de)可靠性大于外表(biao)鑒(jian)別。

1、雄鴿：成年(nian)雄鴿體型較大而(er)肥壯(zhuang)，頭頂稍平，眼環大而(er)略松，眼瞼(jian)（瞬膜）閃動迅速(su)，炯炯有(you)神，鼻(bi)瘤大，額寬，頸(jing)粗(cu)短，頸(jing)椎粗(cu)硬有(you)力(li)(li)，頸(jing)羽略粗(cu)呈(cheng)紫綠色金屬光澤，十分艷(yan)麗。胸(xiong)骨末端與恥骨間距緊(jin)接，腳粗(cu)壯(zhuang)有(you)力(li)(li)，脛骨粗(cu)而(er)圓，主翼羽尖端為圓形(xing)。肛門閉合時呈(cheng)凸狀，張開時呈(cheng)六角形(xing)。

成年雄鴿(ge)(ge)(ge)(ge)性(xing)情活潑，愛(ai)動好(hao)斗，行走時常昂首闊步，在鴿(ge)(ge)(ge)(ge)群追逐其他鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)，并發(fa)出(chu)“咕(gu)嘟(du)、咕(gu)嘟(du)”的鳴(ming)叫(jiao)(jiao)聲。用(yong)手抓鴿(ge)(ge)(ge)(ge)時，抵(di)抗力較強(qiang)。鳴(ming)叫(jiao)(jiao)時，其聲音響亮，頸羽松(song)起(qi)，頸上(shang)氣囊膨脹(zhang)，背羽隆(long)起(qi)，尾(wei)(wei)羽散開如扇狀(zhuang)，邊(bian)(bian)叫(jiao)(jiao)邊(bian)(bian)掃尾(wei)(wei)，常一邊(bian)(bian)跟母鴿(ge)(ge)(ge)(ge)轉，一邊(bian)(bian)鳴(ming)叫(jiao)(jiao)，并不斷上(shang)下(xia)點頭。若以上(shang)外表(biao)與(yu)行為(wei)綜合起(qi)來，仍不足以鑒別雌雄時，亦可(ke)將疑(yi)似(si)雄鴿(ge)(ge)(ge)(ge)與(yu)已鑒別出(chu)來的雄鴿(ge)(ge)(ge)(ge)關入一籠觀察，如雙方(fang)都發(fa)出(chu)“咕(gu)咕(gu)”叫(jiao)(jiao)聲，頸羽豎(shu)起(qi)相互(hu)打斗的，應確認(ren)為(wei)雄鴿(ge)(ge)(ge)(ge)。

2、雌鴿：成年(nian)雌鴿的(de)體型結構緊(jin)湊而優美，頭部狹長，頭頂稍(shao)圓，眼環緊(jin)貼，鼻瘤較(jiao)(jiao)窄小且顯得(de)緊(jin)密(mi)。頸細(xi)(xi)長而稍(shao)軟，頸羽(yu)(yu)(yu)(yu)也較(jiao)(jiao)纖(xian)細(xi)(xi)而軟，金屬光澤不如(ru)雄鴿艷麗。胸骨短(duan)而直，胸骨末端與(yu)恥骨間(jian)距(ju)較(jiao)(jiao)寬，同時恥骨之間(jian)的(de)距(ju)離既寬又富有彈性。腳細(xi)(xi)而短(duan)，脛骨較(jiao)(jiao)細(xi)(xi)，兩側為扁形(xing)，主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)尖和胸部羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)尖端為尖形(xing)，翅膀(bang)收得(de)較(jiao)(jiao)緊(jin)，尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)較(jiao)(jiao)雄鴿潔凈。肛門閉合時呈凹形(xing)，張開時呈星狀。

雌(ci)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)性情(qing)(qing)比較(jiao)溫(wen)順，好靜不好斗，常蹲伏于(yu)偏僻處(chu)或(huo)巢(chao)窩內(nei)。發情(qing)(qing)時(shi)(shi)常尾隨或(huo)依偎于(yu)雄(xiong)(xiong)(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)身旁。用手抓(zhua)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)時(shi)(shi)，它抵抗力(li)較(jiao)弱，無聲或(huo)僅發出低(di)沉的(de)(de)“咕咕”聲。鳴叫時(shi)(shi)，聲音低(di)而短促，間或(huo)拌有(you)(you)翅(chi)膀的(de)(de)輕微(wei)(wei)顫動(dong)。當雄(xiong)(xiong)(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)追逐(zhu)時(shi)(shi)，雌(ci)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)有(you)(you)微(wei)(wei)微(wei)(wei)的(de)(de)點頭(tou)之狀。若(ruo)握其(qi)觀察，母(mu)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)雙眼不像雄(xiong)(xiong)(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)那(nei)樣炯炯有(you)(you)神，而是顯得(de)比較(jiao)溫(wen)和，眼瞼的(de)(de)閃動(dong)也比較(jiao)緩慢(man)。如上(shang)述對外(wai)形(xing)與(yu)行為的(de)(de)觀察仍不能確定性別時(shi)(shi)，亦(yi)可(ke)將疑似雌(ci)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)與(yu)已知雄(xiong)(xiong)(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)關養至一籠(long)，如開始階(jie)段稍有(you)(you)打(da)斗，雄(xiong)(xiong)(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)以嘴進攻，待鑒(jian)定鴿(ge)(ge)(ge)(ge)以翅(chi)還擊，爾(er)后分離避讓，可(ke)確定為雌(ci)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)。

二、假吻鑒別

另有一種假吻方法：一手持鴿，一手持鴿嘴，兩手同時上下挪動（象鴿接吻一樣），一般來說，尾向下垂的是雄鴿，尾向上翹的是雌鴿。

鴿子的飼(si)料(liao)(liao)以雜糧為主，比較常用(yong)的有小(xiao)麥(mai)、蕎(qiao)麥(mai)、高粱(liang)、玉(yu)米(mi)(mi)、豌豆、綠豆、麻(ma)子、花生米(mi)(mi)。喂時應(ying)至(zhi)少選用(yong)兩種飼(si)料(liao)(liao)混合飼(si)喂，例如平(ping)時小(xiao)麥(mai)、玉(yu)米(mi)(mi)、高粱(liang)共3份(fen)，豌豆1份(fen)，訓練時改為小(xiao)麥(mai)、玉(yu)米(mi)(mi)、高粱(liang)共3份(fen)，豌豆1份(fen)，麻(ma)子1份(fen)。

除雜(za)糧外，還可以供給(gei)青菜、卷心菜、麥苗等青飼(si)料(liao)及礦物(wu)飼(si)料(liao)。礦物(wu)飼(si)料(liao)可到各地信鴿(ge)協會處購買。也可自己配，一般(ban)滿足信鴿(ge)需要即可。礦物(wu)飼(si)料(liao)的配比如：黃泥、黃沙各3份(fen)，熟(shu)石(shi)灰(hui)2份(fen)，鹽1份(fen)，貝殼(ke)粉或蛋殼(ke)粉0.5份(fen)，木炭0.5份(fen)，碾(nian)碎后(hou)加水混合(he)搓成圓球(qiu)曬干，喂時將圓球(qiu)打(da)碎置于鴿(ge)舍內。

每(mei)天(tian)喂料兩次，上(shang)午(wu)7點(dian)(dian)左(zuo)右(you)一次，下(xia)午(wu)4點(dian)(dian)30分左(zuo)右(you)1次，上(shang)午(wu)的(de)飼喂量(liang)(liang)占其(qi)日(ri)(ri)糧(liang)的(de)1/3，下(xia)午(wu)的(de)飼喂量(liang)(liang)占其(qi)日(ri)(ri)糧(liang)的(de)2/3，每(mei)天(tian)每(mei)只成年鴿的(de)飼料量(liang)(liang)為50克左(zuo)右(you)，訓練(lian)時可適當增加一點(dian)(dian)。鴿子停止飛行后即可喚其(qi)回舍，進行喂食，使(shi)其(qi)形(xing)成回舍有食的(de)條(tiao)件反射，以利于歸巢。

鴿子訓練(lian)競(jing)翔期(qi)(qi)間(jian)，應多喂(wei)玉(yu)米、豌豆，且要先喂(wei)水(shui)，后喂(wei)飼料。可先喂(wei)葡(pu)萄糖(tang)水(shui)，再(zai)喂(wei)淡(dan)鹽水(shui)。夏季(ji)和孵幼鴿期(qi)(qi)間(jian)，可在其飲水(shui)中加適量食(shi)鹽。

鴿子是極愛清潔的鳥類，必須十分注意鴿舍的清潔衛生，夏、秋季每周至少水浴兩次，冬季每周水浴一次即可。【詳細>>】

油淋鴿子

材料(liao)：凈菜(cai)鴿2只(zhi)約500克(ke)(ke)，蔥結、姜(jiang)塊各30克(ke)(ke)，紹酒(jiu)15克(ke)(ke)，八角、桂皮各3克(ke)(ke)，精(jing)(jing)鹽5克(ke)(ke)，白糖(tang)5克(ke)(ke)，醬油(you)(you)15克(ke)(ke)，胡椒粉0.5克(ke)(ke)，味精(jing)(jing)1克(ke)(ke)，花椒油(you)(you)、芝麻油(you)(you)各25克(ke)(ke)，豬油(you)(you)900克(ke)(ke)。

做法：

1、將鴿子(zi)放(fang)入(ru)清(qing)水(shui)(shui)中(zhong)，加紹(shao)(shao)酒5克(ke)，蔥結(jie)、姜塊各10克(ke)(拍碎)浸泡20分鐘左右，瀝凈(jing)血水(shui)(shui)，擦凈(jing)身上(shang)的(de)水(shui)(shui)，放(fang)入(ru)容器內，加入(ru)余下的(de)蔥結(jie)，姜(切片)、精鹽、紹(shao)(shao)酒、八角、桂皮腌漬(zi)入(ru)味(wei)。

2、入(ru)透味的鴿子下(xia)入(ru)六成熱豬(zhu)油(you)(you)中炸(zha)，待油(you)(you)溫(wen)八成熱時油(you)(you)鍋離火炸(zha)約3分鐘(zhong)撈出(chu)，油(you)(you)鍋再置火上(shang)，燒九成熱，用(yong)手勺(shao)將油(you)(you)澆淋在鴿子身上(shang)，至炸(zha)透后晾涼。

3、將鴿子剁(duo)成約1厘(li)米寬、3厘(li)米長的條，按原形碼入盤內。炒(chao)鍋內加入余下調料炒(chao)開，澆在鴿上即成。

海參鴿子蛋

材料：海參適量(liang)(liang)，鴿子蛋(dan)適量(liang)(liang)，枸杞適量(liang)(liang)，雞高湯適量(liang)(liang)，水淀粉適量(liang)(liang)，蔥(cong)姜適量(liang)(liang)，鹽少許，料酒適量(liang)(liang)，味(wei)極鮮適量(liang)(liang)，胡椒粉適量(liang)(liang)

做法：

1、準備材料。

2、鴿蛋蒸熟后剝殼備用(yong)。

3、將(jiang)鴿蛋沾滿干淀粉。

4、入鍋內炸黃。

5、瀝油備用。

6、鍋內放少許(xu)油，將蔥(cong)姜煸香。

7、倒入雞(ji)高(gao)湯(tang)，燒開(kai)，將蔥(cong)姜取(qu)出。

8、發(fa)好(hao)的(de)海參將腸壁搓洗干(gan)凈，用肉湯汆燙后(hou)取(qu)出，把(ba)海參放到雞高湯中，加少許料(liao)酒(jiu)、味極鮮(xian)、胡椒粉(fen)，小火煮約40分鐘。

9、放入枸杞和(he)鴿(ge)蛋煨10分(fen)鐘。

10、取米(mi)飯，將海參鴿蛋圍(wei)其(qi)周圍(wei)，放上焯(zhuo)水的(de)西蘭花(hua)，將鍋中的(de)湯汁勾芡澆在海參鴿蛋和米(mi)飯上即可。

1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經;具有滋(zi)腎益氣、祛風(feng)解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便(bian)等作用。

2、鴿肉(rou)可壯體(ti)補腎、生機活力、健腦補神，提(ti)高記憶力，降低血壓，調整人(ren)體(ti)血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年(nian)益(yi)壽(shou)。

3、鴿肉對病后(hou)體弱、血虛閉經、頭暈神(shen)疲、記憶衰退有很(hen)好(hao)的補(bu)益治療作(zuo)用。鴿子(zi)肉是一種(zhong)很(hen)好(hao)的補(bu)品(pin)，能(neng)加(jia)快傷口(kou)愈(yu)合，我門這一般外傷和手術(shu)病人(ren)都有吃鴿子(zi)肉補(bu)一補(bu)以(yi)便早(zao)日病愈(yu)的習(xi)俗。但要注意幾點：一是鴿子(zi)一定要燉的，并且(qie)不能(neng)加(jia)任何(he)作(zuo)料(liao)，只加(jia)少許鹽。二(er)是不能(neng)多吃，以(yi)免傷口(kou)處肉芽增長太(tai)快形成肉芽，影響(xiang)美觀。