豬肉是最(zui)常見的肉類(lei),性平味甘,有潤腸胃(wei)、生津液、補腎氣、解熱(re)毒的功(gong)效(xiao)。常食用能為人(ren)類(lei)提供優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)和必需的脂肪酸。而(er)且,它還可以提供血紅素(有機鐵)和促進(jin)鐵(tie)吸收的半(ban)胱氨酸,能(neng)改善缺鐵(tie)性(xing)貧(pin)血。
豬肉搭配什么吃好
豬肉(rou)+白(bai)蘿卜:可消食(shi)、除脹、通便
豬肉+萵筍:可營養(yang)均衡
豬(zhu)肉+茄子:可維持正常(chang)血壓
豬肉+扁(bian)豆(dou):可(ke)補中益氣(qi)、健(jian)脾(pi)胃
豬肉+南瓜:可清熱解毒、生(sheng)津止渴(ke)
豬肉+銀耳:可延緩衰(shuai)老(lao)
豬肉+絲瓜(gua):可祛風通絡、清熱解毒
豬肉+香菇:可促進消化
豬肉+蕨(jue)菜:可開胃消食
豬肉+蓮藕:可滋(zi)陰血、健(jian)脾胃
豬肉+黑木耳:可清熱補虛
豬(zhu)肉(rou)+大蒜:可解除(chu)疲勞
豬(zhu)肉+枇杷:可防癌(ai)抗癌(ai)
豬肉+雞腿菇:可增強營養
豬肉(rou)+木瓜:可有(you)助(zhu)于(yu)蛋(dan)白質吸收
豬(zhu)肉+柿子(zi):可滋(zi)補(bu)身(shen)體
豬肉+芒(mang)果(guo):可止鼻血
豬肉+山楂:可滋陰潤燥(zao)、化食消(xiao)積(ji)
豬肉+菠蘿:可促(cu)進蛋白(bai)質(zhi)吸收
豬肉+豆腐皮(pi):可壯骨補虛
豬肉+大白菜(cai):可補(bu)充(chong)營養、通(tong)便
豬肉(rou)+洋(yang)蔥:可(ke)滋陰(yin)潤燥(zao)
豬肉+莧(xian)菜:可治(zhi)療慢性尿道疾病
豬肉+菜花:提高(gao)蛋白質的吸收率
豬肉(rou)+卷心菜(cai):潤腸(chang)胃(wei)生津健身
豬肉+魔芋:滋(zi)補(bu)營養
豬肉(rou)+蕓豆:提(ti)高維(wei)生(sheng)素(su)B12的吸收率
豬肉+韭菜:可均衡營養
豬肉+小(xiao)白菜:可促進寶寶成長
豬肉+紫菜:可化痰軟堅、滋陰潤(run)燥
豬(zhu)肉(rou)+牡蠣:可滋陰潤(run)陽、潤(run)腸通(tong)便
豬肉+雞蛋:可助(zhu)營養吸收
豬肉+圓茄子(zi):降低膽固醇的(de)吸收(shou)穩定血糖
豬肉不能搭配什么一起吃
豬肉+杏仁:會引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒(chao)易產生(sheng)怪(guai)味
豬肉+甲魚:會引起腹痛
豬肉(rou)+牛排:性味(wei)有所抵觸
豬(zhu)肉(rou)+香菜(cai):傷身(shen)
豬(zhu)肉+何首烏:身體不(bu)適
豬肉+杏(xing)仁:一起吃會引(yin)起肚子痛
豬肉+杏:腹痛
豬肉+雪花梨(li):傷腎(shen)臟
豬肉+海(hai)螺:身體不(bu)適
豬肉+菊花:一(yi)起吃嚴重會(hui)導致(zhi)死亡
豬肉+紅豆(dou):會(hui)引起(qi)腹脹
豬肉(rou)+甘(gan)草:一(yi)起(qi)吃會引起(qi)中毒,可以用(yong)綠豆治療(liao)
豬肉+豆類:形成腹脹、氣(qi)壅、氣(qi)滯
豬肉+茶:一起(qi)吃易產生便秘(mi);
豬肉+刀豆:易發(fa)生腹脹,腹瀉
豬肉+烏梅(mei):一起(qi)吃會引起(qi)中毒,可(ke)以用地漿(jiang)水治(zhi)療
豬肉+梨:傷腎臟
豬肉+田螺:一起(qi)吃(chi)(chi)容易脫(tuo)眉毛(mao),可以吃(chi)(chi)綠豆(dou)治療(liao)
豬肉+雪梨:傷腎臟
豬肉+鯽(ji)魚:二者起生化(hua)反應,不(bu)利于健康(kang)
豬肉+鵪鶉:面生黑斑
豬肉+蕎麥(mai):脫發(fa)
豬(zhu)肉+百合:會導(dao)致中毒
豬肉+豆(dou)類:會降低(di)營養
豬肉+龜(gui):會危害健(jian)康
豬肉+何首烏:會危害健康
豬肉+百(bai)合:一起吃(chi)會引起中(zhong)毒
豬肉+田螺:會傷腸(chang)胃
豬肉+鴨梨:傷腎(shen)臟
豬肉+驢肉:腹瀉
豬肉+黃豆:腹脹
豬肉+菠菜(cai):減少銅的吸收
豬肉烹飪注意事項
不宜(yi)用熱(re)水(shui)浸(jin)洗(xi)豬(zhu)肉(rou):豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)(de)肌(ji)肉(rou)組(zu)織和脂(zhi)肪組(zu)織內,含(han)有大量的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi),可分(fen)為肌(ji)溶蛋(dan)白(bai)和肌(ji)疑蛋(dan)白(bai)。肌(ji)溶蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)凝固點是(shi)15℃~16℃,極易溶于(yu)水(shui)。當(dang)豬(zhu)肉(rou)置于(yu)熱(re)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡的(de)(de)(de)時候,大量的(de)(de)(de)肌(ji)溶蛋(dan)白(bai)就會丟(diu)失(shi)。同時,在肌(ji)溶蛋(dan)白(bai)里含(han)有機(ji)酸、谷(gu)氨酸和谷(gu)氨酸鈉鹽(yan)等(deng)成分(fen),丟(diu)失(shi)它(ta)們會影響豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)(de)味道。因此,豬(zhu)肉(rou)不要用熱(re)水(shui)浸(jin)泡,而應用涼水(shui)快(kuai)速(su)沖洗(xi)干凈。
豬(zhu)肉(rou)不宜過度烹飪:按理說,肉(rou)煮得越爛越營養,其實這(zhe)是不對的。因為在200℃~300℃的溫度下,肉(rou)類食物中的氨基(ji)酸、肌酸肝、糖和(he)無害化合物會發生化學反(fan)應,形成芳族胺(an)(an)基(ji),這(zhe)些由食物衍生的芳族胺(an)(an)基(ji)含有(you)12種化合物,其中9種有(you)致癌作用。
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