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豬肉是(shi)最常見的(de)(de)肉類，性(xing)平味甘(gan)，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的(de)(de)功(gong)效。常食用能為人(ren)類提供優質蛋白質和(he)必需的(de)(de)脂肪(fang)酸。而且，它還可(ke)以提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸(xi)收(shou)的(de)半胱氨(an)酸，能(neng)改(gai)善缺(que)鐵性貧血。

豬肉搭配什么吃好

豬肉+白(bai)蘿卜：可消食(shi)、除脹、通便

豬肉+萵筍(sun)：可營養(yang)均(jun)衡

豬(zhu)肉+茄子：可維持正常(chang)血壓

豬肉(rou)+扁豆：可補中益(yi)氣、健脾胃

豬肉+南瓜：可清熱解毒、生(sheng)津止渴

豬肉+銀耳(er)：可延緩衰老

豬肉+絲(si)瓜：可(ke)祛風通絡、清熱解(jie)毒

豬肉+香菇：可(ke)促進(jin)消化(hua)

豬(zhu)肉+蕨菜：可(ke)開胃消食

豬(zhu)肉+蓮藕：可滋陰血(xue)、健(jian)脾(pi)胃(wei)

豬肉+黑木耳：可清熱補虛

豬肉+大蒜：可解除(chu)疲勞(lao)

豬(zhu)肉+枇杷：可防癌抗癌

豬(zhu)肉+雞腿菇(gu)：可增強營養

豬肉+木瓜：可有助于(yu)蛋白質吸收

豬肉+柿(shi)子：可滋補身(shen)體

豬(zhu)肉+芒(mang)果：可止鼻血

豬肉(rou)+山楂：可(ke)滋陰潤燥、化食消(xiao)積

豬肉+菠蘿：可促進(jin)蛋(dan)白(bai)質(zhi)吸收

豬(zhu)肉+豆(dou)腐皮：可壯骨補虛(xu)

豬(zhu)肉+大白菜：可補(bu)充營養、通便

豬肉(rou)+洋蔥：可(ke)滋(zi)陰潤燥

豬(zhu)肉+莧(xian)菜：可(ke)治(zhi)療慢性尿(niao)道疾病

豬肉(rou)+菜花：提高蛋(dan)白質的(de)吸收率(lv)

豬肉+卷心菜：潤腸胃(wei)生津健(jian)身

豬(zhu)肉+魔芋(yu)：滋補營養

豬肉+蕓豆：提高維生素B12的吸收率

豬(zhu)肉+韭菜：可均衡營養

豬肉+小(xiao)白菜：可促進寶寶成(cheng)長

豬(zhu)肉+紫菜：可化痰軟堅、滋陰潤燥(zao)

豬(zhu)肉+牡蠣：可滋(zi)陰潤陽、潤腸通便(bian)

豬(zhu)肉+雞蛋：可(ke)助營養吸收

豬(zhu)肉(rou)+圓茄子(zi)：降低膽固醇的吸收穩定(ding)血糖

豬肉不能搭配什么一起吃

豬肉+杏仁：會引(yin)起腹痛

豬肉(rou)+羊肝：共烹炒(chao)易產生怪味

豬肉+甲魚：會引起腹痛

豬(zhu)肉+牛排(pai)：性味有(you)所抵觸(chu)

豬(zhu)肉+香(xiang)菜：傷身

豬肉(rou)+何首烏：身體不適

豬肉+杏仁：一起吃會(hui)引起肚子痛

豬肉+杏：腹痛

豬肉+雪花(hua)梨：傷腎臟

豬(zhu)肉+海螺：身(shen)體不適

豬肉+菊(ju)花：一起吃(chi)嚴重會(hui)導致死亡

豬肉+紅豆：會(hui)引起腹脹

豬肉+甘草：一起吃(chi)會引起中毒，可以用綠豆治療(liao)

豬肉+豆類：形成腹脹、氣壅、氣滯

豬(zhu)肉+茶：一起(qi)吃易產生便秘；

豬(zhu)肉+刀豆(dou)：易發(fa)生腹脹，腹瀉(xie)

豬肉(rou)+烏梅：一起吃會(hui)引起中毒，可以用地漿水治(zhi)療

豬肉+梨：傷腎臟

豬肉+田螺(luo)：一起吃容(rong)易脫(tuo)眉毛，可以吃綠豆治(zhi)療

豬肉+雪梨：傷腎臟

豬肉+鯽魚：二者起生(sheng)化反(fan)應，不利于健康

豬肉+鵪鶉：面(mian)生黑斑

豬肉+蕎麥(mai)：脫發

豬肉+百合：會導致中毒

豬肉+豆類：會降低(di)營養

豬肉+龜：會(hui)危害健康

豬肉+何首烏：會危害(hai)健康(kang)

豬肉(rou)+百合：一起吃會引起中毒

豬(zhu)肉+田(tian)螺：會傷腸胃

豬肉+鴨(ya)梨：傷(shang)腎臟

豬肉+驢肉：腹瀉

豬肉(rou)+黃豆(dou)：腹脹

豬肉+菠菜：減少(shao)銅的吸收

豬肉烹飪注意事項

不宜用(yong)熱(re)(re)水浸洗豬(zhu)(zhu)肉：豬(zhu)(zhu)肉的(de)(de)肌(ji)(ji)肉組織和脂肪組織內，含有大量(liang)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質，可分(fen)為肌(ji)(ji)溶(rong)(rong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)和肌(ji)(ji)疑(yi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。肌(ji)(ji)溶(rong)(rong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)凝固點是15℃～16℃，極易(yi)溶(rong)(rong)于水。當豬(zhu)(zhu)肉置于熱(re)(re)水中(zhong)浸泡的(de)(de)時(shi)候，大量(liang)的(de)(de)肌(ji)(ji)溶(rong)(rong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)就(jiu)會(hui)丟失。同時(shi)，在肌(ji)(ji)溶(rong)(rong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)里含有機酸、谷氨(an)酸和谷氨(an)酸鈉鹽(yan)等成分(fen)，丟失它們會(hui)影響豬(zhu)(zhu)肉的(de)(de)味道(dao)。因此，豬(zhu)(zhu)肉不要用(yong)熱(re)(re)水浸泡，而應用(yong)涼水快速(su)沖洗干凈。

豬(zhu)肉不(bu)宜過度烹(peng)飪：按理(li)說，肉煮得越爛越營養，其實(shi)這是不(bu)對的。因為(wei)在200℃～300℃的溫度下(xia)，肉類食物(wu)中(zhong)的氨基(ji)酸、肌酸肝、糖(tang)和無(wu)害化(hua)合物(wu)會發生化(hua)學反應，形成(cheng)芳族胺(an)基(ji)，這些由食物(wu)衍生的芳族胺(an)基(ji)含有(you)12種化(hua)合物(wu)，其中(zhong)9種有(you)致癌(ai)作用。

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