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海鮮搭配什么吃好
1、奶制品/蔬菜
海鮮(xian)(xian)是“高嘌呤”并(bing)呈極高酸(suan)性的食(shi)物，攝(she)入過多會引起(qi)代謝紊亂，增加血尿(niao)酸(suan)濃度，引發(fa)痛(tong)風(feng)。如果吃海鮮(xian)(xian)時，多吃些蔬菜、喝點牛奶，這(zhe)些堿性食(shi)物就(jiu)可以中和(he)尿(niao)酸(suan)鹽濃度，有利于尿(niao)酸(suan)排出(chu)，大(da)(da)大(da)(da)降低得痛(tong)風(feng)的危險。
能夠中和嘌呤的堿(jian)性食(shi)(shi)物還(huan)有：雞蛋、玉米(mi)、生菜(cai)、冬瓜、芹菜(cai)、萵(wo)筍、蘿卜等(deng)。含(han)嘌呤較少的食(shi)(shi)物為奶類及(ji)其制品(pin)、各(ge)種主(zhu)食(shi)(shi)、蔬菜(cai)、水果等(deng)。
2、海帶/豆腐
豆(dou)腐營養(yang)豐(feng)富(fu)，含(han)(han)皂角(jiao)苷(gan)成分，能抑制脂(zhi)肪的(de)吸(xi)收，促進(jin)脂(zhi)肪分解，阻止動脈硬(ying)化的(de)過(guo)氧化質產(chan)生。但(dan)是，皂角(jiao)苷(gan)會造成機體碘(dian)的(de)缺乏，而海帶中富(fu)含(han)(han)人體必需的(de)碘(dian)(每100克(ke)(ke)海帶含(han)(han)碘(dian)24克(ke)(ke))。
由于(yu)海帶含(han)碘(dian)多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆(dou)腐中(zhong)的皂角苷多排泄一點，可使(shi)體內碘(dian)元素處于(yu)平衡狀態。
但(dan)需(xu)要注意的(de)是，海(hai)帶性寒，脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的(de)病(bing)人(ren)不要吃海(hai)帶。
孕婦、乳母不宜吃過多海帶(dai)，因(yin)為海帶(dai)中的(de)碘可(ke)隨血(xue)液循(xun)環進入胎(tai)(嬰(ying))兒體(ti)內，引(yin)起胎(tai)(嬰(ying))兒甲狀(zhuang)腺功能障礙。
營養學家經研究發現，在大(da)豆(dou)中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)的(de)脂肪(fang)成(cheng)分(fen)具有(you)(you)(you)降(jiang)(jiang)低膽(dan)固(gu)醇(chun)作用(yong)(yong)。而魚(yu)脂肪(fang)中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)名為(wei)二十碳五烯酸的(de)不飽(bao)和脂肪(fang)酸。這種物質(zhi)具有(you)(you)(you)使(shi)血(xue)流(liu)更順暢、流(liu)動(dong)不易凝聚、降(jiang)(jiang)低膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)作用(yong)(yong)。
另外，魚肉中含(han)有(you)的牛黃酸成分也有(you)降(jiang)低膽(dan)固醇的作用。因此，豆(dou)腐和魚搭配著吃，降(jiang)低膽(dan)固醇的作用被(bei)大大強化了。
需(xu)要提示的是(shi)，做魚燒豆(dou)腐(fu)或魚燉豆(dou)腐(fu)時(shi)，用老豆(dou)腐(fu)比(bi)較(jiao)好，再放(fang)一些(xie)蔬(shu)菜(cai)和香(xiang)菇，無論(lun)風(feng)味還是(shi)營養都(dou)更(geng)加誘人。
3、蔥姜
吃海(hai)鮮(xian)最(zui)常見的(de)方法(fa)就(jiu)是煮和蒸，搭配點蔥姜和醋可以去(qu)掉(diao)海(hai)鮮(xian)的(de)腥味。
除此之外，從中醫的(de)(de)(de)角度(du)來(lai)說，大部(bu)分的(de)(de)(de)海鮮性寒，而姜性暖，兩(liang)者搭配著吃(chi)可以去除海鮮的(de)(de)(de)寒氣(qi)。
海鮮不能和什么一起吃
1、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣（鈣食品）等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品后，馬上吃水果，不但影響(xiang)人體對蛋(dan)白質的吸收，海鮮中(zhong)的鈣還(huan)會與水果中(zhong)的鞣酸相結合，形(xing)成(cheng)難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好(hao)間隔2小時以上再吃。
2、吃海鮮后喝茶長結石
吃完海(hai)(hai)鮮不(bu)宜喝茶(cha)(cha)的(de)道理(li)與(yu)不(bu)宜吃水(shui)果的(de)原(yuan)因類(lei)似。因為茶(cha)(cha)葉中(zhong)也(ye)含有(you)鞣(rou)酸，同(tong)樣能與(yu)海(hai)(hai)鮮中(zhong)的(de)鈣形成(cheng)難(nan)溶的(de)鈣。在食用海(hai)(hai)鮮前或后吃海(hai)(hai)鮮，都會增加鈣與(yu)鞣(rou)酸相結合的(de)機會。因此，在吃海(hai)(hai)鮮時(shi)最好別(bie)喝茶(cha)(cha)。同(tong)理(li)，也(ye)是最好間隔2小(xiao)時(shi)以上。
3、海鮮維C同食會中毒
多種(zhong)海產(chan)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等(deng)，體(ti)內均含(han)有化學(xue)元素砷(shen)(shen)(shen)。一般情(qing)況下(xia)含(han)量(liang)很小，但日益嚴重(zhong)的環境污(wu)染可(ke)能(neng)使這些動物體(ti)內砷(shen)(shen)(shen)的含(han)量(liang)達到(dao)較高(gao)水平。蝦體(ti)內所含(han)砷(shen)(shen)(shen)的化合價(jia)是五(wu)價(jia)，一般情(qing)況下(xia)，五(wu)價(jia)砷(shen)(shen)(shen)對人體(ti)是沒有害處的。理論上(shang)講，高(gao)劑量(liang)的維生素C（一次性攝入維生素（維生素食品）C超(chao)過500毫克）和(he)五(wu)價(jia)砷(shen)(shen)(shen)經過復(fu)雜(za)的化學(xue)反應，會轉變為有毒的三價(jia)砷(shen)(shen)(shen)（即我們(men)常(chang)說的“砒霜”），當三價(jia)砷(shen)(shen)(shen)達到(dao)一定(ding)劑量(liang)時可(ke)導致(zhi)人體(ti)中(zhong)毒。
據專業人士解釋，一次(ci)性攝入50個(ge)中等大(da)小的(de)蘋果(guo)（蘋果(guo)食品）或(huo)30個(ge)梨或(huo)10個(ge)橙子(zi)或(huo)生吃3斤以(yi)上的(de)綠葉蔬菜(cai)（蔬菜(cai)食品），才(cai)會(hui)大(da)劑量地攝入維生素(su)C。如果(guo)經過加(jia)熱烹調過程(cheng)，食物中的(de)維生素(su)C還會(hui)大(da)打(da)折扣。因此，在吃海(hai)產(chan)品的(de)同時食用水果(guo)或(huo)青菜(cai)，只要(yao)(yao)不(bu)超過上述的(de)量是沒有危險(xian)的(de)。金屬類元(yuan)素(su)容易沉積(ji)在海(hai)鮮的(de)頭部(bu)，所(suo)以(yi)盡量不(bu)要(yao)(yao)吃蝦頭、魚頭。
4、海鮮啤酒同吃惹痛風
在(zai)吃海鮮時最好別飲(yin)用(yong)(yong)啤酒(jiu)。蝦(xia)、蟹(xie)等海產(chan)品在(zai)人體代謝后會形成尿(niao)(niao)酸(suan)，而尿(niao)(niao)酸(suan)過多會引(yin)起(qi)痛風、腎結石等病癥。如果大量(liang)食用(yong)(yong)海鮮的(de)同時，再飲(yin)用(yong)(yong)啤酒(jiu)，就會加(jia)速(su)體內尿(niao)(niao)酸(suan)的(de)形成。所以，在(zai)大量(liang)食用(yong)(yong)海鮮的(de)時候，千(qian)萬別喝啤酒(jiu)，否則會對身(shen)體產(chan)生不利影響(xiang)。
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