豬肉(rou)菱角若(ruo)共(gong)食，肚子疼痛(tong)不好(hao)受。 豬肉豆(dou)類不同食，引起腹脹(zhang)和(he)氣(qi)滯。

豬(zhu)肝若與菜花遇，降低人(ren)身吸(xi)收力。 牛肉栗子一起吃，食后就會發嘔吐。

羊肉滋補(bu)大(da)有用，若遇西瓜定相侵。 羊肉南瓜若同(tong)食(shi)，胸悶腹脹時不遲(chi)。

狗肉滋補需注意，若(ruo)遇綠豆定(ding)傷身。 狗肉切(qie)記吃大(da)蒜，同(tong)食刺激(ji)胃黏膜(mo)。

雞蛋(dan)糖精更相克(ke)，同食中毒更傷身。 雞(ji)蛋若(ruo)遇消(xiao)炎片，同室(shi)操戈兩相(xiang)爭。

雞(ji)肉芹菜也(ye)相忌，同食就(jiu)會傷元氣。 雞肉嚴禁拌芥(jie)末(mo)，同食會大傷元氣。

兔肉芹菜本不合，同食之后頭發(fa)脫。 兔肉橘子同食好，導致腹(fu)瀉不(bu)得了。

鵝肉雞蛋不(bu)同窩，一同入胃(wei)傷(shang)身體。 河蝦(xia)番(fan)茄營養高(gao)，食物中毒吃不(bu)消。

鯉魚(yu)甘草性相反，同時食之定(ding)傷身(shen)。 鯉魚咸菜(cai)不同食(shi)，導(dao)致癌癥(zheng)不等時。

黃鱔皮蛋(dan)皆佳肴，不可同桌結伴行。 甲魚黃鱔蟹都(dou)好，孕(yun)婦忌吃要記牢(lao)。

蜆(xian)蛤毛疳營養好(hao)，同食芹菜全破(po)壞。 海參(can)若與醋同食，人體下降PH值。

螃蟹茄子不同食，損傷腸胃后悔遲(chi)。 螃蟹(xie)金瓜(gua)不見面(mian)，損傷腸胃易常犯

柿子螃蟹也相背，同食之后會腹瀉(xie)。 柿(shi)子白酒(jiu)更不合，食后使你(ni)心發(fa)悶。

柿子紅薯若同吃(chi)，體內結石(shi)易形成。 橘(ju)子不要會檸檬，消化道潰(kui)瘍穿(chuan)孔(kong)。

香蕉芋頭本不合(he)，同時入胃腹脹(zhang)痛。 香蕉相克馬鈴(ling)薯，同食面部(bu)要(yao)起斑。

哈密瓜要忌(ji)香(xiang)蕉(jiao)，關節(jie)腎衰吃(chi)不消。 山(shan)楂海鮮(xian)犯大忌，引起腹痛與(yu)便秘(mi)

黃瓜蕃茄(qie)營養高，一起食用胃不(bu)消。 黃瓜生(sheng)(sheng)熟(shu)都可(ke)以，進食之際忌花生(sheng)(sheng)。

黃(huang)瓜辣椒不同(tong)食，破壞體內維生素(su)。 黃瓜與芹菜(cai)同(tong)食，會破壞(huai)維生素C。

韭菜與酒不同食，易引起腸胃疾(ji)病。 大蔥大棗犯忌多，同食脾(pi)胃易(yi)不(bu)和。

蘿卜(bu)木耳(er)不同食，食了容易(yi)生(sheng)皮(pi)炎。 白蘿卜橘子(zi)同食，誘發甲狀腺腫病。

蘿(luo)卜水果(guo)更相(xiang)背，甲狀腺腫會誘發。 胡蘿卜(bu)與醋同(tong)食，會(hui)破壞胡蘿卜(bu)素。

胡白(bai)蘿卜營養(yang)好，的敗血癥不得了(le)。 胡蘿卜辣椒(jiao)同食，破壞營養不償失。

豆腐蜂(feng)蜜不(bu)同吃，導致腹瀉耳聾遲。 豆漿營養人人知，來(lai)沖雞(ji)蛋營養失。

菠菜豆腐色(se)鮮美(mei)，鈣酸凝結實不宜(yi)。 洋蔥蜂蜜也不(bu)合(he)，同食就會傷眼睛。

花生(sheng)黃瓜不同食，導致腹瀉不定時。 蕎(qiao)麥與羊肉同食，熱(re)寒相反不(bu)適宜。

汽水(shui)要(yao)忌辛辣物(wu)，胃炎胃疼會加重(zhong)。 咖啡白酒不同(tong)飲，會嚴重損傷大腦(nao)。

牛奶與紅塘同(tong)飲，影響蛋白(bai)質吸收。 牛奶與蓮籽同食，加重便秘不相宜。

白酒不與茶同(tong)食，易造成腎臟損壞。 白酒不要摻啤酒，刺激心肝腎胃腸。

啤酒(jiu)禁食熏烤菜，同(tong)食致癌來得(de)快。

蛋也(ye)叫松花蛋,松(song)花蛋(dan)里含(han)鉛(qian)，這很多人都知道，所以(yi)大家(jia)買無(wu)(wu)鉛(qian)松(song)花蛋(dan)以(yi)為這樣就可(ke)以(yi)放心食用(yong)了(le)。其實(shi)，無(wu)(wu)鉛(qian)松(song)花蛋(dan)同樣含(han)鉛(qian)，成(cheng)人還可(ke)以(yi)，對于兒童(tong)還是少(shao)吃為好。

加(jia)(jia)工松(song)(song)花蛋(dan)(dan)時，要將純堿、石灰、鹽、黃(huang)丹(dan)粉按一定比例混合，再加(jia)(jia)上泥和(he)糠裹(guo)在鴨蛋(dan)(dan)外面，兩(liang)個星期后(hou)，美味可口的松(song)(song)花蛋(dan)(dan)就制成了(le)。黃(huang)丹(dan)粉就是氧化鉛(qian)(qian)，具(ju)有使蛋(dan)(dan)產生美麗花紋的作用，但用了(le)黃(huang)丹(dan)粉，松(song)(song)花蛋(dan)(dan)就會(hui)受(shou)到鉛(qian)(qian)的污(wu)染(ran)。根據國家(jia)規(gui)定，每1000克(ke)松(song)花蛋鉛含量不得超(chao)過(guo)3毫克，符合這(zhe)一標(biao)準的(de)松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)又叫(jiao)無鉛(qian)松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)。所以，“無鉛(qian)松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)”并不是說(shuo)不含鉛(qian)，而(er)是指含鉛(qian)量低于國家(jia)規定標(biao)準。

中(zhong)醫認(ren)為，兒童(tong)的身體(ti)為“稚陰稚陽”之體(ti)，代謝極其旺(wang)盛。“無鉛(qian)”蛋中的微(wei)量鉛(qian)被(bei)兒童吸(xi)收(shou)后，會(hui)存留(liu)在肝、肺(fei)、腎、腦(nao)等組織及紅細胞中，還會(hui)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食(shi)用“無鉛(qian)松花蛋”會(hui)引(yin)起兒童出現骨骼和(he)牙齒發育(yu)(yu)不良、食(shi)欲減退、胃腸炎(yan)等，還會(hui)影響智力發育(yu)(yu)。

無鉛松(song)花蛋固然(ran)美味可口(kou)，營養豐富，但孩子處于身體(ti)旺(wang)盛發育階段，對鉛的危害反應(ying)比(bi)較明顯，還是(shi)少吃為妙。

夏季天(tian)氣(qi)炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用松(song)花蛋助興，或(huo)涼拌(ban)松(song)花蛋犒(kao)勞一家老小，他們也(ye)許(xu)從沒想過，松(song)花蛋也(ye)可能(neng)引起食物(wu)中毒。

據(ju)有(you)關(guan)食(shi)品專家(jia)檢驗分析，干(gan)凈的松花蛋蛋殼上只有(you)400－500個細菌，而臟(zang)的松花(hua)蛋蛋殼上(shang)則有高達(da)1.4億～4億(yi)個細菌，這些細菌若大(da)量通過蛋(dan)殼的(de)孔(kong)隙進入蛋(dan)內，吃(chi)了(le)這樣的(de)松(song)(song)花蛋(dan)就會中毒(du)。 在選購(gou)松(song)(song)花蛋(dan)時應注意，松(song)(song)花蛋(dan)剝(bo)開后，其蛋(dan)白是暗褐色的(de)透(tou)明(ming)體，具有一定的(de)韌性；而(er)被污染的(de)松(song)(song)花蛋(dan)則呈淺綠色，韌性差(cha)，易松(song)(song)散，這樣的(de)松(song)(song)花蛋(dan)千萬不能吃(chi)。

污染(ran)松(song)(song)花蛋(dan)的細菌(jun)主要是沙(sha)門氏桿菌(jun)，它隨松(song)(song)花蛋(dan)進(jin)入人(ren)體后，在腸(chang)跡膜上引(yin)發炎癥，菌(jun)體裂變后會(hui)產(chan)生毒(du)性(xing)很強的內(nei)毒(du)素，致使(shi)人(ren)作出現(xian)中毒(du)癥狀。

實驗證實，沙門氏桿(gan)菌在100攝氏度高(gao)溫(wen)下會立刻(ke)死亡(wang)，在(zai)70℃時要(yao)經過5分(fen)鐘后才會死(si)亡，在60℃時則要15－30分(fen)鐘才死亡。因此(ci)，食(shi)用可疑(yi)的(de)松(song)花蛋(dan)(dan)時，可將去殼的(de)蛋(dan)(dan)在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。沙門氏(shi)桿菌生長的(de)適宜溫度(du)為20℃－37℃，夏(xia)秋季(ji)節的(de)氣溫(wen)剛好在此范圍內，因而人們尤其(qi)要(yao)注(zhu)意(yi)防止(zhi)松花蛋中毒。 [詳細>>]

吃皮蛋最好(hao)配木耳(er)

鉛(qian)(qian)會(hui)影響大(da)腦(nao)和神經(jing)介質正常(chang)代謝，損害孩子神經(jing)系統(tong)的(de)發育，導致智力(li)下降(jiang)(jiang)，學(xue)習能(neng)力(li)降(jiang)(jiang)低等，并可引起動作(zuo)行(xing)為(wei)異常(chang)和視覺、聽力(li)功能(neng)減退(tui)等。天然食(shi)物中或多或少都含(han)(han)有鉛(qian)(qian)，在(zai)各種食(shi)品(pin)加工過(guo)程中，最容易污染食(shi)物的(de)重金(jin)屬就是鉛(qian)(qian)。如在(zai)制(zhi)作(zuo)傳統(tong)的(de)皮蛋時會(hui)人為(wei)地加入黃(huang)(huang)丹，黃(huang)(huang)丹的(de)化學(xue)成分是四氧化三鉛(qian)(qian)，所以皮蛋中常(chang)含(han)(han)有較(jiao)多量(liang)的(de)鉛(qian)(qian)。

解(jie)(jie)決方(fang)法很簡單，在吃(chi)皮蛋時，配合吃(chi)點豆制(zhi)品或黑(hei)木(mu)(mu)耳，就能(neng)“解(jie)(jie)鉛毒”，豆制(zhi)品和木(mu)(mu)耳中(zhong)的(de)木(mu)(mu)質素等膳食(shi)纖維，可減少食(shi)物(wu)中(zhong)鉛在胃腸道的(de)吸(xi)收，它們(men)富(fu)含的(de)鈣(gai)離子還有(you)(you)協助排鉛的(de)作(zuo)用，有(you)(you)助降低人體血液中(zhong)鉛的(de)濃度。如果(guo)喜(xi)愛吃(chi)皮蛋，我們(men)可以適當多攝(she)入豆制(zhi)品及黑(hei)木(mu)(mu)耳。

皮蛋瘦肉粥的做法

主料：皮(pi)蛋2個、豬瘦(shou)肉餡300克(ke)；

輔料(liao)：米50-100克、姜絲(si)、蔥、油菜；

調料(liao)：鹽(yan)、雞精(jing)、料(liao)酒、胡椒粉、食(shi)用油、清水(shui)。

1、將皮蛋去殼切成小(xiao)塊、蔥、姜(jiang)、油菜分別切成碎(sui)末；

2、將米洗凈后(hou)放(fang)入電汽鍋中加適量水，調控器調置(zhi)16分鐘（或按(an)粥(zhou)鍵）；

3、坐鍋點(dian)火，倒少許食用油(you)，待油(you)熱時(shi)放(fang)入(ru)姜末，肉末，加適(shi)量清水，再依次(ci)放(fang)入(ru)鹽、雞精(jing)、胡椒粉(fen)、燒至湯汁(zhi)變濃時(shi)盛出；

4、將皮蛋、油菜(cai)和炒(chao)好(hao)的肉(rou)末一起放入電汽鍋中攪拌(ban)均(jun)勻，食用時放香油、蔥(cong)花(hua)即可。

涼拌皮蛋的做法

主料(liao)：皮蛋(3個)

調料(liao)：蒜米、調味鮮(xian)、蠔油(you)、麻油(you)、辣椒(jiao)油(you)生抽

1、準(zhun)備好皮蛋，蒜瓣，生抽(chou)

2、蒜瓣用刀折成(cheng)蒜米(mi)

3、加入(ru)生抽(chou)，加入(ru)耗油

4、加入辣(la)椒(jiao)油，麻(ma)油拌勻(yun)待(dai)用(yong)

5、每個皮(pi)蛋切成四小點，并將(jiang)切好的皮(pi)蛋擺盤

6、澆上(shang)拌好的調(diao)味汁，吃的時候拌勻即(ji)成

皮蛋魚片湯的做法

主料：魚片、皮(pi)蛋

1、把魚切成片

2、魚(yu)片有用鹽料酒(jiu)蛋清腌制

3、皮蛋切(qie)成塊，香菜、姜切(qie)好待用

4、少(shao)許油爆香(xiang)姜片，加水煮微沸下(xia)漿好的魚片

5、加入皮蛋

6、用鹽(yan)生(sheng)抽調味，最(zui)后撒白胡椒和少(shao)(shao)許香菜。起鍋前可淋少(shao)(shao)許香油。

1、蛋白質變質

很多人(ren)在平時(shi)生活中都(dou)非(fei)常(chang)喜歡吃皮蛋瘦(shou)肉(rou)粥(zhou)、涼拌皮蛋，適當的食(shi)(shi)用(yong)的確十分美味，但如果(guo)過量(liang)食(shi)(shi)用(yong)的話對人(ren)體的危(wei)害卻是非(fei)常(chang)嚴重的。很多人(ren)都(dou)不(bu)知道皮蛋也會(hui)影(ying)響到人(ren)體健康，專家(jia)提醒蛋這種(zhong)食(shi)(shi)物(wu)少吃無妨，卻不(bu)能(neng)過量(liang)食(shi)(shi)用(yong)。這是由(you)于皮蛋的腌制(zhi)過程十分的復雜，通(tong)常(chang)都(dou)是用(yong)茶(cha)葉、石灰(hui)泥(ni)包裹制(zhi)成的，因此(ci)在制(zhi)作過程中就(jiu)難(nan)免會(hui)使用(yong)大量(liang)的兒(er)茶(cha)酚、鞣酸和氫(qing)氧化鈉，這些(xie)物(wu)質會(hui)侵入蛋體的蛋白質中。

從而(er)(er)導(dao)致蛋白(bai)質(zhi)分解、變質(zhi)，因此腌制成功的(de)松花蛋中不僅營養價值的(de)遭到(dao)了嚴重(zhong)的(de)破(po)壞，同時大(da)量(liang)食用還有可能會過量(liang)攝(she)取變質(zhi)的(de)蛋白(bai)質(zhi)，從而(er)(er)導(dao)致中毒(du)。

2、鉛中毒

皮(pi)蛋(dan)(dan)雖然美味，但其中(zhong)(zhong)(zhong)所含(han)有(you)的(de)(de)營養卻非常的(de)(de)少，除(chu)此(ci)之外在皮(pi)蛋(dan)(dan)中(zhong)(zhong)(zhong)還含(han)有(you)大量的(de)(de)鉛。如果在平時(shi)生活中(zhong)(zhong)(zhong)過(guo)量的(de)(de)食用的(de)(de)話，就會(hui)導致(zhi)鉛攝(she)取過(guo)量因(yin)此(ci)出現有(you)鉛中(zhong)(zhong)(zhong)毒的(de)(de)情況(kuang)。因(yin)此(ci)很多人在購買皮(pi)蛋(dan)(dan)的(de)(de)時(shi)候(hou)都會(hui)選擇(ze)一些無鉛皮(pi)蛋(dan)(dan)，然而專家提醒(xing)無鉛松花(hua)蛋(dan)(dan)同樣含(han)鉛，只是(shi)其中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)鉛含(han)量比較少而已。因(yin)此(ci)這(zhe)種皮(pi)蛋(dan)(dan)成年人適(shi)當食用還行，對于兒童還是(shi)少吃為好(hao)。

在制(zhi)作皮蛋(dan)的(de)(de)時候還會(hui)大量(liang)使用純堿、石灰、鹽(yan)、黃丹粉，這(zhe)些(xie)物質(zhi)按(an)照一定(ding)比例混(hun)，再加上泥和糠裹(guo)在鴨蛋(dan)外面(mian)，這(zhe)樣兩個(ge)星期(qi)后美味可口的(de)(de)松花蛋(dan)就制(zhi)成了(le)。而且其中(zhong)的(de)(de)黃丹粉就是氧化鉛(qian)，松花蛋(dan)就會(hui)受到(dao)鉛(qian)的(de)(de)污染。

3、影響智力發育

我國(guo)中醫(yi)指出兒童的(de)身(shen)體(ti)為“稚(zhi)陰(yin)稚(zhi)陽(yang)”之體，并且(qie)通(tong)常新(xin)陳代謝都十分的(de)(de)(de)旺盛，一(yi)些所謂的(de)(de)(de)“無(wu)鉛(qian)”蛋中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)微量鉛(qian)很容易(yi)(yi)被兒童(tong)所吸收。一(yi)旦進(jin)入兒童(tong)體內就很容易(yi)(yi)存留在肝、肺(fei)、腎、腦等組(zu)織及紅細胞(bao)中(zhong)(zhong)(zhong)，長(chang)此以(yi)往勢必會(hui)導(dao)致牙(ya)齒以(yi)及骨骼(ge)中(zhong)(zhong)(zhong)鈣的(de)(de)(de)流失，因而嚴重的(de)(de)(de)影(ying)響到兒童(tong)的(de)(de)(de)正常骨骼(ge)生長(chang)以(yi)及牙(ya)齒生長(chang)。除此之外，皮蛋中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)鉛(qian)還有可能會(hui)導(dao)致孩子出現侏(zhu)儒的(de)(de)(de)危險(xian)。

皮蛋對于兒童而言是十分不健康的，其中的鉛還有可能會導致兒童出現有發育不良、食欲減退、胃腸炎等病癥，嚴重的話還有可能會影響兒童的智力發育。[詳細>>]