皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。【皮蛋和變蛋的區別 松花蛋和皮蛋的區別>>】

皮蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)歷史起源是一(yi)個偶然事件，說是明代一(yi)家小茶館店主將隨手泡過的(de)(de)茶葉倒在(zai)爐灰(hui)里，而他家的(de)(de)鴨子愛(ai)在(zai)爐灰(hui)處下蛋(dan)(dan)(dan)，一(yi)來(lai)(lai)二去，發現不少沒有(you)(you)來(lai)(lai)得及撿走的(de)(de)鴨蛋(dan)(dan)(dan)，剝開(kai)一(yi)看，鴨蛋(dan)(dan)(dan)里面黝(you)黑發亮，還有(you)(you)一(yi)種(zhong)特殊的(de)(de)香氣，口感鮮滑爽口，皮蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)做法遂流傳開(kai)來(lai)(lai)。

很多(duo)朋友(you)第一次(ci)看到(dao)皮蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)時候(hou)會(hui)(hui)(hui)感到(dao)很奇怪，松花蛋(dan)(dan)(dan)為什么會(hui)(hui)(hui)有雪(xue)花樣(yang)的(de)(de)圖案呢(ni)？松花蛋(dan)(dan)(dan)上的(de)(de)雪(xue)花源于一場化學反應。禽蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)里含有相當多(duo)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質成(cheng)(cheng)分(fen)，而(er)放置的(de)(de)時間長了(le)，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質就(jiu)會(hui)(hui)(hui)分(fen)解(jie)成(cheng)(cheng)氨(an)基酸(suan)，分(fen)解(jie)出來的(de)(de)氨(an)基酸(suan)和變蛋(dan)(dan)(dan)粉里面的(de)(de)堿性(xing)物質化合，會(hui)(hui)(hui)生成(cheng)(cheng)氨(an)基酸(suan)鹽。由于氨(an)基酸(suan)鹽不溶于蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，就(jiu)會(hui)(hui)(hui)以“雪(xue)花”狀的(de)(de)紋(wen)路結晶出來，這就(jiu)是(shi)皮蛋(dan)(dan)(dan)雪(xue)花紋(wen)的(de)(de)形成(cheng)(cheng)原因。

松花蛋是很(hen)多地(di)方(fang)的特產，如湖(hu)北武漢、湖(hu)南益陽、山(shan)東棗莊等地(di)方(fang)都以盛產皮蛋而出名。

最早的(de)皮(pi)(pi)蛋是含有(you)鉛(qian)的(de)，但是隨著皮(pi)(pi)蛋生產工藝的(de)改進，現在生產的(de)皮(pi)(pi)蛋基本都是無鉛(qian)皮(pi)(pi)蛋了。

松花(hua)蛋(dan)圖片

松花(hua)蛋(dan)的營養價值很(hen)高，它含(han)有豐富的蛋(dan)白質、脂肪、碳水(shui)化合物、葉酸以(yi)及多(duo)種人體(ti)所(suo)需的微量元素，而(er)且(qie)皮(pi)蛋(dan)聞起來有著特殊的香(xiang)味(wei)，所(suo)以(yi)皮(pi)蛋(dan)有著增(zeng)進食(shi)欲、清(qing)熱瀉火、清(qing)涼解暑等作用。

雖然皮蛋(dan)的食用功(gong)效(xiao)有很多，但是大量吃(chi)皮蛋(dan)的危害也不(bu)容小覷。Maigoo健康(kang)小編提(ti)醒(xing)大家注(zhu)意，吃(chi)太(tai)多皮蛋(dan)會(hui)加(jia)重腸(chang)胃(wei)消(xiao)化負擔，導致(zhi)腸(chang)胃(wei)受涼，容易引起(qi)腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)痛等不(bu)適。

松花蛋的禁忌人群：體質(zhi)差(cha)的老人、小孩最好(hao)不(bu)要吃皮蛋，因為這(zhe)會(hui)刺(ci)激他們脆(cui)弱的腸胃。此外，患有肝病的患者最好(hao)也不(bu)要食用皮蛋，否則不(bu)利于病情好(hao)轉。

皮蛋不能和什么一起吃：皮蛋不能和甲魚、李子、紅糖、醋、黃鱔等食物一起吃。詳細>>

用水將新鮮鴨蛋清洗干凈，然后用廚房紙巾擦去表面的水分。將半包變蛋粉倒入碗中，加水攪拌成糊糊，然后裹在鴨蛋上，再滾上一層干粉，再用塑料袋密封保存即可。一般來說，氣溫比較高的夏季保存10-15天左右即可，如果是氣溫比較冷的時候，最好保存30天后再取出。Maigoo小編提醒大家注意，不同地方的皮蛋的制作方法及配方都是不一樣的，做出來的口感也有差異，大家可以根據自己的喜好來制作。詳細>>

買(mai)皮(pi)蛋的時候一(yi)定要注意(yi)，不(bu)要買(mai)到壞到的松花(hua)蛋。那么松花(hua)蛋壞了是什么樣(yang)的呢？壞掉的皮(pi)蛋搖晃起來有響(xiang)聲(sheng)，聞起來特別腥臭(chou)，剝開殼后，色澤(ze)很差，有很多的露(lu)珠起泡(pao)。大家(jia)在挑選皮(pi)蛋的時候，注意(yi)不(bu)要買(mai)這種皮(pi)蛋就可以了。

先把米淘洗干凈，然后放到電飯煲內設置煮粥模式。煮粥的同時我們來準備其他材料，將皮蛋剝殼，然后切成小塊。豬肉切成小條，等到粥煮好之后，把豬肉和皮蛋放到粥里，再煮半小時左右，加鹽和白胡椒粒調味即可。【皮蛋瘦肉粥的做法>>】

皮蛋豆腐是買購網編輯比較喜歡吃的一道菜，做法也很簡單。將豆腐切丁放到盤子里，然后鋪上一層皮蛋丁，再放一點榨菜、蔥花，少許的雞精和鹽，再淋上一層熱油，吃的時候拌勻即可。【皮蛋豆腐的做法>>】

皮蛋洗凈后剝去外殼，切成小塊，然后淋上一勺生抽、半勺香醋，撒一點白糖，放上蔥花、蒜末和小米辣，淋上熱油后撒一點白芝麻就可以開吃了。詳細>>

松(song)花(hua)蛋(dan)去殼，切成瓣(ban)，整齊地碼到盤子里。姜(jiang)末(mo)用醋和鹽拌勻，撒在松(song)花(hua)蛋(dan)上(shang)即可。

先用油把青椒煎成虎皮青椒，然后取出放涼，撕成條狀。將皮蛋切成小塊擺盤，再碼上青椒絲。之后淋上蠔油、醬油、醋做成的醬汁，攪拌一下就可以吃了。詳細>>

皮蛋圖片

做涼拌松花蛋的(de)話(hua)，是(shi)不用煮(zhu)(zhu)的(de)。如(ru)果覺得皮蛋味(wei)道太(tai)沖了的(de)話(hua)，可以將(jiang)它煮(zhu)(zhu)一(yi)煮(zhu)(zhu)后再食用。

皮(pi)蛋可以(yi)直接剝殼食用，但(dan)是在(zai)剝皮(pi)之前需要將皮(pi)蛋外(wai)殼清洗(xi)干凈(jing)，避免殼上的臟東西沾到(dao)蛋上，這(zhe)樣不干凈(jing)。

皮(pi)蛋熱量是(shi)比較(jiao)高的，每100克(ke)皮(pi)蛋的熱量大約為171大卡，因此不(bu)建議減肥人士食用。

皮蛋本身是有點臭味的，因(yin)此如果沒有變(bian)(bian)質(zhi)的話，是可以吃的。但(dan)是如果分不清皮蛋是否(fou)已經變(bian)(bian)質(zhi)了的話，就不要吃了，以免(mian)吃了變(bian)(bian)質(zhi)的皮蛋影響(xiang)身體(ti)健康(kang)。

皮蛋可以放到(dao)冰(bing)(bing)箱里保(bao)(bao)存(cun)，如果怕它串味(wei)的話，可以用保(bao)(bao)鮮(xian)袋裝起來再放到(dao)冰(bing)(bing)箱保(bao)(bao)鮮(xian)層(ceng)保(bao)(bao)存(cun)。那么(me)松花蛋保(bao)(bao)質期多久呢？沒有打開(kai)的松花蛋，在保(bao)(bao)存(cun)得當的情況下，可以保(bao)(bao)存(cun)3個月。而打開(kai)的皮蛋最(zui)好(hao)在1-2小(xiao)時內吃完。

1、每逢節(jie)日活(huo)動，就到了網購達人們大(da)展身手的時候了，然(ran)而面(mian)對五(wu)花(hua)八門的商(shang)品(pin)、參差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知如何下手？

2、每逢(feng)節日活(huo)動，就到了網購達(da)人們大展身手(shou)的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手(shou)？