營養價值及功效：清肺火、降陰火。富含(han)蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，蛋白質含(han)量(liang)與雞(ji)蛋差不多(duo)，但是其礦物質含(han)量(liang)則(ze)遠遠高于雞(ji)蛋。

價格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不宜與(yu)甲魚、李(li)子(zi)同食。中老年(nian)與(yu)兒童不宜多吃。maigoo小編提醒，服用阿(a)司(si)匹(pi)林(lin)、左旋(xuan)多巴以及(ji)鎮熱止(zhi)痛的(de)藥物時不可吃。

做法食譜：

營養價值及功效：補(bu)中益氣，清(qing)腦益智。有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維(wei)生(sheng)素等(deng)，易(yi)于人體消化吸收。

價格/斤：散養鵝蛋(dan)(dan)15-20每(mei)斤，鵝場鵝蛋(dan)(dan)5-15元(yuan)每(mei)斤

禁忌注意：能與雞(ji)蛋、海帶、花椒、動物血、酒、綠豆(dou)同食。

做法食譜：

營養價值及功效：健腦、緩解(jie)失(shi)眠。含蛋(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)、碳水(shui)化合(he)物(wu)、多(duo)種維生素和鈣(gai)、磷、鐵等(deng)礦物(wu)質，卵磷脂(zhi)含量比雞蛋(dan)高3~4倍。

價格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：腦血(xue)管病人不宜多食鵪鶉蛋。

做法食譜：

功效與作用：富(fu)含(han)蛋白質(zhi)，富(fu)含(han)鈣質(zhi)、鐵元素。茶(cha)葉含(han)有咖(ka)啡因，可以提神醒腦、消除疲(pi)勞。

做法：雞(ji)蛋先用水煮(zhu)熟后(hou)撈出把蛋殼敲裂。然(ran)后(hou)選老茶葉(xie)，加(jia)水加(jia)蛋，再加(jia)上桂皮，八角，香葉(xie)，鹽，醬(jiang)油(you)一起煮(zhu)半小時左右，最好(hao)讓雞(ji)蛋在湯汁里泡3-4個(ge)小時。

禁忌注意：不可(ke)以(yi)天(tian)天(tian)吃，會影響消(xiao)化系統、泌尿系統的健康。

功效與作用：有滋(zi)陰、清肺、豐肌(ji)、澤膚(fu)、除熱等功(gong)效。

做法：用煮(zhu)過的(de)熟水清(qing)洗鴨蛋，趁濕潤在鴨蛋上滾上一(yi)層細鹽，放入塑料袋(dai)中密封(feng)后放在陰涼的(de)地方，封(feng)存25天(tian)。

禁忌注意：孕婦、脾陽不足、寒(han)濕下痢者不宜食(shi)用；有(you)心血管(guan)病(bing)(bing)、肝腎疾病(bing)(bing)的人應少食(shi)。

做法：將茴香(xiang)、桂皮、丁香(xiang)、甘(gan)草、姜(jiang)、蔥等(deng)香(xiang)料裝入(ru)紗布袋中(zhong)扎(zha)好，和(he)其他配料一起放(fang)入(ru)水(shui)中(zhong)煮(zhu)沸。蛋(dan)先用水(shui)煮(zhu)熟后撈出去蛋(dan)殼，然后放(fang)入(ru)鹵汁(zhi)中(zhong)煮(zhu)15-20分鐘。

功效價值：營養豐富，有增食欲、助消化(hua)、維護神經系統(tong)正常(chang)功能和促進血液循環(huan)等多(duo)種功效。

做法：新鮮的(de)(de)鴨蛋(dan)(dan)(dan)洗凈晾干，對準(zhun)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)縱(zong)側從大(da)頭(tou)(tou)部分輕擊兩下，在小頭(tou)(tou)再擊一次(ci)，要使蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)略有裂(lie)痕(hen)，而蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)膜不能破裂(lie)。糟(zao)蛋(dan)(dan)(dan)用的(de)(de)壇(tan)子事先進行(xing)清(qing)洗消毒(du)。裝蛋(dan)(dan)(dan)時，先在壇(tan)底(di)鋪(pu)一層酒糟(zao)，將擊破的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)大(da)頭(tou)(tou)向上(shang)(shang)排放(fang)，蛋(dan)(dan)(dan)與(yu)蛋(dan)(dan)(dan)之間(jian)不能太緊，加入第二層糟(zao)，擺上(shang)(shang)第二層蛋(dan)(dan)(dan)，逐層裝完，最上(shang)(shang)面平鋪(pu)一層酒糟(zao)，并撒上(shang)(shang)食鹽(yan)。一般經過5個月左右時間(jian)，即可糟(zao)制成熟。