營養價值及功效：清肺火、降(jiang)陰火。富含蛋(dan)白質、脂肪、鈣(gai)、鐵、鋅等營養(yang)素，蛋(dan)白質含量與雞(ji)蛋(dan)差不多，但是其礦物質含量則遠遠高于(yu)雞(ji)蛋(dan)。

價格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不(bu)宜與甲魚、李子同食。中老(lao)年與兒童(tong)不(bu)宜多吃。maigoo小編提醒，服用阿司(si)匹林、左旋(xuan)多巴以及鎮(zhen)熱止(zhi)痛的藥物時不(bu)可吃。

做法食譜：

營養價值及功效：補(bu)中益氣(qi)，清腦(nao)益智。有豐富的營(ying)養(yang)成分，如蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、礦物(wu)質和維生素等，易(yi)于人(ren)體消化吸收(shou)。

價格/斤：散養鵝(e)蛋15-20每(mei)斤(jin)，鵝(e)場鵝(e)蛋5-15元每(mei)斤(jin)

禁忌注意：能(neng)與雞蛋(dan)、海帶、花椒、動(dong)物血、酒、綠豆同食(shi)。

做法食譜：

營養價值及功效：健腦、緩解(jie)失眠。含蛋(dan)白質、脂肪、碳(tan)水化合物、多種(zhong)維(wei)生素和鈣(gai)、磷、鐵等礦(kuang)物質，卵磷脂含量(liang)比(bi)雞蛋(dan)高3~4倍。

價格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

做法食譜：

功效與作用：富含蛋白質(zhi)，富含鈣質(zhi)、鐵元素。茶葉含有咖啡因，可以提神醒腦(nao)、消除(chu)疲勞。

做法：雞蛋先用水(shui)煮(zhu)熟后(hou)(hou)撈出(chu)把蛋殼敲裂(lie)。然后(hou)(hou)選老茶葉，加(jia)水(shui)加(jia)蛋，再加(jia)上桂皮，八角，香(xiang)葉，鹽，醬油一起煮(zhu)半小時(shi)左(zuo)右(you)，最好讓雞蛋在湯汁里泡3-4個小時(shi)。

禁忌注意：不可以天天吃，會(hui)影響消化系統、泌尿系統的健康。

功效與作用：有(you)滋陰、清肺、豐肌、澤(ze)膚、除熱(re)等功效。

做法：用(yong)煮(zhu)過(guo)的熟(shu)水清洗鴨蛋，趁(chen)濕(shi)潤在鴨蛋上滾(gun)上一層細(xi)鹽，放入塑料袋(dai)中密封后放在陰涼的地方，封存(cun)25天。

禁忌注意：孕(yun)婦、脾陽不(bu)足(zu)、寒濕(shi)下痢(li)者不(bu)宜食(shi)用；有心血管病、肝腎疾病的人應(ying)少(shao)食(shi)。

做法：將(jiang)茴香(xiang)、桂皮、丁(ding)香(xiang)、甘草(cao)、姜、蔥等香(xiang)料裝入(ru)(ru)紗布袋中扎好，和其他配料一起放(fang)入(ru)(ru)水中煮(zhu)沸。蛋先(xian)用水煮(zhu)熟后撈出去(qu)蛋殼，然后放(fang)入(ru)(ru)鹵(lu)汁中煮(zhu)15-20分鐘(zhong)。

功效價值：營養豐(feng)富，有增食欲、助消(xiao)化、維護神經系(xi)統正(zheng)常(chang)功能和促進(jin)血(xue)液循環等多(duo)種功效。

做法：新鮮的(de)鴨蛋(dan)(dan)洗凈晾干，對準蛋(dan)(dan)的(de)縱側(ce)從大頭部分輕擊(ji)(ji)兩(liang)下，在(zai)小頭再擊(ji)(ji)一次，要(yao)使蛋(dan)(dan)殼略有裂痕(hen)，而蛋(dan)(dan)殼膜(mo)不(bu)能破裂。糟(zao)蛋(dan)(dan)用的(de)壇子事先進行清洗消毒。裝蛋(dan)(dan)時，先在(zai)壇底鋪(pu)一層(ceng)酒糟(zao)，將擊(ji)(ji)破的(de)蛋(dan)(dan)大頭向上排放，蛋(dan)(dan)與蛋(dan)(dan)之(zhi)間不(bu)能太緊，加(jia)入第(di)二(er)層(ceng)糟(zao)，擺上第(di)二(er)層(ceng)蛋(dan)(dan)，逐層(ceng)裝完，最上面(mian)平鋪(pu)一層(ceng)酒糟(zao)，并(bing)撒上食鹽(yan)。一般經(jing)過5個月左右時間，即可糟(zao)制(zhi)成熟。