香菜(cai)皮(pi)蛋豆腐的做法：
【主料】松花蛋3枚、內酯豆腐1盒
【輔料】香菜1小把、食鹽適量、醋適量、雞精2克、干辣椒5根、生抽5克、香油少許、植物油適量

步驟：
1.將盒裝豆腐完整取出；
2.將豆腐切成1厘米左右的片，并整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心；
3.切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊；
4.鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒，制成辣椒油；
5.辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁；
6.將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。