豬肚雞的做法：
【主料】豬肚1個、土雞半只、鹽適量、料酒、適量、生姜片適量、黑胡椒粉適量、蔥適量

步驟：

1.豬肚去除里面的筋膜；

2.先用(yong)(yong)(yong)(yong)面粉揉捏后用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水沖(chong)洗反復2次后，再用(yong)(yong)(yong)(yong)鹽用(yong)(yong)(yong)(yong)同樣清(qing)洗方(fang)法3次后用(yong)(yong)(yong)(yong)活水洗；

3.準備調料；

4.豬肚用冷水下鍋(guo)綽(chuo)水后撈起洗凈；

5.雞(ji)用(yong)剪刀(dao)剪塊后洗凈；

6.下入冷水鍋(guo)中綽水后(hou)來撈起(qi)洗凈；

7.豬肚加入高壓鍋內(nei)加入蔥和生姜(jiang)片(pian)，料酒；

8.調制(zhi)20分鐘；

9.同(tong)時用(yong)湯(tang)鍋煮雞(ji)，加入生姜片和蔥；

10.待(dai)八分(fen)開時加(jia)入料酒；

11.保持大火撇清浮沫后轉小火煲一小時；

12.待高壓鍋排氣完打開，撈起豬肚，切成條狀；

13.之后打開加入豬肚和豬肚湯，大火燒開后用鹽調味；

14.加入胡椒粉后轉中小火20分鐘熄火；

15.濃香撲(pu)鼻的豬肚雞。