梅菜(cai)扣(kou)肉是一道漢族傳(chuan)統(tong)名菜(cai)，屬客家菜(cai)系，其菜(cai)顏色醬(jiang)紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣(kou)肉滑溜醇香(xiang)(xiang)，肥而不(bu)膩，食之軟(ruan)爛醇香(xiang)(xiang)。

釀苦瓜(gua)在(zai)客家菜(cai)系中最為(wei)(wei)常見的菜(cai)品之一，與(yu)釀豆(dou)腐(fu)、釀茄(qie)子、被稱(cheng)為(wei)(wei)“煎(jian)釀三寶”。清(qing)(qing)蒸而出的釀苦瓜(gua)咸鮮脆嫩，清(qing)(qing)淡爽口，苦瓜(gua)香氣誘人，微(wei)苦鮮香，有清(qing)(qing)熱解毒、明目敗(bai)火、開胃消食之功(gong)效。

釀(niang)豆腐(fu)是客家人少不了的一道菜。成品皮韌(ren)肉嫩(nen)(nen)、嫩(nen)(nen)滑(hua)爽(shuang)口(kou)、入口(kou)奇香、過喉(hou)清甜(tian)。

肉末粉(fen)條(tiao)又稱為螞(ma)蟻上樹，是一道著名的用精瘦肉、苕粉(fen)條(tiao)、酸菜制作而成(cheng)的傳統佳肴(yao)。

“鹽(yan)焗雞”是廣(guang)(guang)東的一(yi)款(kuan)名菜。它(ta)首創于廣(guang)(guang)東東江(jiang)一(yi)帶。300多(duo)年(nian)前的東江(jiang)地(di)區沿海(hai)的一(yi)些鹽(yan)場，有人把熟雞用紗紙包好(hao)放(fang)入鹽(yan)堆腌儲，這種雞肉鮮香(xiang)可口(kou)，別有風(feng)味。

豬肚煲雞(ji)，又名豬肚包雞(ji)火鍋、鳳凰投(tou)胎。廣東客(ke)家(jia)地區酒席必備的餐前用湯(tang)，湯(tang)里濃中帶(dai)清，有濃郁的藥(yao)材味和胡(hu)椒(jiao)香氣。

黃酒(jiu)(jiu)(jiu)雞是客(ke)家(jia)人逢(feng)年過節和婦女坐月(yue)子(zi)才(cai)會做的湯酒(jiu)(jiu)(jiu)。一(yi)般傳統客(ke)家(jia)人，媳婦懷孕其家(jia)婆就要預先(xian)用(yong)糯米、酒(jiu)(jiu)(jiu)餅、酒(jiu)(jiu)(jiu)曲釀(niang)造客(ke)家(jia)黃老酒(jiu)(jiu)(jiu)，待(dai)兒媳產(chan)后補身。

炒豬大(da)腸是一(yi)道(dao)色香味俱全的漢族(zu)名菜(cai)。具有廣泛代表性的客家特色美食(shi)。深受蘇東坡的喜愛，相傳蘇東坡在貶滴(di)途(tu)中(zhong)經(jing)江西(xi)贛州（同屬客家地區）初嘗此菜(cai)時就被其獨特的風味傾倒。

客(ke)家蘿卜丸是(shi)一道廣東省的(de)漢族傳統名菜(cai)，屬(shu)于粵菜(cai)系客(ke)家菜(cai)。

梅干扣(kou)肉是(shi)廣東惠州的漢(han)族(zu)客家特(te)色菜肴。香而不膩，肉汁和梅干菜的香味融(rong)合的恰到好(hao)處。