肉末粉條的做法：

【主料】：粉條 適量(liang)；肉末 適量(liang)；

【輔料】：蔥 適(shi)量；姜 適(shi)量；蒜 適(shi)量；

【配料】：鹽 適(shi)量(liang)(liang)；生抽(chou) 適(shi)量(liang)(liang)；老(lao)抽(chou) 適(shi)量(liang)(liang)；胡椒粉 適(shi)量(liang)(liang)；料酒(jiu) 適(shi)量(liang)(liang)；糖 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、準備好材料；

2、燒一鍋水，水開后關火放入(ru)粉條，加(jia)蓋燜上。

3、羊(yang)肉切碎，加(jia)蔥姜(jiang)末，加(jia)鹽、生抽、料(liao)酒(jiu)、胡椒粉(fen)抓(zhua)均勻。另備蔥姜(jiang)蒜(suan)碎小料(liao)。

4、炒鍋倒(dao)油，下(xia)腌(a)好的肉末炒散。

5、將肉(rou)末推至一邊(bian)，炒香蔥姜蒜小(xiao)料。

6、將泡發(fa)的粉條撈出(chu)，淋水(shui)。

7、直(zhi)接下炒鍋，跟肉末炒拌(ban)均(jun)勻。

8、加鹽調(diao)味，加老抽上色，如(ru)果鍋中太干，淋一點(dian)水或者高湯，這個量不以(yi)能太多，以(yi)粉(fen)條(tiao)不粘鍋為誰。

9、炒拌均勻后，放一點(dian)胡(hu)椒(jiao)粉，一點(dian)兒(er)糖和味兒(er)，出鍋了。

小貼士：

1、紅(hong)薯粉條本身是熟(shu)的，提前(qian)泡發，炒起來(lai)很(hen)方便，如果提前(qian)泡發，可(ke)以用(yong)涼水(shui)，急吃時可(ke)以用(yong)熱水(shui)，不必(bi)煮(zhu)，用(yong)開水(shui)燜就可(ke)以了。

2、高質量的(de)紅薯(shu)粉條干品(pin)很容(rong)易(yi)折斷，也比(bi)較(jiao)容(rong)易(yi)泡發(fa)。

3、炒制粉條需要(yao)淋小(xiao)量(liang)(liang)水，主要(yao)目的是不能讓粉條太干(gan)不入味兒，如果(guo)水量(liang)(liang)太大，肉末跟粉條無(wu)法完(wan)美(mei)結合(he)，那就不能叫螞蟻上樹了。