肉末粉條的做法：

【主料】：粉條 適量；肉末 適量；

【輔料】：蔥 適量(liang)；姜(jiang) 適量(liang)；蒜 適量(liang)；

【配料】：鹽 適量(liang)(liang)；生抽 適量(liang)(liang)；老抽 適量(liang)(liang)；胡椒(jiao)粉 適量(liang)(liang)；料酒 適量(liang)(liang)；糖(tang) 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、準備好材料；

2、燒一鍋水，水開(kai)后關火放(fang)入粉(fen)條，加蓋(gai)燜上。

3、羊肉切碎(sui)，加蔥姜末，加鹽、生抽、料(liao)酒、胡椒粉抓均勻。另備蔥姜蒜碎(sui)小料(liao)。

4、炒(chao)鍋倒油，下(xia)腌好的肉末炒(chao)散。

5、將肉末推(tui)至(zhi)一邊，炒香蔥姜蒜小料。

6、將泡發的粉條撈(lao)出(chu)，淋水。

7、直接(jie)下炒鍋，跟肉末(mo)炒拌均勻(yun)。

8、加(jia)鹽調味，加(jia)老抽上色，如果鍋中太干，淋一點(dian)水或者高(gao)湯，這個量不(bu)以(yi)能太多，以(yi)粉條不(bu)粘(zhan)鍋為誰。

9、炒拌均(jun)勻后，放一(yi)點胡椒粉，一(yi)點兒糖和味兒，出鍋了。

小貼士：

1、紅薯粉條本身是熟的，提前泡發，炒起來(lai)很(hen)方(fang)便，如果提前泡發，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)涼水，急(ji)吃(chi)時可(ke)以(yi)(yi)用(yong)熱水，不(bu)必煮，用(yong)開水燜就可(ke)以(yi)(yi)了。

2、高質量的紅薯粉條(tiao)干品很容易折(zhe)斷，也比較容易泡發。

3、炒制(zhi)粉(fen)條需要淋小量(liang)水(shui)，主要目的(de)是(shi)不能讓粉(fen)條太(tai)干不入味兒，如果水(shui)量(liang)太(tai)大，肉(rou)末(mo)跟粉(fen)條無法完美結合(he)，那就不能叫螞(ma)蟻上樹了(le)。