花甲米線的做法：

【主料(liao)】：云南干米線250g，花甲200g

【輔料】：大蔥1根，姜(jiang)1塊，獨蒜1顆(ke)，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，辣(la)椒醬適量

步驟：

1、提前4小時用溫(wen)水將米(mi)線泡發，然后開水煮1-2分鐘左(zuo)右(you)，撈(lao)起后迅速冷水沖涼(liang)。

2、花甲冷水加一(yi)小匙鹽(yan)巴浸泡15分鐘左(zuo)右，后倒入鍋中用沸水煮，口一(yi)開(kai)就立馬撈(lao)出(chu)在冷水清洗。

3、另(ling)起鍋(guo)，熱油依(yi)次倒入(ru)干辣椒、花(hua)(hua)椒、姜蒜炒香，再加入(ru)大(da)概兩小(xiao)碗(wan)的高湯，當一湯匙耗油，少許料(liao)酒、生抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou)，最后下入(ru)花(hua)(hua)甲(jia)、蔥段煮，大(da)概兩分(fen)鐘左右入(ru)味。

4、起鍋前加入適量鹽巴、雞精調味后，直(zhi)接澆到煮好(hao)的(de)米線(xian)里，撒上(shang)少(shao)許(xu)蔥花(hua)，即可食用。