1.苦瓜(gua)一分為二，蔥姜切末(mo)；

2.往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉；

3.把肉餡釀進去(qu)，鍋燒(shao)熱放油(you)，把苦瓜(gua)放入煎(jian)(jian)香定型，兩面都煎(jian)(jian)一下(xia)；

4.取出后，切件，上盤；進蒸鍋(guo)，大火蒸制15-20分鐘；

5.鍋里放油，把(ba)蔥姜(jiang)爆香，淋入生抽(chou)，加入蠔油、白糖、清水各適(shi)量；煮(zhu)開(kai)后，倒入生粉水，打個極(ji)薄的(de)芡汁，過濾渣子，取汁備用；

6.苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁，上桌，開吃；