1.苦瓜一分為二(er),蔥姜切末(mo);
2.往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉;
3.把(ba)(ba)肉餡釀(niang)進去,鍋燒熱放油(you),把(ba)(ba)苦瓜放入煎香定型(xing),兩面(mian)都(dou)煎一下;
4.取出后(hou),切件,上盤(pan);進蒸鍋,大火蒸制15-20分鐘;
5.鍋里放油(you),把蔥姜爆香,淋入(ru)(ru)生抽,加入(ru)(ru)蠔油(you)、白(bai)糖、清水各適(shi)量(liang);煮(zhu)開后,倒入(ru)(ru)生粉(fen)水,打個極薄的芡(qian)汁,過濾(lv)渣子,取(qu)汁備用;
6.苦瓜蒸好了,取出擺盤,淋汁,上桌,開吃;
烹飪技巧: