釀(niang)苦(ku)瓜(gua)在(zai)客家菜系(xi)中(zhong)最為常(chang)見的菜品之(zhi)一，與釀(niang)豆(dou)腐、釀(niang)茄子、被稱(cheng)為“煎釀(niang)三寶”。清(qing)蒸而出的釀(niang)苦(ku)瓜(gua)咸鮮脆嫩，清(qing)淡爽口，苦(ku)瓜(gua)香(xiang)氣誘人，微苦(ku)鮮香(xiang)，有清(qing)熱解毒、明目敗火(huo)、開胃消(xiao)食之(zhi)功效(xiao)。

苦(ku)瓜又名涼瓜，含豐富的營養，其(qi)中(zhong)維(wei)生素C的含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，是減(jian)肥中(zhong)的極(ji)品。具有有清熱祛(qu)心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治(zhi)癰的功效。

苦瓜(gua)黃豆豬(zhu)骨湯(tang)氣味苦甘、清潤，具(ju)有清暑(shu)除熱(re)、明目解(jie)毒的功效，是夏日解(jie)暑(shu)的好湯(tang)飲。

陳(chen)(chen)皮排(pai)(pai)骨(gu)，讓陳(chen)(chen)皮成為(wei)這道(dao)菜(cai)的(de)半個主角(jiao)。燉(dun)煮的(de)過程中，陳(chen)(chen)皮慢慢融化，融進排(pai)(pai)骨(gu)里(li)面(mian)，使(shi)排(pai)(pai)骨(gu)有(you)了(le)陳(chen)(chen)皮特有(you)的(de)香味。燉(dun)好的(de)排(pai)(pai)骨(gu)湯汁表面(mian)，是一層厚厚的(de)清油。

陳(chen)皮牛肉(rou)是滿漢全席(xi)節(jie)令(ling)宴中的前菜(cai)七品之一，特色傳統川菜(cai)，是一道(dao)以(yi)佐料聞名的名菜(cai)佳肴。

龍井(jing)蛤蜊豆腐湯(tang)的(de)家(jia)常做法。蛤蜊肉質無比鮮美，而(er)且(qie)它的(de)營(ying)養也比較全面，實屬物美價廉的(de)海產品。

清甜蓮子(zi)(zi)屬于(yu)粵菜。這(zhe)道菜的(de)特點：蓮子(zi)(zi)松化，味道清新。蓮子(zi)(zi)的(de)功效：清心(xin)，去(qu)熱(re)，止血，澀精。治心(xin)煩，口渴，吐血，遺精，目(mu)赤腫痛。

苦(ku)菊拌(ban)花生(sheng)米是(shi)一道(dao)非常爽口的涼(liang)菜(cai)，在這個(ge)容易上火的季節(jie)，吃點(dian)苦(ku)菊對(dui)身體好(hao)。苦(ku)菊味(wei)略苦(ku)，顏(yan)色碧綠(lv)，可炒食或涼(liang)拌(ban)，是(shi)清熱去火的美食佳品(pin)。

又(you)(you)怕(pa)苦又(you)(you)想減(jian)肥怎么(me)辦，配上(shang)酸甜的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)，榨上(shang)一杯葡(pu)(pu)萄(tao)苦瓜(gua)汁(zhi)，簡單又(you)(you)快捷，不苦又(you)(you)健康(kang)的(de)減(jian)肥。

在(zai)日式菜點中，用(yong)面(mian)糊炸的菜統稱天(tian)婦羅。苦(ku)瓜天(tian)婦羅的烹制方法中最為關鍵的是面(mian)糊的制作。