釀苦瓜在(zai)客家(jia)菜系中最為常見的菜品之一(yi)，與釀豆腐、釀茄子、被稱為“煎釀三寶”。清蒸而出的釀苦瓜咸鮮(xian)(xian)脆嫩，清淡爽口(kou)，苦瓜香氣誘(you)人，微苦鮮(xian)(xian)香，有清熱解(jie)毒(du)、明目敗火、開胃(wei)消(xiao)食之功效(xiao)。

苦瓜又名涼(liang)瓜，含豐(feng)富的(de)(de)營(ying)養，其中維生素(su)C的(de)(de)含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的(de)(de)含量都(dou)非常低(di)，是減肥中的(de)(de)極品。具(ju)有(you)有(you)清熱祛心火(huo)，解毒，明目，補(bu)氣益精，止渴(ke)消暑，治癰的(de)(de)功效。

苦瓜黃豆豬骨湯(tang)(tang)氣味苦甘、清潤(run)，具有(you)清暑(shu)(shu)除熱、明目解毒的功效，是夏日解暑(shu)(shu)的好湯(tang)(tang)飲。

陳皮(pi)排(pai)骨，讓(rang)陳皮(pi)成為這道菜的(de)半個主(zhu)角。燉煮(zhu)的(de)過程中(zhong)，陳皮(pi)慢慢融化，融進排(pai)骨里面，使(shi)排(pai)骨有了陳皮(pi)特有的(de)香味。燉好(hao)的(de)排(pai)骨湯汁表面，是一層厚厚的(de)清油。

陳(chen)皮牛肉是(shi)滿漢全(quan)席節令(ling)宴(yan)中的前(qian)菜(cai)(cai)七品(pin)之(zhi)一，特(te)色(se)傳統川菜(cai)(cai)，是(shi)一道以(yi)佐料聞名的名菜(cai)(cai)佳(jia)肴。

龍井蛤蜊豆腐湯的(de)家常做法。蛤蜊肉質無(wu)比(bi)鮮(xian)美，而且它的(de)營養(yang)也比(bi)較全面，實屬物美價廉的(de)海產品。

清(qing)(qing)甜蓮(lian)(lian)子(zi)屬于粵菜。這道菜的(de)特點：蓮(lian)(lian)子(zi)松化，味道清(qing)(qing)新(xin)。蓮(lian)(lian)子(zi)的(de)功效：清(qing)(qing)心，去熱，止血，澀精。治心煩，口(kou)渴，吐(tu)血，遺(yi)精，目赤腫痛(tong)。

苦(ku)菊(ju)拌花生米是一道非常爽口的涼菜，在(zai)這個容易上火(huo)的季節，吃點苦(ku)菊(ju)對身體好。苦(ku)菊(ju)味略苦(ku)，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去(qu)火(huo)的美食佳(jia)品。

又(you)怕苦又(you)想減(jian)肥怎么辦(ban)，配(pei)上酸甜的葡萄，榨上一杯葡萄苦瓜汁，簡單又(you)快(kuai)捷，不苦又(you)健康(kang)的減(jian)肥。

在日式菜點中，用面(mian)(mian)糊(hu)炸的(de)菜統稱天(tian)婦羅。苦瓜天(tian)婦羅的(de)烹制方法中最(zui)為關鍵的(de)是面(mian)(mian)糊(hu)的(de)制作。