釀(niang)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)在客家(jia)菜系(xi)中最(zui)為(wei)常(chang)見的菜品之(zhi)一，與釀(niang)豆(dou)腐、釀(niang)茄子(zi)、被稱為(wei)“煎(jian)釀(niang)三寶”。清(qing)蒸而(er)出的釀(niang)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)咸鮮脆(cui)嫩，清(qing)淡爽口，苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)香(xiang)氣誘(you)人，微苦(ku)(ku)(ku)鮮香(xiang)，有清(qing)熱解毒、明目敗火(huo)、開胃消食之(zhi)功效。

苦瓜又名(ming)涼瓜，含(han)(han)豐(feng)富的(de)(de)營養(yang)，其中維(wei)生素C的(de)(de)含(han)(han)量居瓜類蔬菜之首(shou)，且糖和脂肪的(de)(de)含(han)(han)量都(dou)非常(chang)低，是減肥(fei)中的(de)(de)極品。具有有清熱祛(qu)心火，解毒(du)，明目，補氣益精，止(zhi)渴消暑，治癰的(de)(de)功效。

苦瓜黃豆(dou)豬(zhu)骨湯氣(qi)味(wei)苦甘、清潤，具有清暑除熱、明目解毒(du)的功效(xiao)，是夏日解暑的好湯飲。

陳(chen)(chen)皮(pi)排骨，讓陳(chen)(chen)皮(pi)成為這道菜的半(ban)個主(zhu)角。燉(dun)煮的過程(cheng)中(zhong)，陳(chen)(chen)皮(pi)慢(man)慢(man)融化，融進排骨里面，使(shi)排骨有了(le)陳(chen)(chen)皮(pi)特有的香味(wei)。燉(dun)好的排骨湯汁表面，是一層厚(hou)厚(hou)的清油。

陳皮牛肉是滿(man)漢全(quan)席節(jie)令(ling)宴中的前菜七(qi)品之一，特色傳統川菜，是一道以佐料聞名的名菜佳(jia)肴。

龍井(jing)蛤(ha)蜊豆腐湯(tang)的(de)家(jia)常(chang)做法(fa)。蛤(ha)蜊肉質無比(bi)鮮美(mei)，而(er)且它的(de)營(ying)養也比(bi)較全面，實屬物(wu)美(mei)價廉(lian)的(de)海產(chan)品。

清甜(tian)蓮子屬于(yu)粵菜。這道菜的特點：蓮子松化(hua)，味道清新。蓮子的功(gong)效(xiao)：清心，去熱，止血，澀精。治心煩(fan)，口渴，吐血，遺精，目赤腫痛。

苦(ku)菊(ju)拌(ban)花生米是一道非常(chang)爽(shuang)口(kou)的涼菜，在這個容(rong)易上火的季(ji)節(jie)，吃點苦(ku)菊(ju)對身體(ti)好(hao)。苦(ku)菊(ju)味略苦(ku)，顏色碧綠(lv)，可(ke)炒食或涼拌(ban)，是清熱去火的美食佳品。

又(you)怕苦(ku)又(you)想減肥怎么辦，配上酸甜的葡(pu)萄，榨上一杯葡(pu)萄苦(ku)瓜汁(zhi)，簡單又(you)快捷，不苦(ku)又(you)健康(kang)的減肥。

在日式菜點中，用(yong)面(mian)糊炸的菜統稱天婦(fu)羅。苦瓜(gua)天婦(fu)羅的烹制(zhi)方法中最為關鍵(jian)的是面(mian)糊的制(zhi)作。