1.處理(li)好的雞洗凈，用食(shi)鹽(yan)抹遍全身(shen)，用保鮮膜(mo)包起來(lai)冷藏腌1天1夜；

2.腌好的雞肚中(zhong)間(jian)放(fang)生姜片；

3.用油紙包起(qi)來(lai)，盡量多包幾層(ceng),再用綿繩綁(bang)起(qi)來(lai)固(gu)定.(綁(bang)綿繩這步偷(tou)懶(lan)了)；

4.取一(yi)厚底(di)鍋，鍋底(di)先灑一(yi)層粗(cu)海鹽；

5.放(fang)入包好(hao)的雞，灑上(shang)剩下的粗(cu)海鹽，蓋蓋；

6.先(xian)開(kai)大火5分鐘(zhong)，再小(xiao)火30分鐘(zhong)，繼續燜至冷(leng)卻。