1.處理好的雞洗(xi)凈，用食(shi)鹽抹(mo)遍(bian)全身，用保鮮膜(mo)包起來冷藏腌1天1夜(ye)；

2.腌(a)好的雞肚中(zhong)間(jian)放(fang)生姜片；

3.用(yong)油紙包起來(lai)，盡量多(duo)包幾層,再用(yong)綿繩(sheng)綁(bang)起來(lai)固定.(綁(bang)綿繩(sheng)這步偷懶了(le))；

4.取(qu)一厚底鍋，鍋底先灑一層粗(cu)海鹽；

5.放入包好的雞，灑上剩下的粗(cu)海鹽，蓋(gai)蓋(gai)；

6.先開大火(huo)(huo)5分(fen)(fen)鐘，再小火(huo)(huo)30分(fen)(fen)鐘，繼(ji)續燜至(zhi)冷卻。