白切雞(ji)是(shi)粵菜(cai)雞(ji)肴中最普通的(de)一種，屬于(yu)浸雞(ji)類(lei)。以其制作簡易(yi)，剛熟不爛(lan)，不加(jia)配(pei)料(liao)且保持原味為(wei)特點。白切雞(ji)皮爽(shuang)肉滑，清淡(dan)鮮美。

三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)的做法 三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)的做法 三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)是(shi)江(jiang)西傳統名(ming)菜(cai)，因其烹(peng)制時不放湯水，僅(jin)用米酒一杯(bei)(bei)，豬油一杯(bei)(bei)，醬油一杯(bei)(bei)，故名(ming)三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)。 此菜(cai)色澤醬紅、原汁(zhi)原味，醇(chun)香誘人(ren)，酒飯(fan)皆宜。

宮(gong)保(bao)雞丁(ding)(ding)的做法 宮(gong)保(bao)雞丁(ding)(ding)，四(si)川傳統名菜(cai)。由雞丁(ding)(ding)、干辣椒(jiao)、花(hua)生米等炒制而成。傳說是(shi)(shi)(shi)清(qing)末宮(gong)保(bao)丁(ding)(ding)寶楨的家廚創(chuang)制而得名。特點(dian)是(shi)(shi)(shi)由嫩滑(hua)雞肉、脆香花(hua)生、鮮香辣椒(jiao)和多重嗆(qiang)鍋(guo)小料等復(fu)合風味交織(zhi)而成的宮(gong)保(bao)雞丁(ding)(ding)，真是(shi)(shi)(shi)脆嫩交織(zhi)，香辣開胃(wei)，口感豐富，也是(shi)(shi)(shi)我外食(shi)中最喜歡點(dian)的一(yi)道(dao)菜(cai)。

燉(dun)全雞(ji)是以整雞(ji)清燉(dun)，是湖(hu)北(bei)傳統宴席上的(de)一道大菜。要(yao)選用嫩仔母雞(ji)先油炸定型(xing)后，將香(xiang)料袋置(zhi)于(yu)雞(ji)腹中(zhong)，整雞(ji)燉(dun)制，即可增(zeng)香(xiang)提鮮，又不失原汁原味(wei)。

豬肚(du)煲雞，又名豬肚(du)包(bao)雞火鍋、鳳(feng)凰投胎(tai)。是(shi)廣(guang)東省傳(chuan)統的漢族名菜，屬(shu)于(yu)粵菜系(xi)。廣(guang)東客家地區酒席必備的餐前(qian)用湯(tang)，湯(tang)里濃(nong)(nong)中帶清(qing)，有(you)濃(nong)(nong)郁的藥材(cai)味和(he)胡椒(jiao)香氣。

汽鍋(guo)雞(ji)正宗做法 汽鍋(guo)雞(ji)一定要用云南(nan)昆(kun)明南(nan)部(bu)建水出產的紫陶(tao)汽鍋(guo)，建水汽鍋(guo)采用當地得天(tian)獨厚且蘊藏量(liang)豐富(fu)的五(wu)色土配制(zhi)，土壤(rang)里富(fu)含各(ge)種微量(liang)元素(su)和礦物質。高溫燒制(zhi)后汽鍋(guo)有自然(ran)調節的功能(neng)，也就是根(gen)據食物的蘇醒自然(ran)補(bu)充缺(que)乏的礦物元素(su)。我們(men)知道食物都(dou)有偏性，被汽鍋(guo)一蒸變成了中性，非(fei)常合適人(ren)食用。

干鍋(guo)雞(ji)的做法(fa) 干鍋(guo)雞(ji)是一道漢族(zu)傳統(tong)名菜，以雞(ji)肉(rou)為主(zhu)要食(shi)材，整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食(shi)欲(yu)，營養價值豐(feng)富。雞(ji)肉(rou)有(you)溫中益(yi)氣、補虛填精、健脾(pi)胃、活(huo)血脈、強筋骨的功效(xiao)。青紅椒粒、甜(tian)玉米粒、青豆粒等能為孕(yun)婦提供足量(liang)的維生素。