白切雞(ji)是粵菜雞(ji)肴中最普通的一種(zhong)，屬于浸雞(ji)類。以其制作簡易，剛熟不(bu)爛，不(bu)加配(pei)料且保持原味(wei)為特點。白切雞(ji)皮爽(shuang)肉滑，清淡鮮美。

三(san)杯(bei)(bei)雞的做(zuo)(zuo)法 三(san)杯(bei)(bei)雞的做(zuo)(zuo)法 三(san)杯(bei)(bei)雞是江(jiang)西(xi)傳(chuan)統名(ming)菜(cai)，因其烹制時不放湯水，僅(jin)用米酒(jiu)一(yi)(yi)杯(bei)(bei)，豬油一(yi)(yi)杯(bei)(bei)，醬油一(yi)(yi)杯(bei)(bei)，故名(ming)三(san)杯(bei)(bei)雞。 此菜(cai)色(se)澤醬紅(hong)、原汁原味，醇(chun)香誘人(ren)，酒(jiu)飯皆宜。

宮(gong)(gong)保雞丁的(de)做法(fa) 宮(gong)(gong)保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、干(gan)辣椒、花(hua)生米等炒制而成(cheng)。傳說是(shi)清末宮(gong)(gong)保丁寶楨(zhen)的(de)家廚(chu)創制而得名。特(te)點(dian)是(shi)由嫩滑雞肉、脆香(xiang)花(hua)生、鮮香(xiang)辣椒和(he)多重嗆鍋小料等復合風味交織(zhi)而成(cheng)的(de)宮(gong)(gong)保雞丁，真是(shi)脆嫩交織(zhi)，香(xiang)辣開胃，口感豐富，也(ye)是(shi)我外食中(zhong)最(zui)喜(xi)歡點(dian)的(de)一道菜。

燉(dun)全雞是以(yi)整雞清燉(dun)，是湖北(bei)傳統宴(yan)席上的一道大菜。要選用嫩仔母雞先油炸(zha)定型(xing)后，將香料袋置于雞腹中，整雞燉(dun)制(zhi)，即(ji)可增香提鮮(xian)，又(you)不失原汁原味。

豬(zhu)肚(du)煲(bao)雞(ji)，又名豬(zhu)肚(du)包雞(ji)火鍋(guo)、鳳凰(huang)投胎。是(shi)廣(guang)(guang)東(dong)省傳統的(de)漢(han)族(zu)名菜，屬于(yu)粵菜系。廣(guang)(guang)東(dong)客家地區酒席必(bi)備的(de)餐前用湯(tang)，湯(tang)里濃中帶清(qing)，有濃郁的(de)藥(yao)材味(wei)和(he)胡(hu)椒香氣。

汽(qi)鍋(guo)(guo)雞正宗做法 汽(qi)鍋(guo)(guo)雞一定要用云南昆明南部(bu)建(jian)水(shui)(shui)出產的(de)紫陶汽(qi)鍋(guo)(guo)，建(jian)水(shui)(shui)汽(qi)鍋(guo)(guo)采用當地得天獨(du)厚且蘊藏量豐富的(de)五色土配(pei)制(zhi)，土壤里富含(han)各種微量元素和(he)礦(kuang)物(wu)質。高溫燒制(zhi)后汽(qi)鍋(guo)(guo)有自然(ran)調節的(de)功能，也就(jiu)是(shi)根據食物(wu)的(de)蘇醒自然(ran)補充缺(que)乏的(de)礦(kuang)物(wu)元素。我(wo)們知道食物(wu)都(dou)有偏(pian)性(xing)，被汽(qi)鍋(guo)(guo)一蒸變(bian)成了中性(xing)，非(fei)常合適人食用。

干鍋雞(ji)的做(zuo)法(fa) 干鍋雞(ji)是一道(dao)漢族傳統名菜(cai)，以雞(ji)肉為(wei)主要食(shi)材，整道(dao)菜(cai)香(xiang)脆酸辣俱(ju)全，顏色(se)五彩繽紛(fen)，能促進食(shi)欲，營養價值豐富。雞(ji)肉有溫中益氣、補(bu)虛填精(jing)、健脾(pi)胃(wei)、活(huo)血脈、強筋骨的功效。青紅椒(jiao)粒、甜玉米粒、青豆粒等能為(wei)孕婦(fu)提供(gong)足量(liang)的維生(sheng)素。