白切雞(ji)是(shi)粵菜(cai)雞(ji)肴中最普通(tong)的一種，屬于浸雞(ji)類。以(yi)其(qi)制作簡易，剛熟不爛，不加配料(liao)且保持原味為特點(dian)。白切雞(ji)皮爽肉滑，清淡鮮美(mei)。

三杯(bei)雞的(de)做法(fa) 三杯(bei)雞的(de)做法(fa) 三杯(bei)雞是江西傳(chuan)統名菜(cai)，因(yin)其烹制時不(bu)放湯水(shui)，僅用米酒一(yi)杯(bei)，豬油(you)一(yi)杯(bei)，醬油(you)一(yi)杯(bei)，故名三杯(bei)雞。 此(ci)菜(cai)色澤醬紅、原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)，醇香誘人，酒飯皆宜(yi)。

宮(gong)保(bao)雞(ji)丁(ding)的(de)做法 宮(gong)保(bao)雞(ji)丁(ding)，四川傳統名(ming)菜。由(you)雞(ji)丁(ding)、干辣椒、花生(sheng)米等炒制而(er)成(cheng)。傳說是(shi)清末宮(gong)保(bao)丁(ding)寶楨(zhen)的(de)家廚創制而(er)得名(ming)。特點是(shi)由(you)嫩(nen)滑雞(ji)肉、脆香(xiang)花生(sheng)、鮮香(xiang)辣椒和多重(zhong)嗆(qiang)鍋(guo)小(xiao)料(liao)等復合風味(wei)交(jiao)織而(er)成(cheng)的(de)宮(gong)保(bao)雞(ji)丁(ding)，真是(shi)脆嫩(nen)交(jiao)織，香(xiang)辣開胃，口感豐富，也是(shi)我外食中(zhong)最喜歡點的(de)一(yi)道菜。

燉(dun)全(quan)雞(ji)是以整(zheng)雞(ji)清燉(dun)，是湖北傳統宴席(xi)上的一道大(da)菜。要選用(yong)嫩仔母雞(ji)先油炸(zha)定(ding)型后，將香(xiang)料袋置于雞(ji)腹中，整(zheng)雞(ji)燉(dun)制，即可增香(xiang)提鮮(xian)，又不失原(yuan)汁原(yuan)味。

豬肚煲(bao)雞，又名豬肚包(bao)雞火鍋、鳳凰(huang)投胎。是廣東(dong)省傳統的(de)(de)漢族名菜(cai)，屬于(yu)粵菜(cai)系(xi)。廣東(dong)客家地區酒席必備(bei)的(de)(de)餐前用湯(tang)，湯(tang)里濃(nong)中(zhong)帶清，有濃(nong)郁的(de)(de)藥材味和胡椒(jiao)香氣。

汽(qi)(qi)鍋雞(ji)正宗做(zuo)法(fa) 汽(qi)(qi)鍋雞(ji)一定要用(yong)云南昆明南部建水出產(chan)的紫(zi)陶汽(qi)(qi)鍋，建水汽(qi)(qi)鍋采用(yong)當地得天獨(du)厚(hou)且蘊藏量(liang)豐富(fu)的五色土配制，土壤(rang)里富(fu)含各(ge)種(zhong)微量(liang)元素和(he)礦物(wu)(wu)(wu)質。高溫燒制后汽(qi)(qi)鍋有(you)自(zi)然調(diao)節的功能，也就是根據食(shi)物(wu)(wu)(wu)的蘇醒自(zi)然補充缺乏的礦物(wu)(wu)(wu)元素。我們(men)知道食(shi)物(wu)(wu)(wu)都有(you)偏性，被汽(qi)(qi)鍋一蒸變成了中(zhong)性，非(fei)常(chang)合適人食(shi)用(yong)。

干鍋(guo)雞(ji)的(de)做法(fa) 干鍋(guo)雞(ji)是一道(dao)漢族傳統名菜，以雞(ji)肉(rou)(rou)為主(zhu)要食(shi)材，整(zheng)道(dao)菜香脆酸辣俱全，顏(yan)色五彩繽紛，能(neng)促進食(shi)欲，營養價值豐富。雞(ji)肉(rou)(rou)有(you)溫中益氣、補(bu)虛填精(jing)、健脾胃、活(huo)血脈(mo)、強筋骨的(de)功(gong)效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆(dou)粒等能(neng)為孕(yun)婦提供(gong)足量的(de)維(wei)生(sheng)素。