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云南菜又叫滇菜，由于云南是中國民族種類最多的省份，故此滇菜是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。大救駕、白油雞樅、汽鍋雞都是我們熟...

滇菜即云南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特征，是...

云南菜即滇菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系，以擅長烹制山珍、淡水魚和蔬菜見長，云南是“真菌王國”，其中野生菌火鍋在云南很出...

云南菜即指滇菜，是中國菜中最為突出民族特色的一種地方性菜系。滇菜具備了云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，同時又具有漢族飲食文化的顯著特征...

夾沙乳扇的做法 乳扇是產于大理的奶制品，形制更為獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，頗難形容。乳扇是鮮牛奶煮...

大理砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅...

宣威小炒肉用料講究，肉要選肥瘦均勻的，辣椒要選本地的干辣椒，蒜苗和蔥是它的標配，炒好后色香味俱全，油而不膩。

白油雞樅是一道菜品，主要原料為雞樅、火腿、柿子椒等，配料是胡椒粉、食鹽、味精等，通過煎炸的做法制作而成。

破酥包子是云南昆明的傳統風味小吃，是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。

油炸豌豆粉是傳統云南省民間小吃，已有了悠久的歷史。吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。

酸角糕，以天然酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精制而成云南特產。采用特殊的保香護色技術加工、保持了酸角原果口味，酸甜爽口、回味無窮。酸角糕...

石板粑粑是貢山縣獨龍族、怒族的古老食品。古就古在石板當鍋，攤入面漿烙制而成。成品香甜適口，風味獨具，營養豐富。

石屏燒豆腐，是一道家常菜。據縣志記載明朝初年即有生產，清末選為貢品。石屏豆腐用其方形豆腐或長形豆腐烘烤后蘸調味品而吃，以其細膩滑潤，嚼之有勁...

炸竹蟲、炸蜂蛹、炸螞蚱……云南菜系中素有炸蟲子的做法,各種蟲子油炸后又香又脆,口感酥嫩,美味可口,營養豐富,自古就是云南人待客的上品珍肴。

老昆明羊湯鍋的做法是先把羊宰殺洗凈，切成大小不等的坨狀，放入一口大鐵鍋或行軍鍋內，和羊肝、羊心、羊腸、羊肚等雜碎一鍋煮，然后蘸些又麻又辣又香...

宜良燒鴨是別具一格的漢族美味名菜，尤以狗街燒鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宜良燒鴨制作考究。先將“湯褪”干凈的鴨，從腋下開洞...

餌塊的原料其實就是大米，只是需選取品質好、有香味、有黏性的大米。制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最后揉制成各種形狀。餌塊除長絲叫餌絲...

云南黑三剁怎么做？家常黑三剁，除了大頭菜、肉碎及辣椒之外，還用到了黑木耳、黑豆豉和香菇，口感豐富營養。家常黑三剁具有濃郁云南地方風味的家常菜...

云南菜即指滇菜，在中國菜菜系中，屬于民族特色最為突出的地方菜系之一。云南是眾多少數民族的聚居地，因而滇菜也包含了多個少數民族烹飪文化的獨特個...

云南白肉，顧名思義云南美食。白肉即豬五花肉。菜譜特色肉軟糯而不膩，酸甜咸辣香味道俱全