鴨(ya)蛋（Duck's egg），又名鴨(ya)子(zi)、鴨(ya)卵、太平、鴨(ya)春、青皮等，為鴨(ya)科動物(wu)家鴨(ya)的卵，受精卵可孵化成小(xiao)鴨(ya)。

海鴨蛋(dan)指(zhi)那(nei)些生活在海邊紅(hong)樹林中(zhong)鴨群所(suo)產的蛋(dan)，這類(lei)鴨以海灘中(zhong)的魚、蝦、蟹(xie)、貝類(lei)、藻類(lei)為主要食物，所(suo)以海鴨蛋(dan)蛋(dan)黃為橙紅(hong)色，營養成分也較(jiao)普通鴨蛋(dan)豐富。

雙黃鴨(ya)蛋形成的(de)原(yuan)因是(shi)由(you)于兩個卵細胞同時(shi)成熟，并(bing)一起脫離濾泡被納入(ru)輸卵管(guan)，在輸卵管(guan)各(ge)部依次(ci)被包裹蛋白(bai)、殼膜和蛋殼等物，從而就成雙黃鴨(ya)蛋。

鴨(ya)蛋性(xing)質微寒，是涼性(xing)食物(wu)。

鴨蛋圖片

1、鴨蛋(dan)中含有豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)是人類生命活(huo)動的物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)基礎，每(mei)天都必(bi)須(xu)攝入(ru)足量的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)才能滿足身體發(fa)育。

2、鴨(ya)蛋(dan)中(zhong)鈣(gai)質的含量(liang)也是比較高的，鈣(gai)元素(su)是人體骨(gu)骼及牙齒的重(zhong)要組成部分(fen)，適量(liang)食用鴨(ya)蛋(dan)能夠預(yu)防骨(gu)質疏(shu)松。

3、鴨(ya)蛋中還(huan)含有較(jiao)多的(de)鐵元素，進食鴨(ya)蛋后能夠(gou)(gou)補充足夠(gou)(gou)的(de)鐵元素，有效預防缺(que)鐵性貧血。

4、鴨蛋味甘(gan)性涼，能夠刺激人(ren)體(ti)消化器官，在增強食欲的同時，還(huan)能中和(he)(he)胃部多余的酸(suan)性物質，起到中和(he)(he)胃酸(suan)、滋(zi)陰潤(run)肺(fei)的作用(yong)。

據Maigoo健康(kang)小編了解(jie)，鴨(ya)蛋降血壓是一個謠言，吃鴨(ya)蛋并沒有降低血壓的作用(yong)。而且還需要注(zhu)意的是，鴨(ya)蛋蛋黃(huang)里(li)面(mian)膽固醇含量(liang)比較(jiao)高(gao)，如(ru)果(guo)吃多了，反而對(dui)高(gao)血壓患(huan)者會造成不利(li)影響，所以(yi)患(huan)有高(gao)血壓、高(gao)膽固醇疾(ji)病的患(huan)者建議少吃蛋黃(huang)。

鴨蛋(dan)(dan)和(he)(he)雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)營養成分(fen)其(qi)(qi)實是(shi)差(cha)不(bu)多的(de)(de)，那為什(shen)么老(lao)人說吃(chi)(chi)鴨蛋(dan)(dan)比(bi)雞(ji)蛋(dan)(dan)好呢？其(qi)(qi)實是(shi)因(yin)為鴨蛋(dan)(dan)內所(suo)含的(de)(de)礦物質(zhi)(zhi)比(bi)較多，尤其(qi)(qi)是(shi)鐵和(he)(he)鈣(gai)，所(suo)以和(he)(he)雞(ji)蛋(dan)(dan)比(bi)起(qi)來，吃(chi)(chi)鴨蛋(dan)(dan)更能補血養氣、預防骨質(zhi)(zhi)疏松。

吃鴨蛋禁忌人群有脾陽不足者、腎炎病人、高血壓患者、高血脂患者、動脈硬化患者及脂肪肝患者，此外兒童、中老年人應注意少食鴨蛋，否則會對身體產生不利影響。買購網健康編輯提醒大家注意，吃鴨蛋的時候還應注意，不宜和甲魚、李子、桑葚同食。詳細>>

淡藍色青皮(pi)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)屬新鴨(ya)(ya)子(zi)產(chan)的，鈣質(zhi)的含量會(hui)比(bi)較(jiao)高，并且不容易碰(peng)壞。而(er)外(wai)殼為白(bai)色的鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)則(ze)是年(nian)老的鴨(ya)(ya)子(zi)產(chan)的，外(wai)殼會(hui)比(bi)較(jiao)薄，也更容易碰(peng)壞。因此鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)要買新鴨(ya)(ya)子(zi)產(chan)的會(hui)比(bi)較(jiao)好。

用食指在鴨蛋(dan)的(de)表(biao)面(mian)上輕(qing)輕(qing)的(de)觸摸一下(xia)，要購買表(biao)面(mian)比較(jiao)光(guang)滑的(de)鴨蛋(dan)，因為表(biao)皮比較(jiao)粗糙或(huo)者有蛋(dan)液黏黏的(de)鴨蛋(dan)已經不(bu)新鮮了(le)，不(bu)建議(yi)購買。

用大拇指(zhi)和食指(zhi)捏住鴨(ya)蛋(dan)兩頭(tou)，上(shang)下搖晃一下。新鮮的(de)(de)鴨(ya)蛋(dan)晃起來蛋(dan)液不(bu)會(hui)松散，沒有什么聲音。而不(bu)新鮮的(de)(de)鴨(ya)蛋(dan)，在(zai)晃動的(de)(de)時候，里面(mian)的(de)(de)蛋(dan)液也會(hui)跟著晃動，聽起來有水的(de)(de)聲音。

咸鴨蛋圖片

先將鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)用(yong)水清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然后(hou)用(yong)廚房紙擦干鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)表(biao)面的水分。將擦干水分的鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)放(fang)到(dao)(dao)高度白酒中，浸泡30分鐘左右。取(qu)出浸泡好(hao)的鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，先裹(guo)一(yi)層(ceng)油，再(zai)裹(guo)一(yi)層(ceng)鹽，然后(hou)把鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)放(fang)到(dao)(dao)保鮮袋(dai)中密封(feng)好(hao)，將其放(fang)到(dao)(dao)太陽下暴曬一(yi)兩天后(hou)，再(zai)放(fang)到(dao)(dao)通(tong)風處腌十天半個(ge)月左右，咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)就腌制(zhi)好(hao)了。【咸鴨蛋的腌制方法>>】【咸鴨蛋吃法和做法>>】

食材：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥(cong)適量，料酒1湯匙，鹽(yan)1茶匙。

做法：蝦(xia)仁(ren)洗(xi)干凈，用(yong)料(liao)酒腌制15分鐘，將(jiang)鴨(ya)蛋打(da)進(jin)碗里，加(jia)入(ru)(ru)一(yi)點(dian)鹽(yan)和料(liao)酒，打(da)散待用(yong)，起油鍋，倒入(ru)(ru)蛋液，炒好后盛出備(bei)用(yong)。再起油鍋，加(jia)入(ru)(ru)生姜爆香，加(jia)入(ru)(ru)蝦(xia)仁(ren)翻炒一(yi)下(xia)，加(jia)入(ru)(ru)鴨(ya)蛋塊(kuai)和一(yi)點(dian)點(dian)清水(shui)翻炒一(yi)下(xia)，加(jia)點(dian)鹽(yan)調味，加(jia)入(ru)(ru)香蔥段，即可起鍋啦。

食材：茴香(xiang)1把(ba)，鴨蛋2個，鹽1茶(cha)匙(chi)，雞粉1茶(cha)匙(chi)。

做法：鴨蛋打入碗中(zhong)，打散成蛋液(ye)(ye)，茴香切(qie)碎(sui)，越碎(sui)越好，蛋液(ye)(ye)中(zhong)加(jia)入碎(sui)茴香，攪勻(yun)，加(jia)入鹽，雞(ji)粉(fen)再攪勻(yun)，再起(qi)鍋(guo)加(jia)油燒5成熱，然后將混合好的蛋液(ye)(ye)倒入鍋(guo)中(zhong)，鋪(pu)平，煎至兩(liang)面(mian)焦黃(huang)即可出鍋(guo)。

食材：鴨蛋3個，蔥50克，油(you)適量，醬油(you)1湯匙(chi)，鹽1湯匙(chi)。

做法：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然后放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然后下入鴨蛋液煎，將鴨蛋炒熟即可。【鴨蛋的吃法大全>>】

鴨(ya)蛋(dan)最(zui)好放(fang)到(dao)溫(wen)度在2-8℃的(de)冰箱保鮮層里(li)，保存的(de)時候要注(zhu)意(yi)將大頭(tou)朝(chao)上(shang)，小頭(tou)朝(chao)下，這(zhe)樣可(ke)以使(shi)蛋(dan)黃上(shang)浮后(hou)貼在氣室下面，防止微生(sheng)物侵(qin)入蛋(dan)黃，也保證(zheng)鴨(ya)蛋(dan)的(de)質量(liang)。MAIgoo小編提醒大家注(zhu)意(yi)，用水(shui)洗(xi)過(guo)的(de)鴨(ya)蛋(dan)需(xu)要盡快食(shi)用，因為(wei)水(shui)洗(xi)后(hou)的(de)鴨(ya)蛋(dan)很容(rong)易變壞。

1、每逢節(jie)日(ri)活(huo)動，就到(dao)了網購達人們大展(zhan)身手的(de)時候了，然而面對五花(hua)八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格(ge)卻不知如何下(xia)手？

2、每(mei)逢節(jie)日(ri)活動，就到了(le)網購達人們(men)大展(zhan)身(shen)手的時候(hou)了(le)，然而(er)面對五花(hua)八(ba)門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？