鴨(ya)蛋（Duck's egg），又(you)名鴨(ya)子(zi)、鴨(ya)卵(luan)、太平、鴨(ya)春(chun)、青皮等(deng)，為鴨(ya)科動物家鴨(ya)的卵(luan)，受精卵(luan)可孵化成小鴨(ya)。

海鴨(ya)蛋(dan)(dan)指那(nei)些生活在海邊(bian)紅(hong)樹林中(zhong)鴨(ya)群所(suo)產的蛋(dan)(dan)，這類(lei)鴨(ya)以海灘中(zhong)的魚(yu)、蝦(xia)、蟹(xie)、貝類(lei)、藻類(lei)為(wei)主要食物，所(suo)以海鴨(ya)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃為(wei)橙紅(hong)色，營養成分也較普通鴨(ya)蛋(dan)(dan)豐富。

雙黃鴨(ya)蛋(dan)形成的原因是由于(yu)兩個卵(luan)(luan)細胞同時(shi)成熟，并一起脫(tuo)離濾泡被納入輸(shu)卵(luan)(luan)管(guan)，在輸(shu)卵(luan)(luan)管(guan)各部依次被包(bao)裹蛋(dan)白(bai)、殼膜和蛋(dan)殼等物，從而就成雙黃鴨(ya)蛋(dan)。

鴨蛋性質微寒，是涼性食物。

鴨蛋(dan)圖片

1、鴨(ya)蛋中(zhong)含有豐富的蛋白質(zhi)，蛋白質(zhi)是人類生命(ming)活(huo)動的物(wu)質(zhi)基礎，每天都(dou)必須攝入足量的蛋白質(zhi)才(cai)能滿足身體發育(yu)。

2、鴨蛋中鈣(gai)質(zhi)的(de)含(han)量也是比(bi)較(jiao)高的(de)，鈣(gai)元素(su)是人體骨(gu)骼(ge)及牙齒(chi)的(de)重要組成部分，適量食用(yong)鴨蛋能(neng)夠預防骨(gu)質(zhi)疏松(song)。

3、鴨蛋中還含(han)有較多(duo)的鐵(tie)(tie)元素，進(jin)食(shi)鴨蛋后能夠補充足夠的鐵(tie)(tie)元素，有效預(yu)防(fang)缺鐵(tie)(tie)性貧血。

4、鴨(ya)蛋味甘性(xing)涼，能(neng)夠刺激人體消化器官，在增(zeng)強食(shi)欲的同(tong)時，還能(neng)中和(he)(he)胃(wei)(wei)部多余(yu)的酸性(xing)物質，起到中和(he)(he)胃(wei)(wei)酸、滋陰潤肺的作用。

據Maigoo健(jian)康小編了解，鴨(ya)蛋(dan)(dan)降血壓是(shi)一個謠言，吃(chi)鴨(ya)蛋(dan)(dan)并(bing)沒有(you)降低血壓的作用。而且還需要注意的是(shi)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃里面(mian)膽(dan)固醇含量比(bi)較高(gao)(gao)，如果吃(chi)多了，反而對高(gao)(gao)血壓患者(zhe)會造成不利影響，所以(yi)患有(you)高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)膽(dan)固醇疾病的患者(zhe)建議少吃(chi)蛋(dan)(dan)黃。

鴨蛋(dan)(dan)和(he)(he)雞(ji)蛋(dan)(dan)的營養成分(fen)其(qi)(qi)實(shi)是差不多的，那為什(shen)么老人說吃鴨蛋(dan)(dan)比(bi)雞(ji)蛋(dan)(dan)好呢(ni)？其(qi)(qi)實(shi)是因(yin)為鴨蛋(dan)(dan)內所含的礦物(wu)質比(bi)較多，尤(you)其(qi)(qi)是鐵和(he)(he)鈣，所以和(he)(he)雞(ji)蛋(dan)(dan)比(bi)起來，吃鴨蛋(dan)(dan)更能補(bu)血(xue)養氣、預防骨質疏松。

吃鴨蛋禁忌人群有脾陽不足者、腎炎病人、高血壓患者、高血脂患者、動脈硬化患者及脂肪肝患者，此外兒童、中老年人應注意少食鴨蛋，否則會對身體產生不利影響。買購網健康編輯提醒大家注意，吃鴨蛋的時候還應注意，不宜和甲魚、李子、桑葚同食。詳細>>

淡藍色青皮鴨(ya)蛋屬新(xin)鴨(ya)子(zi)產(chan)的(de)(de)，鈣質的(de)(de)含量會比(bi)較(jiao)高，并且(qie)不容易碰壞。而(er)外殼為(wei)白色的(de)(de)鴨(ya)蛋則是年(nian)老的(de)(de)鴨(ya)子(zi)產(chan)的(de)(de)，外殼會比(bi)較(jiao)薄，也更容易碰壞。因(yin)此鴨(ya)蛋要買新(xin)鴨(ya)子(zi)產(chan)的(de)(de)會比(bi)較(jiao)好。

用食指在鴨(ya)蛋(dan)(dan)的(de)表(biao)面上輕(qing)輕(qing)的(de)觸摸一(yi)下(xia)，要購買(mai)表(biao)面比(bi)較(jiao)(jiao)光滑的(de)鴨(ya)蛋(dan)(dan)，因為表(biao)皮比(bi)較(jiao)(jiao)粗(cu)糙(cao)或者有(you)蛋(dan)(dan)液黏黏的(de)鴨(ya)蛋(dan)(dan)已(yi)經不新鮮了，不建議購買(mai)。

用大拇指(zhi)和食指(zhi)捏(nie)住鴨(ya)蛋(dan)(dan)兩頭，上下搖晃(huang)一下。新鮮的(de)鴨(ya)蛋(dan)(dan)晃(huang)起來(lai)蛋(dan)(dan)液不(bu)會松散，沒有(you)(you)什(shen)么聲(sheng)音(yin)。而不(bu)新鮮的(de)鴨(ya)蛋(dan)(dan)，在晃(huang)動的(de)時(shi)候，里面的(de)蛋(dan)(dan)液也會跟著(zhu)晃(huang)動，聽起來(lai)有(you)(you)水的(de)聲(sheng)音(yin)。

咸鴨蛋圖片

先將鴨(ya)(ya)蛋(dan)用水清(qing)洗(xi)干(gan)凈，然后用廚房紙(zhi)擦(ca)干(gan)鴨(ya)(ya)蛋(dan)表面的(de)水分。將擦(ca)干(gan)水分的(de)鴨(ya)(ya)蛋(dan)放(fang)(fang)到(dao)高度(du)白酒(jiu)中(zhong)，浸泡(pao)30分鐘(zhong)左右。取出浸泡(pao)好的(de)鴨(ya)(ya)蛋(dan)，先裹(guo)一層油，再裹(guo)一層鹽，然后把(ba)鴨(ya)(ya)蛋(dan)放(fang)(fang)到(dao)保鮮袋中(zhong)密封(feng)好，將其放(fang)(fang)到(dao)太陽下暴曬一兩天(tian)后，再放(fang)(fang)到(dao)通(tong)風處腌(a)十(shi)天(tian)半個月左右，咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)就(jiu)腌(a)制好了。【咸鴨蛋的腌制方法>>】【咸鴨蛋吃法和做法>>】

食材：蝦仁(ren)250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙(chi)，鹽1茶(cha)匙(chi)。

做法：蝦仁洗干凈，用料酒(jiu)(jiu)腌制(zhi)15分鐘，將(jiang)鴨(ya)蛋(dan)打進碗里，加(jia)入(ru)(ru)一(yi)(yi)點鹽和料酒(jiu)(jiu)，打散待用，起油鍋(guo)，倒入(ru)(ru)蛋(dan)液，炒好(hao)后盛出備用。再起油鍋(guo)，加(jia)入(ru)(ru)生姜爆香(xiang)，加(jia)入(ru)(ru)蝦仁翻(fan)炒一(yi)(yi)下(xia)，加(jia)入(ru)(ru)鴨(ya)蛋(dan)塊和一(yi)(yi)點點清水(shui)翻(fan)炒一(yi)(yi)下(xia)，加(jia)點鹽調味(wei)，加(jia)入(ru)(ru)香(xiang)蔥段，即可起鍋(guo)啦(la)。

食材：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶(cha)匙，雞粉1茶(cha)匙。

做法：鴨蛋(dan)打入(ru)碗(wan)中，打散成蛋(dan)液，茴香(xiang)切碎，越(yue)碎越(yue)好(hao)，蛋(dan)液中加入(ru)碎茴香(xiang)，攪勻，加入(ru)鹽，雞(ji)粉再攪勻，再起鍋加油燒5成熱(re)，然(ran)后將混(hun)合(he)好(hao)的蛋(dan)液倒入(ru)鍋中，鋪(pu)平，煎(jian)至(zhi)兩面焦黃即可出鍋。

食材：鴨(ya)蛋(dan)3個，蔥50克，油適量，醬(jiang)油1湯(tang)匙，鹽1湯(tang)匙。

做法：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然后放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然后下入鴨蛋液煎，將鴨蛋炒熟即可。【鴨蛋的吃法大全>>】

鴨蛋(dan)最(zui)好放到溫度在2-8℃的(de)冰箱(xiang)保鮮層里，保存(cun)的(de)時候要(yao)注意將(jiang)大頭(tou)朝上，小頭(tou)朝下，這樣可以使(shi)蛋(dan)黃(huang)上浮后貼(tie)在氣室下面，防(fang)止微生物侵入蛋(dan)黃(huang)，也保證鴨蛋(dan)的(de)質(zhi)量。MAIgoo小編提醒大家注意，用水洗(xi)過(guo)的(de)鴨蛋(dan)需要(yao)盡快食用，因為水洗(xi)后的(de)鴨蛋(dan)很容(rong)易變(bian)壞(huai)。

1、每(mei)逢節日活動，就(jiu)到了(le)網購達人們大展(zhan)身(shen)手的時候(hou)了(le)，然而面(mian)對五花八門的商品(pin)、參差不齊的價格卻(que)不知(zhi)如何(he)下(xia)手？

2、每逢節日活動，就(jiu)到(dao)了網購(gou)達人(ren)們(men)大展身手的(de)時候了，然而面對(dui)五花八(ba)門的(de)商品(pin)、參(can)差不齊的(de)價格卻不知如何下手？