一、鴨蛋怎么吃最有營養

鴨蛋蒸著吃或者煮著吃最有營養。鴨(ya)蛋中的蛋白質營養價(jia)值很高(gao)，采用蒸或者煮的方式，能夠(gou)完整的保存鴨(ya)蛋的營養物質不被破(po)壞。下面(mian)介紹蒸鴨(ya)蛋的做法：

食材：鴨(ya)蛋(dan)2個，鹽、醬油、芝麻(ma)油、水適(shi)量。

做法：

1、拿出(chu)蒸鍋先燒一鍋水，燒水的時候，把(ba)兩個鴨蛋打(da)到器皿里，攪拌打(da)勻。

2、然后加入是(shi)鴨蛋液兩倍的礦泉水(shui)和適量的鹽，繼續(xu)打勻(yun)。

3、打勻后(hou)拿出(chu)加密過濾(lv)網，把打好的蛋液過濾(lv)到可以上鍋蒸的蒸碗里(li)，過濾(lv)掉(diao)泡沫(mo)雜質，可以讓蒸出(chu)來的蛋更加晶(jing)瑩剔(ti)透。

4、蒸碗上封上保鮮膜，用小刀劃幾道口子，方便氣壓冒出來，這時候就可以放進已經煮開的(de)蒸鍋里面了。

5、中火蒸(zheng)(zheng)10分鐘就好了，切記時間(jian)不可以太久，不然(ran)就蒸(zheng)(zheng)老了。

6、蒸好后立(li)刻端出來(lai)，淋上幾(ji)滴鮮(xian)醬油，和幾(ji)滴芝麻油即可。

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二、鴨蛋的吃法與做法大全

1、自制咸鴨蛋

食(shi)材：鴨蛋30個，米粒(li)花1捆，食(shi)鹽1斤。

做(zuo)法：將(jiang)米粒花燒成(cheng)灰(hui)，然后放到(dao)(dao)鍋(guo)里(li)，加(jia)入大量的清水(shui)(shui)煮(zhu)沸，做(zuo)成(cheng)堿灰(hui)水(shui)(shui)（找(zhao)不到(dao)(dao)米粒花可以用堿粉(fen)水(shui)(shui)代替，比例5斤水(shui)(shui)1湯匙堿粉(fen)），然后將(jiang)堿灰(hui)水(shui)(shui)放涼(liang)！裝到(dao)(dao)壇子(zi)里(li)面(mian)，接著將(jiang)食(shi)鹽放鍋(guo)里(li)炒熟，放涼(liang)后也放壇子(zi)里(li)攪拌(ban)均勻做(zuo)成(cheng)咸水(shui)(shui)，然后將(jiang)鴨(ya)蛋清洗干(gan)凈，用毛巾擦(ca)干(gan)表面(mian)的水(shui)(shui)分，將(jiang)鴨(ya)蛋放到(dao)(dao)壇子(zi)里(li)的咸水(shui)(shui)里(li)泡(pao)7-15天(tian)即可！

2、香蔥炒鴨蛋

食材：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽(yan)1湯匙。

做法：蔥(cong)切(qie)末，鴨蛋打在(zai)盤(pan)子里，放入鹽和醬油，然后放入蔥(cong)攪拌均勻，鍋里放適量的(de)油然后下(xia)入鴨蛋液(ye)煎，煎到兩面金(jin)黃(huang)即可(ke)！

3、韭菜炒鴨蛋

食材：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒(jiao)半個，油(you)適量，鹽(yan)1茶匙，生抽1湯匙。

做(zuo)法：韭(jiu)(jiu)菜洗干凈切半(ban)寸左右(you)長(chang)，青椒(jiao)切差不多大小，鴨(ya)蛋磕碗里(li)，攪打(da)均勻(yun)，鍋(guo)燒熱(re)(re)，倒(dao)入比一般炒(chao)菜稍(shao)微多一點的油，燒熱(re)(re)后(hou)倒(dao)入蛋液(ye)，然后(hou)迅速扒散開，蛋液(ye)剛剛凝(ning)固，就鏟成塊，然后(hou)盛(sheng)裝碗里(li)。不用(yong)再(zai)加油，直接倒(dao)韭(jiu)(jiu)菜和(he)青椒(jiao)絲(si)下鍋(guo)翻炒(chao)至熟，韭(jiu)(jiu)菜和(he)青椒(jiao)炒(chao)得差不多了，加適量鹽和(he)生抽，調好味，將(jiang)炒(chao)好的蛋再(zai)倒(dao)回鍋(guo)里(li)，翻炒(chao)拌勻(yun)即可！

4、鴨蛋炒蝦仁

食材：蝦仁(ren)250克，鴨蛋150克，香蔥適量(liang)，料酒1湯(tang)匙(chi)(chi)，鹽1茶(cha)匙(chi)(chi)。

做法：蝦(xia)仁洗干凈，用(yong)料酒腌制15分鐘(zhong)，將鴨(ya)蛋打(da)進碗里(li)，加(jia)入(ru)(ru)一(yi)點鹽和(he)料酒，打(da)散待(dai)(dai)用(yong)，起(qi)油(you)鍋(guo)，倒入(ru)(ru)蛋液，用(yong)筷(kuai)子(zi)適當(dang)的(de)劃一(yi)下(xia)，結小塊(kuai)，取出待(dai)(dai)用(yong)，再起(qi)油(you)鍋(guo)，加(jia)入(ru)(ru)生姜爆香，加(jia)入(ru)(ru)蝦(xia)仁翻(fan)炒(chao)一(yi)下(xia)，加(jia)入(ru)(ru)鴨(ya)蛋塊(kuai)和(he)一(yi)點點清水翻(fan)炒(chao)一(yi)下(xia)，加(jia)點鹽調味，加(jia)入(ru)(ru)香蔥段，即可(ke)起(qi)鍋(guo)啦！

5、茴香煎鴨蛋

食(shi)材：茴(hui)香1把，鴨(ya)蛋2個(ge)，鹽(yan)1茶匙(chi)，雞粉1茶匙(chi)。

做法：鴨蛋打(da)入(ru)(ru)碗中(zhong)，打(da)散成(cheng)蛋液(ye)，茴香切碎(sui)，越(yue)碎(sui)越(yue)好，蛋液(ye)中(zhong)加入(ru)(ru)碎(sui)茴香，攪(jiao)勻，加入(ru)(ru)鹽，雞粉(fen)再(zai)攪(jiao)勻，再(zai)起鍋(guo)加油(you)燒5成(cheng)熱，然后將混(hun)合好的蛋液(ye)倒入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，鋪平(ping)，煎至(zhi)兩面焦黃即可出鍋(guo)！