鴿子蛋簡介

鴿(ge)(ge)蛋(dan)為鳩鴿(ge)(ge)科動物(wu)原鴿(ge)(ge)或家鴿(ge)(ge)等的蛋(dan)。鴿(ge)(ge)蛋(dan)含有大量(liang)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)及少量(liang)脂肪、并含少量(liang)糖分(fen)，磷(lin)脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生(sheng)素D等(deng)營養成分，易于消化吸收。鴿蛋乃(nai)孕婦、兒童、病人(ren)等(deng)人(ren)群的(de)高級營養品(pin)，也是宴席(xi)上的(de)一道時(shi)尚菜。

白(bai)鴿(ge)蛋(dan)和白(bai)鴿(ge)肉一樣，含有豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維生素(su)和鐵等成分，營養價值很高(gao)。蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪含量與雞(ji)蛋(dan)相(xiang)當(dang)，尤為(wei)突出的是(shi)(shi)，它的核黃素(su)含量是(shi)(shi)雞(ji)蛋(dan)的2.5倍(bei)，鴿子(zi)蛋(dan)的卵磷脂含量比(bi)雞蛋(dan)高3～4倍。鴿子蛋(dan)富含優質蛋(dan)白(bai)質、磷脂、鐵(tie)、鈣和維生素A、維生(sheng)素(su)B1、維生素B2、維生(sheng)素D等營養成分。蛋(dan)白質和脂(zhi)肪含量雖然稍低于雞蛋(dan)，但所含的鈣和鐵元(yuan)素均高于雞蛋(dan)。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

鴿蛋的營養價值及功效

每100克(ke)鴿子蛋中含有(you)熱量170（千(qian)卡），蛋白質10.8（克(ke)），碳(tan)水化合物1.1（克），膽固醇480（毫克），煙(yan)酸0.08（毫克），葉酸(suan)60（微克），泛酸0.62（毫(hao)克(ke)），維生素A 33（微克），維(wei)生素B1 0.08（毫克），維生素B2 0.07（毫克），維生素(su)B6 0.36（克），維(wei)生素B12 4.23（微克(ke)），維生素D 2（微克(ke)），維(wei)生素E 3（毫(hao)克），鈣100（毫(hao)克），鐵4.1（毫克(ke)），磷210（毫克），鉀(jia)120（毫克(ke)），鈉(na)76（毫(hao)克），銅(tong)0.14（毫克），鎂(mei)24（毫(hao)克(ke)），鋅1.62（毫克），硒18.66（毫(hao)克），生物(wu)素12（微克）。

鴿子蛋的食療作用

鴿蛋味甘、咸，性平；鴿蛋具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良。鴿蛋主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。鴿蛋適于有貧血、月經不調、氣血不足的女性吃(chi)，不(bu)但(dan)有美顏(yan)滑(hua)膚(fu)作用，還可能治愈疾(ji)病，會使人(ren)精力旺盛，容光煥發，皮膚(fu)艷麗。

吃鴿子蛋的好壞處

好處

1、鴿子蛋有助于補充營養

鴿子蛋(dan)(dan)很有(you)豐富的(de)優質(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)是(shi)人體(ti)生命活動的(de)基礎物質(zhi)，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)能(neng)幫(bang)助(zhu)(zhu)人體(ti)補(bu)充營養，維(wei)持(chi)正常的(de)生理活動。蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)補(bu)充還有(you)助(zhu)(zhu)于提高人體(ti)的(de)免疫力(li)，增強體(ti)質(zhi)，對(dui)抗疾病(bing)。

2、鴿子蛋有助于預防貧血

鴿(ge)(ge)子(zi)蛋(dan)中含(han)有豐富的(de)(de)鐵元(yuan)素，多(duo)吃鴿(ge)(ge)子(zi)蛋(dan)，能(neng)幫(bang)助(zhu)預防缺鐵性貧血(xue)，幫(bang)助(zhu)皮(pi)膚恢(hui)復(fu)紅潤光澤(ze)的(de)(de)好食物。

3、鴿子蛋有助于預防骨質疏松

鴿子蛋中含有豐富的鈣，磷，鎂等礦物質，這些礦物質都是人體骨骼的重要組成元素，能幫助預防骨質疏松，同時鴿子蛋中含有的維生素D還有助(zhu)于鈣(gai)的吸收(shou)，幫助(zhu)人體補鈣(gai)。

4、鴿子蛋有助于益智補腦

鴿子蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出(chu)3-4倍，這兩種物質(zhi)是高強度腦力(li)活動的“基(ji)石”，可以說是腦力(li)勞動者(zhe)的最佳補養品(pin)。

5、鴿子蛋有助于改善視力

鴿(ge)子蛋中含有(you)豐(feng)富的(de)核黃素(su)（維生素(su)B2），是雞蛋中核(he)黃(huang)素的(de)的(de)3.5倍，核(he)黃素有緩(huan)解視(shi)疲勞，改善視(shi)力的功效(xiao)。

鴿子蛋可(ke)以說是孕(yun)婦、兒(er)童、病人等人群(qun)的高級營(ying)養品，《本草適原》一(yi)書中(zhong)也記載鴿子蛋“久患(huan)虛贏者，食之有益(yi)。”

壞處

沒(mei)有(you)壞處，只是(shi)任何(he)一種食物都不宜過(guo)度吃，適量就好(hao)。

鴿子蛋適用人群

禁忌人群：食(shi)積胃熱、性欲旺盛者以及孕婦不宜食(shi)用鴿子蛋。

適宜人群：一般人群均可(ke)食(shi)用(yong)，特別是體質虛(xu)弱(ruo)者，貧血(xue)(xue)者，高血(xue)(xue)壓患者，老年人和兒童適宜食(shi)用(yong)鴿子蛋(dan)。

鴿子蛋怎么吃才有營養

鴿蛋湯的做法

將鴿子蛋煮熟與桂圓肉、枸(gou)杞、冰(bing)糖蒸開(kai)水食(shi)用，可(ke)以補(bu)腎益氣(qi)。

原(yuan)料：枸杞10克，龍眼肉10克，制黃精10克，鴿蛋4個(ge)，冰糖50克。

制法(fa)：先將枸杞、龍眼肉、黃精均洗凈切(qie)碎，待用(yong)；冰糖砸碎裝(zhuang)在(zai)碗內(nei)。接著把鍋置中火上注入(ru)清水約(yue)750毫升，加上(shang)以上(shang)3味(wei)同煮至沸后約(yue)15分鐘(zhong)，再把(ba)鴿蛋打破逐個下鍋(guo)內，同(tong)時將冰糖(tang)屑下入鍋(guo)中同(tong)煮至熟(shu)即成。空腹服，每日服1次，連服7日(ri)。

功效(xiao)：補肝腎，益氣血。適(shi)用于肺(fei)燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退(tui)等癥。可作為老年體衰者(zhe)之膳食。

燕窩鴿蛋清湯

熱油鍋下(xia)料酒6克，加入雞湯250克(ke)和鹽少許(xu)，煮沸后，放入經泡發的燕窩30克燙一分鐘后撈出，煮(zhu)熟去殼的鴿蛋24只擺在燕窩的四周，熟(shu)瘦火腿絲6克放上面，加入(ru)湯煮沸即可食(shi)用。有(you)補脾益胃(wei)，補腎(shen)生(sheng)血作用。適用于(yu)手(shou)足軟弱，腰酸，頭昏(hun)等腎(shen)虛患(huan)者食(shi)用。健(jian)康人(ren)食(shi)之更能提神醒腦，消除疲勞，防(fang)病強身。

酒釀鴿蛋的做法

原料：鴿蛋12只。白糖175克、酒釀(niang)50克(ke)、玫(mei)瑰花5瓣，糖桂花(hua)適量、青梅(mei)半顆。

制法：

炒鍋置中火上(shang)，加水1000克，燒沸后離火，取小碗1個，將鴿(ge)(ge)蛋(dan)(dan)磕(ke)在碗(wan)中，下入(ru)鍋，其氽按此法將鴿(ge)(ge)蛋(dan)(dan)逐個磕(ke)入(ru)下鍋，然后將鍋移(yi)中火上(shang)(shang)，稍帶(dai)一會，用(yong)手勺輕輕推(tui)動，水(shui)沸(fei)后離火，氽至鴿(ge)(ge)蛋(dan)(dan)外層呈玉白(bai)色時，撇去浮沫。另取鍋置水(shui)上(shang)(shang)加(jia)水(shui)、加(jia)白(bai)糖燒(shao)沸(fei)，撇去泡沫。放入(ru)酒釀攪散(san)，出鍋盛入(ru)荷葉碗(wan)內，再撈(lao)入(ru)鴿(ge)(ge)蛋(dan)(dan)，撤上(shang)(shang)糖桂(gui)花、青梅(mei)及玫(mei)瑰(gui)、花瓣即可(ke)。

鴿(ge)子蛋怎么煮(zhu)

涼水下鍋煮。

煮鴿子蛋之前(qian)需要將鴿子蛋清洗(xi)干(gan)凈，去除鴿子蛋上的(de)污(wu)垢，接(jie)著在鍋(guo)中倒入適(shi)量的(de)涼水，輕輕放(fang)入鴿子蛋，大火(huo)煮開，等水沸騰，再用小火(huo)煮3分鐘(zhong)，關火后(hou)再浸(jin)泡幾分鐘(zhong)，這樣有(you)利于保證鴿子(zi)蛋(dan)熟透，煮出(chu)來的鴿子(zi)蛋(dan)蛋(dan)清比較嫩，蛋(dan)黃(huang)也容易(yi)凝固(gu)。

鴿子蛋煮多久才能熟

一般煮10-15分鐘能熟。鴿子蛋雖然個頭較小，但是相對其他蛋類來說比較難煮熟，煮制的時間也長些，建議煮熟之后再浸泡5-6分鐘，這樣(yang)可(ke)以利于鴿子蛋(dan)完(wan)全熟(shu)透，因(yin)此加上鴿子蛋(dan)煮熟(shu)的(de)時間，一般需要(yao)10-15分鐘左(zuo)右。