雞(ji)蛋（雞(ji)蛋英(ying)語(yu):egg），又叫(jiao)做(zuo)雞(ji)卵、雞(ji)子，是母雞(ji)所產的(de)(de)卵，是在成熟的(de)(de)母雞(ji)生殖器官內形成而(er)排出體(ti)外(wai)的(de)(de)。

根據蛋殼的顏色區分：白(bai)殼(ke)蛋、粉殼(ke)蛋、褐殼(ke)蛋和綠殼(ke)蛋4個(ge)類型。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生蛋、養(yang)殖(zhi)蛋。

根據雞蛋的品種區分：野山雞蛋(dan)(dan)、土(tu)雞蛋(dan)(dan)（草雞蛋(dan)(dan)、柴雞蛋(dan)(dan)）和洋雞蛋(dan)(dan)。

根據認證與否區分：普通(tong)雞蛋、無(wu)公害雞蛋、有(you)機(ji)雞蛋。

雞蛋(dan)(dan)的組成包括蛋(dan)(dan)殼、蛋(dan)(dan)膜、蛋(dan)(dan)白、蛋(dan)(dan)黃(huang)、胚盤、卵(luan)黃(huang)細帶、角(jiao)質(zhi)層(ceng)、卵(luan)黃(huang)膜、卵(luan)殼等部分。

每一(yi)個能(neng)夠孵化(hua)出小(xiao)(xiao)雞的雞蛋都是一(yi)個受精卵，只要在合適的溫度下(xia)，下(xia)面(mian)的小(xiao)(xiao)生(sheng)命(ming)就可(ke)以生(sheng)長，大約二十一(yi)天(tian)左右就能(neng)被孵化(hua)出來。

雞蛋圖片

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適(shi)量食(shi)(shi)用(yong)雞(ji)蛋可(ke)以起到營養五(wu)臟、益(yi)腎填精、益(yi)氣(qi)補血(xue)等(deng)功效。而且雞(ji)蛋熱量低(di)，因此(ci)也(ye)比較適(shi)合減肥人群食(shi)(shi)用(yong)。

據Maigoo小編了解，用(yong)雞蛋清敷(fu)臉有著抑(yi)制皮膚油脂分(fen)泌、撫(fu)平(ping)面(mian)部皺紋、收縮(suo)毛孔、去(qu)黑頭等美容(rong)功效(xiao)。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)顏(yan)色(se)會比(bi)較暗淡，這是(shi)因為(wei)真雞蛋(dan)(dan)(dan)表面覆有一層霜一樣的(de)粉末。而人造蛋(dan)(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)看起來比(bi)較亮堂，這是(shi)因為(wei)它蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)內含有一定(ding)量(liang)的(de)石膏粉。

摸外殼：真雞(ji)蛋的外殼(ke)摸起來有(you)比較多的凸起，有(you)質感。而假(jia)雞(ji)蛋的表(biao)面摸起來比較光滑，有(you)的殼(ke)還非(fei)常薄，非(fei)常容易碎裂。

聞氣味：真(zhen)雞蛋聞起來有(you)(you)一股腥(xing)味，而人造蛋聞起來是沒有(you)(you)腥(xing)味的。

看外殼：買購網編輯提醒大(da)家最好不要買蛋殼上有沙(sha)點的(de)雞蛋，因為(wei)它(ta)的(de)蛋殼薄，容易使(shi)細菌進(jin)入(ru)雞蛋內部。

聽聲音：拿起雞蛋(dan)在(zai)耳邊(bian)搖晃，如(ru)果沒有聲音(yin)，就(jiu)是較新鮮的(de)雞蛋(dan)；有水(shui)晃蕩的(de)聲音(yin)就(jiu)是陳蛋(dan)。

聞氣味：雖然真雞(ji)蛋(dan)聞起來有(you)一股腥味，可是如(ru)果腥味很重的(de)話，就說明雞(ji)蛋(dan)不(bu)夠(gou)新鮮。因(yin)此我們在選(xuan)購雞(ji)蛋(dan)的(de)時(shi)候應(ying)注意，盡量選(xuan)擇只有(you)一點淡(dan)淡(dan)腥味的(de)雞(ji)蛋(dan)。

將新鮮雞(ji)蛋(dan)清洗干凈，放在水中(zhong)浸泡一(yi)分(fen)鐘，然后(hou)用小(xiao)火(huo)燒(shao)開(kai)(kai)，燒(shao)開(kai)(kai)后(hou)轉中(zhong)小(xiao)火(huo)煮即可。那么雞(ji)蛋(dan)煮幾分(fen)鐘能熟(shu)呢？雞(ji)蛋(dan)一(yi)般煮10分(fen)鐘左右(you)就會熟(shu)，如(ru)果是個頭比較小(xiao)的雞(ji)蛋(dan)，煮6-8分(fen)鐘左右(you)就能熟(shu)。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將雞(ji)蛋(dan)洗凈后放(fang)入(ru)玻璃瓶(ping)中，倒入(ru)醋，密封48小時后將蛋(dan)皮挑破，將蛋(dan)清、蛋(dan)黃和醋攪拌(ban)均勻，再(zai)放(fang)置(zhi)24小時即(ji)可食用。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞(ji)蛋一(yi)天最(zui)多吃2個，吃多了(le)雞(ji)蛋不僅(jin)容易導致(zhi)不消化，還會導致(zhi)營養無(wu)法(fa)被吸(xi)收、膽固醇過(guo)高、增(zeng)加腎(shen)臟負擔或出現過(guo)敏現象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞(ji)蛋可(ke)以(yi)和牛奶一起食用(yong)(yong)，但是不能(neng)用(yong)(yong)煮沸的牛奶來沖生雞(ji)蛋，否則(ze)容易引起胃(wei)腸炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋和紅薯可以一起吃，但是不宜(yi)吃多，否(fou)則容易導(dao)致(zhi)不消化。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感冒可以吃雞(ji)蛋(dan)，但是(shi)要注意不能吃咸(xian)雞(ji)蛋(dan)，否則容易造成(cheng)排(pai)泄受阻，不利于病情恢復(fu)。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋(dan)白質過敏者、雞(ji)蛋(dan)過敏者、高膽固醇血癥者、腎臟(zang)病(bing)患者、高熱(re)患者、肝炎患者都是不宜食(shi)用(yong)雞(ji)蛋(dan)的。

散(san)黃蛋(dan)(dan)不(bu)能(neng)吃(chi)(chi)(chi)，因(yin)為(wei)(wei)它已經(jing)變質(zhi)了；蛋(dan)(dan)黃粘(zhan)了蛋(dan)(dan)殼(ke)的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)也不(bu)要吃(chi)(chi)(chi)，因(yin)為(wei)(wei)它可能(neng)含有(you)細(xi)菌；臭雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)不(bu)要吃(chi)(chi)(chi)，因(yin)為(wei)(wei)可能(neng)會含有(you)硫化(hua)氫；毛雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)不(bu)要吃(chi)(chi)(chi)，因(yin)為(wei)(wei)毛雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)是死胎蛋(dan)(dan)，里面有(you)很多(duo)細(xi)菌和(he)寄(ji)生蟲，吃(chi)(chi)(chi)了之(zhi)后(hou)會危及身(shen)體健(jian)康。

生雞蛋(dan)(dan)中(zhong)可能(neng)含有沙門氏菌、霉菌、寄生蟲卵，吃(chi)(chi)生雞蛋(dan)(dan)容易(yi)患上傳染(ran)性(xing)疾病。此(ci)外，生雞蛋(dan)(dan)中(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)也不易(yi)被消(xiao)化，可能(neng)會引起消(xiao)化不良和(he)營養物質(zhi)缺乏。如(ru)果真的(de)喜(xi)歡吃(chi)(chi)生雞蛋(dan)(dan)，一定(ding)要買無菌雞蛋(dan)(dan)。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網編溫馨提示：雞蛋在冰箱內最多(duo)可存放一個月左右，放久了，雞蛋的新鮮(xian)度和(he)營(ying)養成分會受到(dao)影響。

1、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人們(men)大展身手(shou)的時候了，然(ran)而面對五花八門的商品(pin)、參差不齊的價格卻(que)不知如何(he)下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了網購(gou)達人們(men)大(da)展身(shen)手(shou)的時候了，然而面對五花八門的商品(pin)、參(can)差(cha)不齊(qi)的價(jia)格卻不知如何下手(shou)？

1、每逢節日活動，就到(dao)了網購(gou)達(da)人們大展身手的(de)時候了，然而面對五花八門(men)的(de)商品(pin)、參差不(bu)齊的(de)價(jia)格卻不(bu)知如何下手？

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