一、雞蛋餅的做法大全

1、土豆雞蛋餅

材料(liao)：土豆、雞蛋、胡蘿卜。

步驟：

（1）土豆(dou)洗(xi)凈，去皮(pi)用(yong)擦(ca)絲器擦(ca)成絲，胡蘿卜也少(shao)量擦(ca)絲，打入一個雞蛋(dan)，加少(shao)許鹽攪拌成蛋(dan)液。

（2）剩下的胡蘿卜(bu)切薄片(pian)，用工(gong)具做出造型。

（3）平(ping)底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成(cheng)型的(de)時候翻入胡(hu)蘿卜片，兩面煎(jian)熟(shu)即可。

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2、米飯雞蛋餅

材料：剩飯1碗、雞(ji)蛋1個(ge)，蔥

步驟：

（1）鹽少(shao)許(xu)加(jia)入雞蛋液中(zhong)打勻，隔夜剩飯加(jia)蔥(cong)花拌(ban)勻。

（2）慢慢把蛋液倒入飯里面調勻。（記得不(bu)要蛋液全部(bu)倒光）

（3）然后，把(ba)飯捏(nie)成(cheng)方形塊狀(zhuang)，用保鮮膜包好放入冰(bing)箱冷凍1小時(shi)左右。

（4）取出后，在表面(mian)上(shang)再刷一層蛋液。

（5）熱(re)油鍋，開(kai)小火煎到(dao)兩面金黃色(se)，撒上芝麻粒即可啦(la)。

3、玉米雞蛋餅

材料：玉米粉40克，面粉10克，雞蛋3個(ge)，小蔥3根(gen)，鹽(yan)適量，胡椒粉少許(xu)

步驟：

（1）面粉(fen)和玉(yu)米粉(fen)混(hun)合(he)，加入雞蛋和蔥花。

（2）再加入鹽和(he)胡椒(jiao)粉，輕(qing)輕(qing)攪拌均勻上勁。

（3）平底鍋倒油燒熱，倒入面糊攤成薄(bo)餅。

（4）中小火(huo)煎至一面(mian)定型后再翻面(mian)。

（5）煎至兩面金黃餅熟即好，食(shi)用時切(qie)塊(kuai)。

4、香腸雞蛋餅

材料：雞(ji)蛋、面粉、油、鹽、蔥、香腸

步驟：

（1）香(xiang)腸(chang)切丁，蔥切碎。

（2）一個(ge)雞蛋打勻(yun)，加入鹽、油、蔥碎(sui)、面粉，拌勻(yun)。

（3）鍋(guo)里放一(yi)勺油，倒入(ru)混合好的雞蛋液(ye)，晃(huang)一(yi)晃(huang)鍋(guo)，使其布(bu)滿整個鍋(guo)底成圓形，趁餅還沒成型撒(sa)下香腸(chang)丁，一(yi)面凝(ning)固后翻面繼續(xu)煎一(yi)會，煎到兩面金黃盛盤。

5、卷卷雞蛋餅

材料：白面，牛奶，蔥花，香菜末，雞蛋，鹽

步驟：

（1）準(zhun)備(bei)白(bai)面、牛奶、蔥花、香菜末。

（2）白面+蔥(cong)花+香菜末，加入兩個(ge)雞蛋，再加入牛奶、鹽(yan)攪拌均(jun)勻，面糊(hu)不要太厚。

（3）鍋里放(fang)少量油，開(kai)始煎，煎的時候要(yao)卷(juan)來(lai)卷(juan)去。

（4）借助筷(kuai)子和鏟子，把這(zhe)個餅皮(pi)趁著還沒有完全(quan)凝固的時候卷起來，否(fou)則脆(cui)了就卷不出形狀(zhuang)了。

（5）卷(juan)好的就放在鍋邊(bian)，再倒入(ru)面(mian)糊，晃(huang)一(yi)晃(huang)鍋，使面(mian)糊散開，然后把原(yuan)來的那個鍋邊(bian)餅再順著蛋餅卷(juan)過來。看

（6）最(zui)后卷成一張(zhang)餅，用菜刀一切，一塊塊吃去吧！

6、舒芙蕾雞蛋餅

材料：雞蛋4顆，檸檬汁幾滴，牛奶（半雞蛋殼），糖適量

步驟：

（1）雞(ji)蛋(dan)白加入檸檬汁和糖，打發至微微氣泡。蛋(dan)黃加入半雞(ji)蛋(dan)殼分量的牛奶(nai)，攪勻；

（2）中小(xiao)火先把雞蛋黃煎至底面開始凝固(gu)，小(xiao)心加入蛋白，慢(man)慢(man)對折，至蛋皮表面金黃色；

（3）要趁新鮮吃哦，久了蛋白(bai)就(jiu)塌下去了。

二、雞蛋餅的營養價值

雞蛋(dan)餅富含碳水化合物，碳水化合物是(shi)構成機體(ti)的重要物質；儲存(cun)和(he)提供(gong)熱能(neng)；維(wei)持大(da)腦功(gong)能(neng)必須(xu)的能(neng)源；調(diao)節脂肪代(dai)謝；提供(gong)膳食纖維(wei)；節約蛋(dan)白質；增強腸道功(gong)能(neng)。雞蛋(dan)餅適宜(yi)絕大(da)部分人群食用，是(shi)兒童青少年、孕婦、產婦、病人的理想食品。

三、雞蛋餅怎么做松軟好吃

1、取適量面(mian)粉(fen)，適量水加鹽(yan)，和(he)面(mian)粉(fen)時(shi)，把面(mian)粉(fen)趕往一(yi)圈(quan)，中間(jian)留空，然后加鹽(yan)水一(yi)圈(quan)一(yi)圈(quan)順著(zhu)一(yi)個方向攪面(mian)粉(fen)，這樣和(he)出(chu)來的面(mian)糊(hu)不會有很多面(mian)疙(ge)瘩。

2、和好的(de)面糊加點香蔥和兩到三個雞(ji)蛋(dan)，攪拌均勻(yun)。這(zhe)一(yi)步(bu)還有重要的(de)一(yi)點就是加適量(liang)食用油(you)，這(zhe)樣保證做出來的(de)雞(ji)蛋(dan)餅(bing)更松軟。

3、平底(di)(di)鍋刷(shua)油，倒(dao)入適量(liang)面糊，一開始(shi)可以旺火(huo)，等(deng)鍋底(di)(di)的面糊固(gu)定(ding)了，就轉小(xiao)火(huo)煎，煎至兩面金黃即可，這樣做(zuo)出的雞(ji)蛋餅松軟(ruan)又(you)好吃(chi)