雞蛋手抓餅的做法有哪些

一、做法1

1、制作材料

350g高筋(jin)面(mian)粉(fen)、150g低筋(jin)面(mian)粉(fen)、雞蛋一個、150ml水、鹽(yan)適(shi)量、豬(zhu)油30克。

2、制作步驟

（1）把雞蛋、鹽(yan)、豬(zhu)油加(jia)(jia)入面粉中逐(zhu)漸加(jia)(jia)水攪(jiao)拌雪花狀(zhuang)，再慢慢加(jia)(jia)入水揉成(cheng)面團(tuan)，醒(xing)面15分鐘。

（2）面團分成(cheng)幾小(xiao)塊，取一塊搟成(cheng)薄薄的長方形，抹(mo)(mo)(mo)上豬油兩邊對折，再抹(mo)(mo)(mo)上豬油，再對折，然后反過來背部抹(mo)(mo)(mo)上豬油并對折。

（2）把面拉長卷起(qi)(qi)來，卷好(hao)后，用(yong)到的用(yong)保鮮膜裹起(qi)(qi)來，放(fang)進冰箱冷凍半個小時。

（3）取一(yi)個面團壓(ya)扁，再搟(xian)成薄片，然后(hou)(hou)放入鍋(guo)里煎(jian)，兩(liang)面煎(jian)熟(shu)，加入雞蛋(dan)，雞蛋(dan)煎(jian)熟(shu)后(hou)(hou)，雞蛋(dan)手抓(zhua)餅(bing)就完(wan)成了。

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二、做法2

1、制作材料

雞蛋、小麥(mai)面粉150克、色拉油適量、食鹽3克、豬油10克、水(shui)90克、沙拉醬適量、生菜。

2、制作步驟

（1）面粉、鹽、豬(zhu)油(you)和冷水全部(bu)混合(he)，揉至光滑，面團分割成(cheng)兩份，表面抹(mo)上(shang)色拉油(you)防粘(zhan)，放(fang)在室溫下醒(xing)面30分鐘。

（2）醒完面(mian)后用手(shou)先將面(mian)團延伸成細長(chang)面(mian)皮，再用搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)薄，均勻(yun)地刷上色拉(la)油，將薄面(mian)皮兩邊對折粘合，用手(shou)將薄面(mian)皮輕輕地延展拉(la)長(chang)。

（3）然后(hou)將面皮慢慢地(di)卷(juan)成(cheng)螺(luo)旋狀，表面刷少許(xu)油再松馳30分鐘。松馳好后(hou)將面坯慢慢壓平，搟開。

（4）鍋(guo)內(nei)少倒(dao)點油，餅兩面用小火煎黃(huang)。餅煎黃(huang)就(jiu)可以(yi)拿出來了，接著煎雞蛋(dan)，蛋(dan)黃(huang)不好(hao)熟就(jiu)把(ba)蛋(dan)黃(huang)鏟破了煎，喜(xi)歡(huan)流黃(huang)兒的保(bao)持(chi)蛋(dan)黃(huang)原(yuan)樣(yang)就(jiu)可以(yi)了。

（5）等雞蛋沒完全凝固(gu)之前(qian)，把(ba)剛(gang)剛(gang)做好的黃金手抓餅蓋(gai)(gai)上。蓋(gai)(gai)上再煎(jian)半分鐘（不(bu)糊就(jiu)行），再拿出來，然后在(zai)雞蛋的一(yi)面抹上沙拉醬(jiang)，生菜在(zai)還有余(yu)溫的鍋里翻兩(liang)下把(ba)水控(kong)干(gan)，鋪在(zai)最上面。

（6）最后(hou)兩(liang)面折一(yi)下，美味的(de)雞蛋手抓餅就(jiu)完成了(le)。

制作雞蛋手抓餅要注意什么

1、烙餅的前一步搟面片時，盡量搟薄一點，這(zhe)樣口感會更好。

2、和面(mian)時不(bu)能一(yi)次(ci)將(jiang)水(shui)加足。面(mian)粉(fen)倒在盆里或(huo)面(mian)板(ban)上(shang)，中間扒出一(yi)個凹塘，將(jiang)水(shui)徐徐倒進(jin)去(qu)，用筷(kuai)子或(huo)手慢慢攪動。待水(shui)被面(mian)粉(fen)吸干(gan)時，用手反復搓拌面(mian)，使面(mian)粉(fen)成(cheng)許許多多小面(mian)片，和面(mian)才算完成(cheng)。

3、如果想要用雞(ji)蛋(dan)(dan)和(he)(he)面，就需要將蛋(dan)(dan)清和(he)(he)蛋(dan)(dan)黃分(fen)別打(da)成泡沫，然后(hou)再加(jia)在一起，這(zhe)樣和(he)(he)出(chu)來的面團特別柔軟，也富(fu)有營養價值。