手抓餅皮怎么做

一、做法1

1、制作材料

面(mian)粉適(shi)(shi)量(liang)、水適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、黃油適(shi)(shi)量(liang)、食用油適(shi)(shi)量(liang)。

2、制作步驟

（1）取適量面(mian)(mian)、水，少許鹽(yan)，開始和面(mian)(mian)，和成面(mian)(mian)團，然(ran)后反復揉面(mian)(mian)，使面(mian)(mian)團表面(mian)(mian)光滑，面(mian)(mian)團和完(wan)后，放(fang)在案(an)板上醒面(mian)(mian)1-2分鐘。

（2）在案板上倒上食用油，不要太過吝嗇，油多了好吃(chi)，而(er)且不會粘。

（3）將面團在(zai)油(you)上搟成薄(bo)餅，越(yue)薄(bo)越(yue)好。

（4）將黃油(you)放(fang)入(ru)(ru)碗(wan)中，軟(ruan)化(hua)。如果沒來的及軟(ruan)化(hua)，則將小碗(wan)放(fang)入(ru)(ru)熱水中，快速(su)軟(ruan)化(hua)。

（5）將軟化的(de)黃(huang)油，均(jun)勻的(de)鋪在餅(bing)上(shang)，接(jie)著將鋪滿黃(huang)油的(de)餅(bing)，像(xiang)疊(die)扇子一樣，折(zhe)成長(chang)流，然后卷(juan)成圓團。讓后將圓面團蓋上(shang)保鮮膜(mo)，放入冷凍(dong)室(shi)2-3個小(xiao)時。

（6）從冷凍室取出面團，搟成小餅(bing)，再用保鮮膜(mo)蓋好(hao)，放入冷凍室，手抓餅(bing)皮就做好(hao)了，如果(guo)需要的話，還(huan)可以再煎制一下。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、做法2

1、制作材料

中(zhong)筋面粉240克、開水半(ban)杯、冷水半(ban)杯、鹽適量、豬(zhu)油或者色拉油6大匙。

2、制作步驟

（1）將面(mian)(mian)粉放入(ru)容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀(zhuang)，然后加冷水揉成面(mian)(mian)團(tuan)，案板(ban)撒面(mian)(mian)粉，繼(ji)續揉面(mian)(mian)至表面(mian)(mian)光(guang)滑，然后用保(bao)鮮紙(zhi)包好靜(jing)置30分鐘時間。

（2）面團分好每個125克左右，搟成方形大(da)薄(bo)片，刷一層薄(bo)油。

（3）將(jiang)面皮如(ru)折扇子(zi)般折疊成(cheng)一條長(chang)條，將(jiang)長(chang)條卷起來，盤(pan)旋成(cheng)一個(ge)圓形，面團靜置10分鐘后(hou)按扁(bian)，手(shou)抓餅皮就做(zuo)好了。

如何制作手抓餅坯子

1、將開(kai)水150克(ke)(ke)加入(ru)500克(ke)(ke)面(mian)粉中，用筷子攪拌，然后在加入(ru)150克(ke)(ke)左右(you)涼水，水的多少(shao)看面(mian)的吸(xi)水性(xing)酌情添加。初步成團后加入(ru)軟(ruan)化的20克(ke)(ke)黃油，揉(rou)至表面(mian)光(guang)滑(hua)，比較(jiao)有韌性(xing)，面(mian)團相對較(jiao)軟(ruan)些，放(fang)在一(yi)邊松弛30分鐘(zhong)。

2、面(mian)(mian)團平均分成(cheng)8份(fen)，在案板上(shang)涂抹少許油，取一塊兒面(mian)(mian)團搟成(cheng)薄薄的(de)大片(pian)，越薄越好(hao)。

3、在餅皮上(shang)撒少許鹽，均勻的(de)涂抹上(shang)一層黃油，黃油提(ti)前(qian)放微(wei)波爐軟化，將餅皮像折扇(shan)子(zi)一樣折疊起來，千萬(wan)不(bu)要用(yong)卷的(de)方法。

4、餅(bing)皮(pi)折疊(die)成(cheng)長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成(cheng)一團。將整形(xing)好的餅(bing)坯團松弛20分鐘后，搟成(cheng)薄餅(bing)，手抓餅(bing)坯子就(jiu)制作好了。