金針菇炒雞蛋的做法

做法一

原料：金針菇一把、雞蛋3個。

步驟：

1、金針菇(gu)稍微(wei)切去點老根(gen)，洗凈瀝(li)干水，然后對半切一下(xia)。

2、雞蛋打(da)散，加點鹽，攪拌均勻(yun)。

3、油鍋燒熱，倒(dao)入蛋液。小(xiao)火慢煎(jian)到(dao)蛋液底部凝固

4、翻身再煎(jian)15秒，弄碎蛋餅盛(sheng)出來(lai)待(dai)用(yong)。

5、再起油(you)鍋。下(xia)蔥(cong)花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒(chao)幾下(xia)。

6、倒入待用的(de)雞蛋，炒至金針菇變軟后，加(jia)點醬油(you)，鹽，炒勻。

7、加點蔥花起鍋就可以了(le)，簡(jian)單但(dan)蠻(man)好吃的。

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做法二

原料：金針菇、雞蛋3個(ge)、鹽適量、色(se)拉油。

步驟：

1、金針(zhen)菇去根、洗凈、把水(shui)控干，切成段狀(zhuang)。

2、把雞蛋打(da)入(ru)碗(wan)內(nei)，攪拌均(jun)勻。再倒入(ru)少許鹽(喜歡(huan)吃辣椒的MM也可以(yi)放(fang)少許辣椒粉(fen))。

3、上鍋(guo)入(ru)油(you)(you)，油(you)(you)熱時倒入(ru)金針菇。

4、炒至3分鐘左右 放(fang)少許鹽。

5、倒入雞(ji)蛋，把金(jin)針(zhen)菇和雞(ji)蛋拌勻 待雞(ji)蛋炒熟即可出鍋(guo)。

做法三

原料：金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣)、油(you)(you)(6湯匙(chi))、鹽(yan)(1湯匙(chi))、醬油(you)(you)(1/8湯匙(chi))。

步驟：

1、蒜(suan)頭(tou)去(qu)衣拍扁剁碎(sui)，金針菇切去(qu)老根，洗凈瀝(li)干水；雞(ji)蛋(dan)打入(ru)碗里，加1/8湯匙鹽，順一個(ge)方向用筷子攪打3分鐘。

2、燒(shao)(shao)熱(re)鍋，加5湯匙油燒(shao)(shao)熱(re)，放入打(da)好的蛋(dan)液(ye)，用小(xiao)火慢煎(jian)等蛋(dan)液(ye)底部(bu)凝固。

3、然后翻面再煎15秒(miao)，便可將蛋餅(bing)撈起。

4、添入(ru)1湯匙(chi)油，加蒜蓉爆香，倒入(ru)金針(zhen)菇炒幾下，加入(ru)煎好的(de)雞蛋，快速翻炒打散蛋餅。

5、炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和(he)1/6湯匙鹽，即(ji)可上桌。

小訣竅

1、金針菇又稱益智(zhi)菇(gu)，購買時，挑選菌(jun)柄長度在15CM左右，而且菌(jun)頂(ding)是半球型的(de)，不(bu)要長開(kai)(kai)的(de)，長開(kai)(kai)的(de)就老了(le)。

2、做(zuo)金針(zhen)菇之(zhi)前，最好在加鹽的沸水里焯一下，可以(yi)起到殺(sha)菌和(he)去澀味的作(zuo)用。

3、金針菇含有人(ren)體(ti)必(bi)需的8種氨基酸，能降(jiang)低膽固醇，有預防高血壓(ya)和(he)心肌(ji)梗(geng)塞、治(zhi)療肝病及腸胃道潰瘍病等功能；尤其適合氣血不足、營養不良(liang)的老人(ren)和(he)兒童(tong)食用。