金針菇炒雞蛋的做法

做法一

原料：金針菇一把、雞蛋3個。

步驟：

1、金(jin)針菇稍微切去(qu)點(dian)老(lao)根，洗凈瀝干水，然(ran)后對半切一下。

2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。

3、油鍋燒熱，倒入(ru)蛋液。小火慢煎(jian)到(dao)蛋液底(di)部凝(ning)固(gu)

4、翻(fan)身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出(chu)來待用。

5、再起油鍋。下蔥(cong)花，蒜泥爆香，倒(dao)入金針(zhen)菇翻炒(chao)幾下。

6、倒入待用的雞蛋(dan)，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽(yan)，炒勻(yun)。

7、加點蔥花(hua)起鍋就可以了(le)，簡單(dan)但蠻(man)好吃的(de)。

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做法二

原料(liao)：金針菇、雞蛋3個、鹽適量、色(se)拉油。

步驟：

1、金針菇(gu)去(qu)根、洗(xi)凈、把(ba)水控干，切成段狀。

2、把雞蛋(dan)打入碗內，攪拌均(jun)勻。再倒入少許鹽(喜歡吃辣椒(jiao)的MM也可以放(fang)少許辣椒(jiao)粉)。

3、上鍋(guo)入油，油熱時倒入金針菇。

4、炒至3分(fen)鐘左(zuo)右 放少(shao)許鹽。

5、倒入(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)，把(ba)金針菇和雞(ji)蛋(dan)(dan)拌勻(yun) 待雞(ji)蛋(dan)(dan)炒熟即可出(chu)鍋。

做法三

原料：金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜(suan)頭(2瓣(ban))、油(6湯匙(chi))、鹽(1湯匙(chi))、醬(jiang)油(1/8湯匙(chi))。

步驟：

1、蒜頭去衣(yi)拍(pai)扁剁(duo)碎，金針(zhen)菇(gu)切去老根，洗(xi)凈瀝(li)干水；雞蛋打(da)入碗里(li)，加1/8湯匙鹽(yan)，順一個(ge)方向用筷子攪打(da)3分(fen)鐘。

2、燒熱鍋，加5湯匙油(you)燒熱，放入(ru)打好(hao)的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。

3、然(ran)后翻面再煎(jian)15秒(miao)，便可(ke)將蛋餅撈起。

4、添入1湯匙(chi)油，加(jia)蒜(suan)蓉爆香，倒入金針菇(gu)炒幾(ji)下，加(jia)入煎好(hao)的雞蛋，快(kuai)速翻炒打(da)散(san)蛋餅。

5、炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上桌。

小訣竅

1、金針菇又稱益(yi)智菇，購買時，挑選菌(jun)柄長度在15CM左右(you)，而且菌(jun)頂是(shi)半球型的，不要長開(kai)的，長開(kai)的就(jiu)老了(le)。

2、做金(jin)針菇之前，最好在(zai)加鹽的沸水里焯一下，可以起到(dao)殺菌和去(qu)澀味(wei)的作(zuo)用。

3、金針菇含有人體必需的(de)(de)8種氨基酸，能降低(di)膽固醇，有預防高血壓和心肌梗塞、治(zhi)療(liao)肝病及腸(chang)胃(wei)道潰瘍病等功(gong)能；尤其適合氣血不足、營養不良的(de)(de)老人和兒童食用。