一、金針菇的保質期多長時間

如(ru)果在2-4度環境條件下，可(ke)以(yi)保存5天左右(you)時間。袋裝(zhuang)的金針菇(gu)(gu)放在冰箱冷藏室(shi)，這(zhe)樣放的金針菇(gu)(gu)保質期是10天。

采用(yong)聚丙烯塑料(liao)膜包裝，用(yong)高頻抽氣機密封，低溫保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7～8℃保鮮10天。

整體不看因(yin)其對保存的溫度(du)、濕度(du)要求較高，不宜長(chang)時間保存，因(yin)此盡量避免一次大量購買，以致變干(gan)、腐爛、營(ying)養價值降低(di)等，造成浪費。

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二、金針菇怎么保存時間長

1、真空保存

我們(men)(men)買(mai)金針(zhen)菇(gu)的時候如果(guo)我們(men)(men)買(mai)到的是真(zhen)(zhen)空包(bao)裝好(hao)的金針(zhen)菇(gu)，那(nei)么我們(men)(men)回家(jia)以(yi)后感覺(jue)又吃不(bu)上了(le)，那(nei)么我們(men)(men)就(jiu)不(bu)要去(qu)打開了(le)，原(yuan)(yuan)原(yuan)(yuan)本本的放在冰箱(xiang)的冷藏室里(li)，這(zhe)樣就(jiu)可(ke)以(yi)保存一個禮拜都不(bu)會壞(huai)掉，如果(guo)我們(men)(men)想吃并(bing)且(qie)已經食用了(le)，但是剩下了(le)一些不(bu)知道(dao)該怎么辦，那(nei)么我們(men)(men)就(jiu)把(ba)身下的還放在真(zhen)(zhen)空袋子里(li)，在真(zhen)(zhen)空袋子上扎幾(ji)(ji)個小(xiao)孔，這(zhe)樣可(ke)以(yi)保存幾(ji)(ji)天也沒問(wen)題，所以(yi)我們(men)(men)在買(mai)金針(zhen)菇(gu)時最(zui)好(hao)一次(ci)性不(bu)要買(mai)的過多(duo)，畢竟新鮮的才是最(zui)好(hao)吃的。

2、擦干保存

蘑菇(gu)一般來說放(fang)壞的(de)原因都是因為水太多。所以如果我(wo)們買來的(de)是散裝的(de)那(nei)種金(jin)針(zhen)菇(gu)，那(nei)我(wo)們就用紙墊(dian)在金(jin)針(zhen)菇(gu)下面(mian)，把金(jin)針(zhen)菇(gu)上(shang)面(mian)的(de)多余(yu)的(de)水都給吸干凈。等吸干凈之后就放(fang)進密封(feng)袋里保存。

3、報紙保存

等金針菇的水分都被吸干了就用報紙包住金針菇，然后把這一團都給放進冰箱(xiang)里(li)保存(cun)。因為報紙的透氣性更強，有助于金(jin)(jin)針(zhen)菇的呼吸，這樣金(jin)(jin)針(zhen)菇體內的水分蒸(zheng)發(fa)的話也不會在金(jin)(jin)針(zhen)菇身體表(biao)面留(liu)下非常多的水滴(di)，讓金(jin)(jin)針(zhen)菇腐壞(huai)速度被增加。

4、鹽水保存

鹽不僅可(ke)以提鮮(xian)(xian)(xian)還(huan)可(ke)以殺菌(jun)，那(nei)么我(wo)們(men)(men)(men)就可(ke)以用食(shi)(shi)鹽來保(bao)存(cun)金(jin)針菇了。我(wo)們(men)(men)(men)先把金(jin)針菇的(de)(de)根部剪(jian)掉，然(ran)后我(wo)們(men)(men)(men)在準備一個大(da)碗或者一個小盆(pen)，里面(mian)加(jia)入適量的(de)(de)清水，然(ran)后我(wo)們(men)(men)(men)加(jia)入食(shi)(shi)鹽攪拌均勻，之后我(wo)們(men)(men)(men)在把剪(jian)好(hao)的(de)(de)金(jin)針菇放(fang)(fang)進稀釋好(hao)的(de)(de)鹽水里浸泡，大(da)概(gai)浸泡10分鐘這(zhe)樣我(wo)們(men)(men)(men)拿出來，然(ran)后家里面(mian)應該(gai)也都有保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)膜(mo)，我(wo)們(men)(men)(men)就用保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)膜(mo)包裹好(hao)金(jin)針菇，這(zhe)個方(fang)法可(ke)以使(shi)金(jin)針菇存(cun)放(fang)(fang)兩個禮拜，我(wo)們(men)(men)(men)想吃的(de)(de)時(shi)候也很方(fang)便撕開保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)膜(mo)就可(ke)以了。

5、冷藏保存

如(ru)果只是需(xu)要(yao)短期保(bao)(bao)(bao)存(cun)金針(zhen)菇可以直(zhi)接將整包放(fang)進(jin)(jin)冰(bing)箱冷藏保(bao)(bao)(bao)存(cun)即(ji)可，已經打開的(de)，可放(fang)在紙巾上吸(xi)掉多(duo)余水(shui)分取保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜把金針(zhen)菇包起來，因為保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜都有適度(du)的(de)透氧性(xing)和透濕度(du)，調節被(bei)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)品(pin)周圍的(de)氧氣和水(shui)分的(de)含(han)量，阻隔灰(hui)塵，從而延長食品(pin)的(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)期，包裹(guo)時(shi)盡量不要(yao)壓迫到蕈傘(san)，再(zai)放(fang)進(jin)(jin)冰(bing)箱冷藏，可保(bao)(bao)(bao)存(cun)2-3天。

6、冷凍保存

金(jin)針菇(gu)如果想(xiang)要保存時(shi)間更長可以放入冰箱(xiang)冷(leng)凍(dong)柜保存，切(qie)掉金(jin)針菇(gu)菌柄底端，用手(shou)稍微搓(cuo)揉，使金(jin)針菇(gu)分(fen)開，放入密封袋中(zhong)冷(leng)凍(dong)。金(jin)針菇(gu)從(cong)冷(leng)凍(dong)庫取出后不(bu)需解凍(dong)，可直接使用。

7、化學保鮮法

采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達(da)到延長金針(zhen)菇新鮮(xian)的目的。可用于(yu)金針(zhen)菇保鮮(xian)的化(hua)學物質有(you)：焦(jiao)亞硫酸(suan)鈉、氯化(hua)鈉、稀鹽酸(suan)、高濃(nong)度的二氧化(hua)碳(tan)、保鮮(xian)劑、抗壞血酸(suan)及比久(jiu)等(deng)。