（1）將(jiang)干羊肚菌用溫水泡(pao)開洗凈(jing)，烏(wu)雞宰殺去(qu)內臟洗凈(jing)，然后放入沸(fei)水焯一下(xia)，撈(lao)出洗凈(jing)；

（2）坐(zuo)鍋點火(huo)(huo)放入(ru)高湯、烏雞用大火(huo)(huo)燒開，撇去浮沫，加入(ru)料酒、鹽、雞精(jing)、蔥段(duan)、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火(huo)(huo)燉(dun)至雞肉(rou)爛出鍋即可。

（1）將(jiang)干羊肚菌洗凈，用溫水泡(pao)軟；

（2）黑棗，白玉菇洗凈(jing)，桂(gui)圓去皮；

（3）將泡羊肚菌的水在過(guo)濾一下，加入高湯，到入鍋(guo)中備(bei)用；

（4）再(zai)放入黑棗，桂圓(yuan)，白玉菇大火(huo)煮(zhu)開后(hou)轉小(xiao)火(huo)再(zai)煮(zhu)40分(fen)鐘左(zuo)右(you)；

（5）臨出鍋(guo)前(qian)放入適(shi)量鹽即可。

（1）羊肚菌洗凈，用水浸(jin)泡1個(ge)小時；豆(dou)苗洗凈，雞蛋切小瓣備用；

（2）熱鍋(guo)下油(you)，蒜瓣(ban)爆香，下豆(dou)苗翻炒(chao)至軟；

（3）羊肚菌連浸泡(pao)的水(shui)一起倒入豆苗內(nei)；

（4）倒入熟(shu)雞蛋粒，下鹽和少(shao)許(xu)雞粉調(diao)味，買購網(wang)小編提醒大(da)家(jia)，煮(zhu)開(kai)后(hou)3分鐘即可盛起，煮(zhu)久豆(dou)苗就(jiu)老了。

（1）將羊(yang)肚菌用(yong)溫水(shui)(shui)泡發，摘去根蒂，用(yong)清水(shui)(shui)洗凈(jing)泥(ni)沙，使其空心口露在外面；

（2）蔥(cong)白切成(cheng)馬耳形，鮮(xian)姜切成(cheng)碎(sui)末(mo)，菠菜摘洗(xi)干(gan)凈，切成(cheng)段；

（3）將蛋(dan)黃打(da)入碗內，加淀粉(fen)調成糊狀；

（4）將雞(ji)脯肉用刀(dao)背砸成(cheng)泥，豬(zhu)肥膘肉洗凈剁成(cheng)泥；

（5）雞(ji)泥(ni)和(he)肥肉泥(ni)混(hun)勻，加雞(ji)蛋清、食鹽(yan)，用竹(zhu)筷(kuai)順一個方向(xiang)攪打成(cheng)海綿狀，加淀粉制成(cheng)雞(ji)茸(rong)；

（6）羊肚菌(jun)口(kou)朝上，肚尖朝下(xia)，用小竹板鏟上雞(ji)茸，釀灌(guan)在菌(jun)腹中(zhong)，釀滿后(hou)用蛋(dan)糊(hu)封口(kou)，上籠蒸約10分鐘(zhong)取出(chu)；

（7）炒勺坐火上，加熟豬油(you)燒(shao)熱，用蔥、姜熗鍋(guo)，然后倒入(ru)雞湯250毫升，加食鹽、醬油(you)、胡椒(jiao)粉，燒(shao)開撇去浮沫，投入(ru)菠(bo)菜，加味精，澆在羊肚(du)菌上，淋上香油(you)少(shao)許即可。

（1）鯔(zi)魚去凈皮、筋骨，刮成茸，砸(za)成細泥(ni)；

（2）將魚(yu)泥(ni)用蔥姜汁、料酒(jiu)調拌(ban)(ban)一下，分數次(ci)加入蛋(dan)清和熟豬油攪拌(ban)(ban)成嫩魚(yu)茸；

（3）再(zai)(zai)加入鹽、干淀粉再(zai)(zai)攪拌均勻備用；

（4）羊肚菌(jun)用(yong)溫水(shui)泡(pao)發(fa)，開水(shui)煮軟；干貝加湯蒸爛搓成絲；銀(yin)耳洗凈用(yong)清(qing)湯350毫升泡(pao)發(fa)；

（5）羊肚(du)菌剪開(kai)成(cheng)平面，洗凈，瀝干(gan)水分平放在案板上(shang)，撒上(shang)干(gan)淀粉；

（6）把魚泥(ni)茸料整齊地厚抹在每片羊肚菌(jun)上(shang)，并沾(zhan)上(shang)一枚香菜葉，兩頭再撒(sa)上(shang)干貝絲沾(zhan)牢，入籠小火蒸3分(fen)鐘至熟；

（7）炒(chao)鍋上火加入(ru)(ru)清湯(tang)200毫升、鹽、味精及蔥、姜燒開，下入(ru)(ru)銀(yin)耳煨至入(ru)(ru)味；

（8）去蔥、姜撈入大平盤中(zhong)央呈丘形，把(ba)蒸(zheng)好的羊(yang)肚菌(jun)圍(wei)碼在銀(yin)耳(er)四(si)周；

（9）炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開，用水淀粉勾玻璃芡，澆在菜上即成。菌菇湯的做法介紹>>