一、竹蓀哪些部位不能吃

竹蓀由(you)菌(jun)(jun)蓋、菌(jun)(jun)裙、菌(jun)(jun)柄、菌(jun)(jun)托四個部分組成(cheng)，在制作之前需剪掉竹蓀的(de)菌(jun)(jun)蓋頭，因為這一(yi)(yi)部分有一(yi)(yi)股類似(si)(si)雪花膏的(de)味道(dao)，煮湯會(hui)像莼菜湯一(yi)(yi)樣粘稠，而且(qie)這部分煮出來會(hui)有一(yi)(yi)股類似(si)(si)洗衣(yi)粉的(de)怪味，一(yi)(yi)般不建議食用。

此外竹(zhu)蓀的菌(jun)裙部分(fen)，也就是網狀(zhuang)部分(fen)也是怪味的主(zhu)要來源，在處理前(qian)也可(ke)(ke)以(yi)去(qu)掉，如果(guo)習(xi)慣這個味道(dao)的也可(ke)(ke)以(yi)不去(qu)除。

另外竹蓀的(de)根部(bu)小白圈(quan)也(ye)建(jian)議掐(qia)掉，這一(yi)(yi)部(bu)分會有生澀味道，掐(qia)掉的(de)口(kou)感會好一(yi)(yi)些(xie)，而且做出來(lai)的(de)湯也(ye)會比較清香(xiang)一(yi)(yi)些(xie)。

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二、竹蓀的傘裙能吃嗎

傘(san)裙是竹(zhu)蓀的(de)(de)(de)一(yi)部分，它(ta)也是可以食用(yong)的(de)(de)(de)。不(bu)過第(di)一(yi)次(ci)吃竹(zhu)蓀的(de)(de)(de)朋友(you)最好是別(bie)吃傘(san)裙，因(yin)為竹(zhu)蓀的(de)(de)(de)裙子、菌蓋(gai)這(zhe)些(xie)部位氣味較重(zhong)，一(yi)些(xie)人食用(yong)后會不(bu)習慣，出現反胃嘔吐等不(bu)適。

三、竹蓀的傘裙怎么吃好

竹(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)的(de)(de)傘裙(qun)(qun)(qun)氣(qi)味(wei)(wei)重，可以通(tong)過泡(pao)發(fa)的(de)(de)方法減輕或(huo)去(qu)除。還沒有習慣竹(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)特殊味(wei)(wei)道(dao)的(de)(de)朋(peng)友，可將竹(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)傘裙(qun)(qun)(qun)取下，單獨放入碗中(zhong)，倒入適量溫水，滴幾(ji)滴醋，泡(pao)發(fa)15-30分鐘，即可將竹(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)裙(qun)(qun)(qun)擺的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)去(qu)除。泡(pao)發(fa)好(hao)的(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)傘裙(qun)(qun)(qun)，其味(wei)(wei)道(dao)、口感，與(yu)竹(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)的(de)(de)菌(jun)筒一樣妙不可言(yan)。

四、哪種竹蓀不能吃

目前可(ke)食用竹蓀(sun)的品(pin)種主要(yao)有短裙(qun)竹蓀(sun)、長裙(qun)竹蓀(sun)、棘托(tuo)竹蓀(sun)、紅托(tuo)竹蓀(sun)，其(qi)中(zhong)貴(gui)州織金的紅托(tuo)竹蓀(sun)全身清香，其(qi)裙(qun)擺可(ke)以不(bu)做特殊處理。

不過并非所有竹蓀都可以(yi)食用(yong)的(de)，其(qi)中黃裙竹(zhu)蓀有毒，無論是黃裙竹(zhu)蓀的(de)裙子，或是菌筒(tong)都不可食用(yong)。