一、竹蓀哪些部位不能吃

竹蓀由菌(jun)蓋(gai)、菌(jun)裙、菌(jun)柄、菌(jun)托四個(ge)部(bu)分組(zu)成，在制作之前需剪掉竹蓀的菌(jun)蓋(gai)頭，因(yin)為這一(yi)(yi)部(bu)分有一(yi)(yi)股類似雪花膏的味道，煮湯會(hui)像莼菜(cai)湯一(yi)(yi)樣(yang)粘(zhan)稠，而且這部(bu)分煮出來會(hui)有一(yi)(yi)股類似洗衣粉的怪味，一(yi)(yi)般(ban)不(bu)建議食(shi)用(yong)。

此外竹蓀的菌裙部分，也(ye)就是(shi)網狀(zhuang)部分也(ye)是(shi)怪味的主要來(lai)源，在(zai)處理前也(ye)可以(yi)去掉，如果習慣這(zhe)個味道的也(ye)可以(yi)不去除(chu)。

另外竹蓀的(de)根部小(xiao)白圈也建(jian)議掐掉(diao)，這(zhe)一(yi)部分(fen)會有生澀味道，掐掉(diao)的(de)口感(gan)會好一(yi)些，而且(qie)做出來(lai)的(de)湯也會比(bi)較清香一(yi)些。

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二、竹蓀的傘裙能吃嗎

傘裙(qun)(qun)是竹蓀的一部分，它也是可以食(shi)用(yong)的。不(bu)(bu)過第一次(ci)吃(chi)竹蓀的朋友(you)最好是別吃(chi)傘裙(qun)(qun)，因(yin)為竹蓀的裙(qun)(qun)子、菌蓋(gai)這(zhe)些(xie)部位氣(qi)味(wei)較重，一些(xie)人(ren)食(shi)用(yong)后會不(bu)(bu)習慣，出現反胃嘔吐等不(bu)(bu)適(shi)。

三、竹蓀的傘裙怎么吃好

竹(zhu)蓀(sun)的(de)(de)(de)傘(san)裙(qun)(qun)氣(qi)(qi)味重，可(ke)以通過泡(pao)發(fa)的(de)(de)(de)方法減輕或(huo)去(qu)除(chu)。還沒(mei)有習慣竹(zhu)蓀(sun)特殊味道(dao)的(de)(de)(de)朋友，可(ke)將竹(zhu)蓀(sun)傘(san)裙(qun)(qun)取(qu)下，單(dan)獨放入碗(wan)中，倒入適量溫(wen)水，滴(di)幾(ji)滴(di)醋(cu)，泡(pao)發(fa)15-30分鐘，即可(ke)將竹(zhu)蓀(sun)裙(qun)(qun)擺的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)味去(qu)除(chu)。泡(pao)發(fa)好(hao)的(de)(de)(de)竹(zhu)蓀(sun)傘(san)裙(qun)(qun)，其味道(dao)、口感(gan)，與竹(zhu)蓀(sun)的(de)(de)(de)菌筒一樣妙(miao)不可(ke)言。

四、哪種竹蓀不能吃

目前可(ke)食用竹蓀(sun)的(de)品種主要有短裙(qun)竹蓀(sun)、長(chang)裙(qun)竹蓀(sun)、棘托竹蓀(sun)、紅(hong)托竹蓀(sun)，其中(zhong)貴州(zhou)織金的(de)紅(hong)托竹蓀(sun)全(quan)身清香，其裙(qun)擺(bai)可(ke)以(yi)不做(zuo)特(te)殊處理。

不過并非所有竹蓀都(dou)可以食(shi)用的，其中黃裙竹蓀(sun)有(you)毒，無論是(shi)黃裙竹蓀(sun)的裙子，或是(shi)菌筒都(dou)不可食(shi)用。