1、蔬菜(cai)干(gan)貨(huo)：好(hao)的(de)蔬菜(cai)干(gan)制品，顏色(se)(se)(se)是金黃色(se)(se)(se)或棕黃色(se)(se)(se)，具有(you)其自身的(de)香味，用手(shou)抓一(yi)把捏緊再松開，如菜(cai)能自動(dong)散(san)開恢復原形(xing)為佳(jia)。經(jing)過硫黃熏制后的(de)菜(cai)干(gan)，顏色(se)(se)(se)比正常的(de)菜(cai)干(gan)要(yao)淡，用鼻(bi)子聞會有(you)刺激性的(de)氣味。
2、海(hai)鮮(xian)干貨(huo)：可以(yi)根據不同海(hai)鮮(xian)的特征來挑選，干貝以(yi)顏(yan)色鮮(xian)黃、顆粒圓(yuan)大、微有亮(liang)光、形狀(zhuang)完(wan)整為(wei)上(shang)品；蝦仁(ren)以(yi)體表(biao)鮮(xian)艷透亮(liang)發黃或淺紅色、體形自然(ran)彎曲為(wei)佳；魚(yu)(yu)干以(yi)色澤淡黃且有特殊(shu)魚(yu)(yu)香味(wei)為(wei)上(shang)品。
3、干貨(huo)調(diao)料：挑選干貨(huo)調(diao)料可以(yi)先(xian)觀(guan)察(cha)色澤外(wai)觀(guan)，以(yi)外(wai)形整齊飽滿、顏色自然(ran)、觸摸(mo)時不掉(diao)色的為佳；另外(wai)好的調(diao)料干貨(huo)香氣(qi)濃郁自然(ran)，沒有其他(ta)雜(za)味，如果有刺激氣(qi)味說明有可能是經過(guo)染色或(huo)化學藥(yao)劑(ji)浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯(fu)(fu)：干果(guo)應注意挑選顆粒飽(bao)滿、顏色較淺、氣味自(zi)然的，像(xiang)干癟微(wei)小、有一種“哈喇”味的干果(guo)，可(ke)能是(shi)化學加工(gong)過或發霉變質(zhi)(zhi)；果(guo)脯(fu)(fu)選購注意產品(pin)不得(de)有異味、外來(lai)雜質(zhi)(zhi)，并觀察其組織(zhi)形態，包括肉質(zhi)(zhi)細膩程度、糖分(fen)分(fen)布(bu)滲透均勻(yun)程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
