1、蔬菜干(gan)貨：好的蔬菜干(gan)制(zhi)品，顏(yan)色(se)(se)是金黃(huang)色(se)(se)或棕黃(huang)色(se)(se)，具有其自身的香味(wei)，用手抓(zhua)一把捏緊再(zai)松開，如菜能自動散開恢(hui)復原形(xing)為佳。經(jing)過(guo)硫黃(huang)熏制(zhi)后的菜干(gan)，顏(yan)色(se)(se)比正常的菜干(gan)要(yao)淡，用鼻子(zi)聞會(hui)有刺激性的氣味(wei)。
2、海(hai)鮮干貨(huo)：可以(yi)根據不同海(hai)鮮的(de)特征來挑(tiao)選，干貝以(yi)顏色鮮黃(huang)、顆粒圓(yuan)大、微有亮(liang)光(guang)、形(xing)狀完整為上品；蝦仁以(yi)體表鮮艷透亮(liang)發(fa)黃(huang)或淺紅(hong)色、體形(xing)自然(ran)彎曲為佳；魚(yu)干以(yi)色澤淡(dan)黃(huang)且有特殊魚(yu)香味為上品。
3、干貨(huo)(huo)調料：挑(tiao)選干貨(huo)(huo)調料可以(yi)(yi)先(xian)觀察(cha)色(se)澤外觀，以(yi)(yi)外形整(zheng)齊(qi)飽滿(man)、顏色(se)自然(ran)(ran)、觸摸時不掉色(se)的為佳；另外好的調料干貨(huo)(huo)香氣(qi)濃郁自然(ran)(ran)，沒有其他雜(za)味，如(ru)果(guo)有刺(ci)激氣(qi)味說明有可能是(shi)經(jing)過染色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)(gan)果(guo)果(guo)脯：干(gan)(gan)果(guo)應(ying)注意挑(tiao)選顆粒(li)飽滿、顏(yan)色(se)較淺(qian)、氣味自然的(de)，像干(gan)(gan)癟微(wei)小、有(you)一(yi)種“哈喇”味的(de)干(gan)(gan)果(guo)，可能是化學加工過或(huo)發(fa)霉變質(zhi)；果(guo)脯選購注意產(chan)品不得有(you)異(yi)味、外(wai)來雜質(zhi)，并觀察(cha)其組(zu)織(zhi)形(xing)態，包括肉質(zhi)細膩程度、糖分(fen)分(fen)布滲透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
