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1、看紅(hong)棗大(da)小。小棗以皮(pi)色(se)深紅(hong)、大(da)棗以皮(pi)色(se)紫紅(hong)、新貨(huo)有(you)自然光澤、陳貨(huo)有(you)薄霜者為(wei)佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形(xing)狀。看圓(yuan)弧度(du)，好的(de)紅(hong)棗(zao)呈(cheng)橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺(zhou)太(tai)多的(de)要注意棗(zao)濕度(du)過干，但是太(tai)光滑的(de)也要留(liu)意，可能是打(da)蠟了。

3、看紅棗硬度。用手(shou)將紅棗成把(ba)緊捏一下，如(ru)感到(dao)滑糯又不(bu)松(song)(song)泡，說明質細緊實，棗身干(gan)，核小；如(ru)果(guo)甜味(wei)差、有酸(suan)澀味(wei)，用手(shou)捏，松(song)(song)軟粗糙(cao)，質量就(jiu)差，要是濕(shi)軟而粘手(shou)，說明棗身較潮(chao)，不(bu)耐久貯(zhu)，易(yi)于霉爛變質。

4、看紅棗(zao)內在(zai)。掰開(kai)紅棗(zao)，肉(rou)(rou)色淡黃、細實(shi)，沒有絲條相連(lian)，入(ru)口(kou)甜糯(nuo)的質量(liang)好；肉(rou)(rou)色深黃、核(he)大，有絲條相連(lian)，口(kou)感(gan)粗糙，甜味不(bu)足或(huo)帶酸澀(se)味的質量(liang)差。