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1、看紅(hong)棗(zao)大(da)(da)小。小棗(zao)以皮色(se)深紅(hong)、大(da)(da)棗(zao)以皮色(se)紫紅(hong)、新貨有自然光澤(ze)、陳貨有薄霜(shuang)者為佳。

2、看紅棗(zao)形狀(zhuang)。看圓弧度，好的(de)(de)紅棗(zao)呈橢圓形或球形，褶皺太多的(de)(de)要注意棗(zao)濕度過干，但是太光滑的(de)(de)也要留意，可(ke)能是打蠟了(le)。

3、看(kan)紅棗(zao)硬度。用手(shou)將紅棗(zao)成把緊(jin)捏(nie)一下，如感到滑糯又不松(song)泡，說明質細緊(jin)實，棗(zao)身干，核小；如果(guo)甜味差、有(you)酸澀味，用手(shou)捏(nie)，松(song)軟(ruan)粗糙，質量就差，要是濕(shi)軟(ruan)而粘手(shou)，說明棗(zao)身較潮，不耐(nai)久(jiu)貯(zhu)，易于(yu)霉爛(lan)變質。

4、看(kan)紅(hong)棗(zao)內在。掰開紅(hong)棗(zao)，肉色(se)淡黃、細(xi)實，沒有絲條相(xiang)連，入口(kou)(kou)甜糯的(de)(de)質量好；肉色(se)深黃、核大(da)，有絲條相(xiang)連，口(kou)(kou)感粗糙(cao)，甜味(wei)不足(zu)或(huo)帶酸澀味(wei)的(de)(de)質量差。