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1、看紅(hong)棗大(da)小。小棗以(yi)皮色(se)深紅(hong)、大(da)棗以(yi)皮色(se)紫紅(hong)、新貨有自然(ran)光澤(ze)、陳貨有薄(bo)霜者為佳(jia)。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓弧度，好的(de)(de)(de)紅棗呈橢圓形(xing)或球(qiu)形(xing)，褶皺太多的(de)(de)(de)要注(zhu)意棗濕(shi)度過干，但(dan)是太光滑的(de)(de)(de)也要留意，可能(neng)是打蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)(zao)硬度。用手(shou)將紅(hong)棗(zao)(zao)成把緊(jin)(jin)捏(nie)一下，如感到滑糯(nuo)又不松泡，說(shuo)明(ming)質細緊(jin)(jin)實，棗(zao)(zao)身干(gan)，核小(xiao)；如果甜味差(cha)、有酸(suan)澀味，用手(shou)捏(nie)，松軟(ruan)(ruan)粗糙(cao)，質量就(jiu)差(cha)，要是濕軟(ruan)(ruan)而粘手(shou)，說(shuo)明(ming)棗(zao)(zao)身較(jiao)潮，不耐久貯，易于霉爛變質。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條(tiao)(tiao)相連，入(ru)口甜糯(nuo)的質(zhi)量好(hao)；肉色深黃、核大，有絲條(tiao)(tiao)相連，口感粗糙(cao)，甜味不(bu)足(zu)或(huo)帶酸澀(se)味的質(zhi)量差(cha)。