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1、看(kan)紅棗(zao)大小。小棗(zao)以(yi)皮(pi)色深紅、大棗(zao)以(yi)皮(pi)色紫紅、新貨(huo)有(you)(you)自(zi)然光澤、陳貨(huo)有(you)(you)薄霜者(zhe)為佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓(yuan)弧(hu)度，好的紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺太多的要注意棗(zao)濕度過干，但是太光(guang)滑的也要留(liu)意，可能(neng)是打蠟了。

3、看(kan)紅(hong)(hong)棗(zao)硬度。用(yong)手(shou)將紅(hong)(hong)棗(zao)成(cheng)把緊(jin)捏一下(xia)，如感(gan)到滑糯又不松(song)(song)泡，說明質細緊(jin)實，棗(zao)身干，核小；如果甜味(wei)差(cha)、有(you)酸(suan)澀(se)味(wei)，用(yong)手(shou)捏，松(song)(song)軟粗糙，質量就差(cha)，要是濕軟而粘手(shou)，說明棗(zao)身較潮，不耐久貯，易于霉爛變(bian)質。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡黃、細實，沒(mei)有絲條相連，入口(kou)甜糯的質量好；肉色深黃、核大，有絲條相連，口(kou)感粗糙，甜味不(bu)足或帶酸澀(se)味的質量差。