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1、看(kan)產地：我國銀(yin)(yin)耳(er)的產地分布比(bi)較(jiao)廣，除了我們熟知的古(gu)田(tian)銀(yin)(yin)耳(er)外，還有通江銀(yin)(yin)耳(er)、固原(yuan)銀(yin)(yin)耳(er)、慶元白木耳(er)、神農架椴木銀(yin)(yin)耳(er)都很不錯。

2、看(kan)外(wai)形(xing)：質量好的(de)銀耳(er)外(wai)形(xing)比較(jiao)圓潤(run)、耳(er)花大而松散(san)、間(jian)隙均勻，而且肉(rou)質比較(jiao)肥(fei)厚，銀耳(er)蒂(di)上沒有黑斑和(he)雜質。朵形(xing)不(bu)全、蒂(di)間(jian)不(bu)干(gan)凈(jing)的(de)銀耳(er)不(bu)建議選擇。

3、看泡(pao)發(fa)率：不同品質(zhi)的銀(yin)(yin)(yin)耳(er)，泡(pao)發(fa)率是(shi)不一(yi)樣(yang)的。其中一(yi)級品干(gan)(gan)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)泡(pao)水(shui)后(hou)(hou)，帶韌性(xing)、脹性(xing)好(hao)、膨脹率可達15倍以上，有彈性(xing)。二級品的干(gan)(gan)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)泡(pao)水(shui)后(hou)(hou)，膨脹率在12倍以上。而劣質(zhi)的干(gan)(gan)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)泡(pao)發(fa)后(hou)(hou)膨脹率更小。

4、聞(wen)氣味：好(hao)的(de)銀(yin)耳應干燥(zao)無異味，用硫磺熏(xun)過的(de)會(hui)有一(yi)(yi)種刺鼻的(de)氣味兒，受潮(chao)、發霉、變(bian)質后的(de)銀(yin)耳聞(wen)起來會(hui)有一(yi)(yi)股酸味兒,建議不要購買。