1、燕麥(mai)怎么(me)選:從(cong)營(ying)養(yang)角度來看,燕麥(mai)籽粒(li)營(ying)養(yang)保(bao)存完(wan)整(zheng),而燕麥(mai)籽粒(li)去(qu)掉(diao)了(le)麩皮之后做燕麥(mai)片(pian),其營(ying)養(yang)大打折扣。選購燕麥(mai)籽粒(li)時,以淺土褐色(se)、外(wai)觀(guan)完(wan)整(zheng)且(qie)能散發(fa)清淡氣味的燕麥(mai)籽粒(li)為佳。
2、小(xiao)米(mi)(mi)(mi)怎么選:新(xin)鮮小(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)(se)(se)澤(ze)均勻(yun),呈金黃色(se)(se)(se)(se)(se),富有(you)(you)(you)光澤(ze);染(ran)色(se)(se)(se)(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)(se)(se)澤(ze)深黃,缺乏光澤(ze),看上(shang)去粒(li)(li)粒(li)(li)色(se)(se)(se)(se)(se)澤(ze)一樣(yang)。新(xin)鮮小(xiao)米(mi)(mi)(mi)無異味(wei)(wei),有(you)(you)(you)一股小(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)天然(ran)米(mi)(mi)(mi)香味(wei)(wei);染(ran)色(se)(se)(se)(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)聞(wen)之有(you)(you)(you)染(ran)色(se)(se)(se)(se)(se)素(su)(su)的(de)(de)氣味(wei)(wei),如姜黃素(su)(su)就是(shi)姜黃氣味(wei)(wei)。
3、黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)怎么選:真黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)中間胚芽處(chu)有小白(bai)(bai)點,如果是經過染(ran)色(se)的,小白(bai)(bai)點也會(hui)變(bian)色(se)。黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)的豆(dou)衣(yi)很薄,染(ran)色(se)的黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)顏色(se)會(hui)滲透內皮,剝開豆(dou)衣(yi)如果是白(bai)(bai)色(se)的就(jiu)是真黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)。
4、薏米(mi)怎么(me)選:可挑選表面光滑(hua)、黃白(bai)色、斷面富(fu)粉性的薏米(mi),外觀(guan)要粒大完整(zheng),質地結(jie)實堅硬(ying),無異味、潮味和蟲蛀并帶有清(qing)新氣息者最宜(yi),一次不要多(duo)買。因(yin)為薏米(mi)容易遭蟲蛀,保存時可將(jiang)薏米(mi)放入密封罐中,置于通風陰涼(liang)干(gan)燥處,或(huo)者可直接進(jin)冰箱冷(leng)藏。