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1、燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)怎么選：從營(ying)養角度來看，燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)營(ying)養保(bao)存(cun)完(wan)整，而燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)去(qu)掉了麩(fu)皮之后做燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)片，其營(ying)養大打(da)折扣。選購燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)時，以淺土褐色、外觀完(wan)整且能散發清淡氣味(wei)的燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)為佳(jia)。

2、小(xiao)米怎(zen)么選：新鮮小(xiao)米色(se)澤(ze)均勻，呈金黃色(se)，富有光澤(ze)；染(ran)色(se)后(hou)的(de)小(xiao)米色(se)澤(ze)深黃，缺乏(fa)光澤(ze)，看上去粒(li)粒(li)色(se)澤(ze)一(yi)樣。新鮮小(xiao)米無(wu)異味(wei)，有一(yi)股(gu)小(xiao)米的(de)天(tian)然米香味(wei)；染(ran)色(se)后(hou)的(de)小(xiao)米聞之有染(ran)色(se)素的(de)氣味(wei)，如(ru)姜(jiang)黃素就是姜(jiang)黃氣味(wei)。

3、黑(hei)豆怎(zen)么選：真(zhen)黑(hei)豆中間胚芽處有(you)小白點，如果是(shi)(shi)經(jing)過染色(se)(se)的，小白點也(ye)會變色(se)(se)。黑(hei)豆的豆衣很薄，染色(se)(se)的黑(hei)豆顏色(se)(se)會滲透內皮(pi)，剝開豆衣如果是(shi)(shi)白色(se)(se)的就是(shi)(shi)真(zhen)黑(hei)豆。

4、薏(yi)米(mi)(mi)怎么選：可挑選表面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富(fu)粉性的薏(yi)米(mi)(mi)，外觀要(yao)粒大完(wan)整，質地結實(shi)堅硬，無異味、潮味和蟲(chong)蛀(zhu)并帶有清新氣息者(zhe)(zhe)最宜，一次不要(yao)多買。因為薏(yi)米(mi)(mi)容易遭蟲(chong)蛀(zhu)，保存時可將(jiang)薏(yi)米(mi)(mi)放入密封罐中，置(zhi)于通風陰涼干燥處，或者(zhe)(zhe)可直接進冰箱冷藏。