提起“干貨”,大(da)家想到最(zui)多的(de)就屬菌菇干(gan)貨(huo)(huo)、海鮮(xian)干(gan)貨(huo)(huo)了,其實(shi)干(gan)貨(huo)(huo)食材(cai)遠(yuan)不止(zhi)這(zhe)些(xie)(xie),像蔬菜干(gan)、干(gan)貨(huo)(huo)類(lei)調料、雜(za)糧、中藥(yao)材(cai)、干(gan)果(guo)果(guo)脯等都是干(gan)貨(huo)(huo)這(zhe)一大(da)家庭里的(de)一員(yuan),那么到底干(gan)貨(huo)(huo)有哪些(xie)(xie)?又該如何(he)挑選干(gan)貨(huo)(huo)?別急(ji),下面(mian)maigoo小(xiao)編為大(da)家詳細介紹常見(jian)的(de)干(gan)貨(huo)(huo)種類(lei)及其選購要點,助(zhu)你挑選到好的(de)干(gan)貨(huo)(huo)制品。
干貨蔬菜,就是新鮮蔬菜經過曬干或是風干制成的蔬菜干,常見的蔬菜干有香菇干、干木耳、竹蓀、梅菜干、筍干、蘿卜干、黃花菜、茶樹菇、豆干、芥菜干等等,其中以菌菇類干貨最為常見。
如何(he)挑(tiao)選:好(hao)的(de)蔬菜(cai)(cai)干(gan)(gan)制品,顏(yan)色是金黃(huang)色或棕黃(huang)色,具有其自(zi)身的(de)香味,用手抓一(yi)把捏緊再松(song)開(kai),如菜(cai)(cai)能(neng)自(zi)動散(san)開(kai)恢復原形(xing)為佳。經過硫黃(huang)熏(xun)制后的(de)菜(cai)(cai)干(gan)(gan),顏(yan)色比正常(chang)的(de)菜(cai)(cai)干(gan)(gan)要淡,用鼻子聞會有刺激(ji)性(xing)的(de)氣(qi)味。
干貨調料,就是用風干、曬干或是其他方法把水分去除后的調味品,常見的干貨調料有花椒、胡椒、茴香、桂皮、八角、干(gan)辣(la)椒、干(gan)姜、陳皮(pi)、月桂葉、檸檬葉等,主(zhu)要是(shi)以香料大料類為主(zhu)。
如何挑選:挑選干貨(huo)調料可以(yi)(yi)先觀察(cha)色(se)澤外觀,以(yi)(yi)外形(xing)整齊(qi)飽滿、顏(yan)色(se)自(zi)然(ran)(ran)、觸摸時不掉(diao)色(se)的(de)為佳;另外好(hao)的(de)調料干貨(huo)香氣(qi)濃郁自(zi)然(ran)(ran),沒(mei)有(you)其他雜味(wei),如果有(you)刺激氣(qi)味(wei)說明有(you)可能是(shi)經過染色(se)或(huo)化學(xue)藥(yao)劑浸(jin)泡。