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1、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)怎么選(xuan)：從營(ying)(ying)養角度來看，燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)營(ying)(ying)養保存(cun)完整，而燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)去掉了麩(fu)皮(pi)之后做燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)片，其(qi)營(ying)(ying)養大打(da)折扣。選(xuan)購(gou)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)時，以淺土褐色、外觀完整且能(neng)散發清淡氣味的(de)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)為佳。

2、小(xiao)米(mi)怎么選：新鮮小(xiao)米(mi)色(se)(se)澤均(jun)勻，呈金黃色(se)(se)，富有(you)(you)光(guang)澤；染(ran)(ran)色(se)(se)后的小(xiao)米(mi)色(se)(se)澤深黃，缺乏光(guang)澤，看上去粒(li)粒(li)色(se)(se)澤一樣。新鮮小(xiao)米(mi)無(wu)異(yi)味(wei)，有(you)(you)一股小(xiao)米(mi)的天(tian)然米(mi)香(xiang)味(wei)；染(ran)(ran)色(se)(se)后的小(xiao)米(mi)聞之有(you)(you)染(ran)(ran)色(se)(se)素(su)的氣味(wei)，如姜黃素(su)就是姜黃氣味(wei)。

3、黑(hei)豆怎(zen)么選：真黑(hei)豆中間胚芽處有小(xiao)白(bai)點，如(ru)(ru)果是經過染色(se)(se)的(de)，小(xiao)白(bai)點也(ye)會(hui)變色(se)(se)。黑(hei)豆的(de)豆衣很薄，染色(se)(se)的(de)黑(hei)豆顏(yan)色(se)(se)會(hui)滲(shen)透內皮，剝開豆衣如(ru)(ru)果是白(bai)色(se)(se)的(de)就是真黑(hei)豆。

4、薏米(mi)(mi)怎么選(xuan)：可(ke)挑選(xuan)表面光(guang)滑(hua)、黃白色、斷面富粉性(xing)的薏米(mi)(mi)，外觀要粒大完(wan)整，質地結實堅硬，無異味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀并(bing)帶有清新氣息者(zhe)最宜，一次(ci)不要多買。因為薏米(mi)(mi)容(rong)易(yi)遭蟲蛀，保存(cun)時可(ke)將薏米(mi)(mi)放入密封罐中，置于通風(feng)陰涼干燥處，或者(zhe)可(ke)直接進冰箱冷藏(zang)。