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1、燕麥(mai)怎么選(xuan)：從(cong)營(ying)養(yang)角度來看，燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒營(ying)養(yang)保存完整，而燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒去掉了麩(fu)皮之后做燕麥(mai)片，其(qi)營(ying)養(yang)大打折扣(kou)。選(xuan)購燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒時，以淺土褐色、外觀完整且能散發清(qing)淡氣味(wei)的燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒為佳。

2、小(xiao)米(mi)怎么(me)選(xuan)：新鮮(xian)小(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤均勻，呈金黃(huang)色(se)(se)(se)，富有光(guang)澤；染色(se)(se)(se)后的(de)小(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤深(shen)黃(huang)，缺(que)乏光(guang)澤，看上去粒粒色(se)(se)(se)澤一樣。新鮮(xian)小(xiao)米(mi)無異味(wei)(wei)，有一股小(xiao)米(mi)的(de)天(tian)然米(mi)香(xiang)味(wei)(wei)；染色(se)(se)(se)后的(de)小(xiao)米(mi)聞(wen)之有染色(se)(se)(se)素(su)的(de)氣(qi)味(wei)(wei)，如姜(jiang)(jiang)黃(huang)素(su)就是姜(jiang)(jiang)黃(huang)氣(qi)味(wei)(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選：真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽(ya)處有(you)小白點，如果是(shi)經過(guo)染色(se)(se)的(de)，小白點也會變色(se)(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣(yi)很薄，染色(se)(se)的(de)黑(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)(se)會滲透(tou)內皮，剝開豆(dou)(dou)衣(yi)如果是(shi)白色(se)(se)的(de)就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)。

4、薏(yi)米怎么選：可(ke)挑選表面(mian)光滑、黃白色(se)、斷(duan)面(mian)富粉性(xing)的薏(yi)米，外觀要(yao)粒大完整(zheng)，質地結實堅硬，無異味(wei)(wei)、潮味(wei)(wei)和蟲蛀(zhu)(zhu)并帶有(you)清新氣息者最(zui)宜，一(yi)次不要(yao)多(duo)買。因為薏(yi)米容易遭蟲蛀(zhu)(zhu)，保存(cun)時可(ke)將薏(yi)米放入密(mi)封罐(guan)中，置于(yu)通風陰涼干燥處，或者可(ke)直接進冰箱冷(leng)藏。