1、燕麥(mai)怎么選(xuan):從(cong)營(ying)(ying)養(yang)(yang)角度來看,燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)營(ying)(ying)養(yang)(yang)保存(cun)完(wan)(wan)整,而燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)去掉(diao)了麩皮之后做燕麥(mai)片,其營(ying)(ying)養(yang)(yang)大打(da)折扣。選(xuan)購(gou)燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)時,以淺土(tu)褐色、外觀完(wan)(wan)整且能散發清淡氣(qi)味(wei)的燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)為(wei)佳。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)怎么選:新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)均(jun)勻,呈金黃色(se)(se)(se)(se),富有(you)光澤(ze);染(ran)色(se)(se)(se)(se)后的(de)(de)小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)深黃,缺乏光澤(ze),看(kan)上去粒粒色(se)(se)(se)(se)澤(ze)一樣。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)無異(yi)味(wei)(wei),有(you)一股小(xiao)(xiao)米(mi)的(de)(de)天然(ran)米(mi)香味(wei)(wei);染(ran)色(se)(se)(se)(se)后的(de)(de)小(xiao)(xiao)米(mi)聞(wen)之有(you)染(ran)色(se)(se)(se)(se)素(su)的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei),如姜(jiang)黃素(su)就是姜(jiang)黃氣(qi)味(wei)(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選:真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)中(zhong)間(jian)胚芽處有小白(bai)點(dian),如(ru)果是(shi)經過染(ran)色的,小白(bai)點(dian)也會(hui)(hui)變(bian)色。黑(hei)豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣很薄(bo),染(ran)色的黑(hei)豆(dou)(dou)顏色會(hui)(hui)滲透內皮(pi),剝開豆(dou)(dou)衣如(ru)果是(shi)白(bai)色的就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)米(mi)(mi)怎(zen)么選(xuan):可挑選(xuan)表面光滑、黃白(bai)色、斷面富粉(fen)性(xing)的薏(yi)米(mi)(mi),外觀要粒大完整,質(zhi)地結實堅(jian)硬(ying),無異味(wei)、潮味(wei)和蟲(chong)蛀并帶有清(qing)新氣息者最宜,一次(ci)不要多(duo)買(mai)。因(yin)為薏(yi)米(mi)(mi)容(rong)易遭蟲(chong)蛀,保存時可將薏(yi)米(mi)(mi)放入密(mi)封罐(guan)中,置(zhi)于通風陰(yin)涼干燥(zao)處,或(huo)者可直接進冰箱冷藏。