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1、燕麥怎么選：從(cong)營(ying)養角(jiao)度來(lai)看，燕麥籽(zi)粒(li)營(ying)養保存完整(zheng)，而(er)燕麥籽(zi)粒(li)去(qu)掉了(le)麩(fu)皮之后做燕麥片(pian)，其營(ying)養大打折扣。選購(gou)燕麥籽(zi)粒(li)時(shi)，以(yi)淺土褐色、外觀(guan)完整(zheng)且能(neng)散發清淡氣味的燕麥籽(zi)粒(li)為(wei)佳。

2、小(xiao)(xiao)米怎么選：新鮮小(xiao)(xiao)米色(se)(se)澤(ze)(ze)均勻，呈金(jin)黃(huang)(huang)色(se)(se)，富有光澤(ze)(ze)；染色(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)(xiao)米色(se)(se)澤(ze)(ze)深黃(huang)(huang)，缺乏光澤(ze)(ze)，看(kan)上去(qu)粒(li)粒(li)色(se)(se)澤(ze)(ze)一(yi)樣。新鮮小(xiao)(xiao)米無異味(wei)(wei)，有一(yi)股小(xiao)(xiao)米的(de)(de)天然米香味(wei)(wei)；染色(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)(xiao)米聞之(zhi)有染色(se)(se)素的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)，如姜(jiang)黃(huang)(huang)素就是姜(jiang)黃(huang)(huang)氣(qi)味(wei)(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選(xuan)：真黑(hei)豆(dou)中間胚芽處有小(xiao)白(bai)點，如(ru)(ru)果(guo)是(shi)(shi)經(jing)過染(ran)色(se)(se)的，小(xiao)白(bai)點也會變色(se)(se)。黑(hei)豆(dou)的豆(dou)衣很(hen)薄，染(ran)色(se)(se)的黑(hei)豆(dou)顏色(se)(se)會滲透(tou)內皮(pi)，剝開(kai)豆(dou)衣如(ru)(ru)果(guo)是(shi)(shi)白(bai)色(se)(se)的就是(shi)(shi)真黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)(yi)(yi)米怎么選：可挑選表面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富粉性的薏(yi)(yi)(yi)米，外觀要(yao)粒大完整，質地結實(shi)堅硬，無(wu)異味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀并帶有清新氣息者(zhe)最宜，一次(ci)不要(yao)多買。因為薏(yi)(yi)(yi)米容易遭蟲蛀，保存時可將薏(yi)(yi)(yi)米放入密封罐中，置于通風陰涼干燥處，或者(zhe)可直(zhi)接進(jin)冰(bing)箱冷藏。