果(guo)(guo)脯是用(yong)新鮮水果(guo)(guo)去皮去核后，經糖(tang)(tang)泡制、烘干(gan)而成的半干(gan)狀態(tai)的果(guo)(guo)品(pin)，而蜜(mi)餞是用(yong)濃糖(tang)(tang)漿(jiang)、蜜(mi)等浸漬后制成的果(guo)(guo)品(pin)。挑(tiao)選果(guo)(guo)脯蜜(mi)餞時主要看其肉質細膩(ni)程度、附著糖(tang)(tang)霜是否均勻(yun)、顆(ke)粒飽滿程度、表(biao)面干(gan)濕度。

看外觀：好(hao)的(de)果脯(fu)顆粒(li)飽滿，個頭大小、薄厚、干濕(shi)程度基本一致，果實圓潤，外皮無破損、不夾帶雜質。色澤過于(yu)鮮(xian)艷的(de)果脯(fu)要謹慎(shen)購買，可能添加了過量(liang)色素。

聞氣味：好的果(guo)脯、蜜餞有著果(guo)實自身的果(guo)香，如果(guo)氣味刺(ci)鼻或過于(yu)香甜、有異味，則(ze)最好不要(yao)購買。

嘗(chang)味(wei)道(dao)：最好不(bu)要(yao)購買過甜(tian)的(de)產(chan)(chan)品，因為蜜餞(jian)產(chan)(chan)品中加入(ru)的(de)甜(tian)蜜素(su)、糖精鈉如果過量(liang)超標可能危(wei)害人體健康；有(you)的(de)果脯中含鹽分較(jiao)高(gao)也應謹(jin)慎(shen)購買。

看包裝(zhuang)：看產(chan)品外包(bao)裝(zhuang)標(biao)識(shi)標(biao)注是(shi)否齊全。包(bao)裝(zhuang)上必須標(biao)明名稱(cheng)、配(pei)料表、凈含量(liang)、制(zhi)造者或(huo)(huo)經銷者的名稱(cheng)和(he)地(di)址、生產(chan)日期(qi)、保(bao)質期(qi)或(huo)(huo)保(bao)存期(qi)、產(chan)品標(biao)準(zhun)號等(deng)。

果脯類：原料經糖(tang)(tang)漬、糖(tang)(tang)制后(hou)，經過干燥，成(cheng)品表面不粘不燥，有透明感，無(wu)糖(tang)(tang)霜(shuang)析(xi)出，如市場常見(jian)的(de)杏脯、桃脯、蘋果脯、梨脯、棗脯、青梅等。

糖漬蜜(mi)餞：原料經糖漬蜜制后(hou)，成品浸漬在一定(ding)濃度的糖液中(zhong)，略有透明感，如市(shi)場上的糖青梅、蜜櫻(ying)桃、蜜金桔、糖化皮欖等。

返砂蜜(mi)餞(jian)：原料經糖(tang)漬、糖(tang)煮后，成品(pin)表面干(gan)燥，附有白色糖(tang)霜，如冬瓜條、金(jin)絲蜜棗、糖(tang)桔(jie)餅、紅綠絲、白糖(tang)楊(yang)梅等。

涼果：原料(liao)在糖(tang)漬或糖(tang)煮過程(cheng)中，添(tian)加(jia)甜味(wei)劑、香(xiang)料(liao)等(deng)，成品表(biao)面呈干態，具(ju)有濃郁香(xiang)味(wei)，如雪花(hua)應(ying)子、檸檬李、西香(xiang)欖、福(fu)果等(deng)。

甘草制品：原料采(cai)用果坯，配以糠、甘草(cao)和其他食品添加劑，經(jing)浸漬(zi)處理(li)后，進(jin)行干燥。成品有甜、咸等(deng)口味，如話梅、話李(li)、九(jiu)制(zhi)陳(chen)皮(pi)、甘草(cao)欖(lan)、甘草(cao)金桔等(deng)。

果(guo)糕：原料加工(gong)成醬狀，經(jing)濃縮干燥，成品呈(cheng)片(pian)、條(tiao)(tiao)、塊等形(xing)狀，如山(shan)(shan)楂糕、金糕條(tiao)(tiao)、山(shan)(shan)楂餅、果丹皮等。

芒果干：好的(de)(de)芒果干(gan)是用新鮮的(de)(de)芒果肉制(zhi)作成的(de)(de)，有(you)(you)著自然(ran)清香(xiang)的(de)(de)芒果味，芒果干(gan)上會有(you)(you)一層白(bai)霜，是糖的(de)(de)晶(jing)體，但摸(mo)起來而(er)不(bu)粘手，咬上一口，酸(suan)甜可口，軟糯易嚼，還(huan)會看到一絲絲的(de)(de)芒果纖維。

梅類制品：梅類(lei)制品種類(lei)有很(hen)多，比如(ru)西梅、烏梅、話梅等等，一般好的梅干外(wai)表呈“霜粉狀”，果(guo)肉(rou)干皺成紋(wen)，不粘手，味香網厚；口感(gan)甜中(zhong)帶(dai)酸，甜而不膩(ni)，酸而不澀，且很(hen)有嚼勁。

榴蓮干：優質的(de)(de)榴(liu)(liu)蓮(lian)干呈淡(dan)黃色，色澤均勻自然，外(wai)形多為塊(kuai)狀，完(wan)整沒有(you)(you)碎渣。太黃的(de)(de)榴(liu)(liu)蓮(lian)干是熟(shu)過頭的(de)(de)榴(liu)(liu)蓮(lian)做(zuo)的(de)(de)，不好吃的(de)(de)，另外(wai)榴(liu)(liu)蓮(lian)干有(you)(you)濃濃的(de)(de)香味，就是榴(liu)(liu)蓮(lian)特有(you)(you)的(de)(de)那種香味，如果(guo)味道淡(dan)不太好。

葡萄干：好的(de)葡萄干口感香醇鮮(xian)甜(tian)，不(bu)酸澀，沒有異味，顆粒飽(bao)滿且較為(wei)干燥。如(ru)果葡萄干表面較粘，則說明葡萄干表面有糖或者其(qi)他物(wu)質(zhi)，質(zhi)量沒有保證。

更(geng)多果脯：山楂制品 | 柿餅 | 香蕉片 | 橄欖 | 無花果干 | 蔓越莓干 | 杏干 | 獼猴桃干 | 草莓干

蜜餞酸(suan)甜可口，很(hen)多人都愛吃，但是蜜餞由于加工過程中加入了大量的糖分，所以在食(shi)用(yong)時也(ye)有很(hen)講究。

食用禁忌(ji)1：由(you)于(yu)蜜餞果(guo)脯的甜度比較高(gao)，最(zui)好適(shi)量食用，因為(wei)長(chang)期攝(she)入(ru)高(gao)糖(tang)(tang)食物可(ke)能會引起糖(tang)(tang)尿病，而且還會增(zeng)肥(fei)，像糖(tang)(tang)尿病、呼吸道疾病患者更(geng)應該(gai)少吃。

食用禁忌(ji)2：因為蜜餞在加工過程中添加了大量的糖、鹽和一些食品添加劑，尤其是小作坊生產的蜜餞，食用過多對身體沒有好處，像孕婦、小孩都不宜多吃。詳細>>

蜜餞(jian)果脯如果保存不當，會出現(xian)(xian)變色、結(jie)晶反(fan)砂(sha)和(he)吸濕回潮(chao)等不良現(xian)(xian)象，所(suo)以一定要注意保存方法。

要點(dian)1：蜜餞都是經過高度的脫水(shui)處理(li)，在保存上最怕的就是水(shui)汽。取食蜜餞盡量不(bu)(bu)要(yao)沾到(dao)水(shui)分或油以免導(dao)致其發霉腐(fu)爛。剩余的蜜餞，一般建議不(bu)(bu)要(yao)放(fang)(fang)在冰箱(xiang)里，最好放(fang)(fang)在防潮箱(xiang)中(zhong)存放(fang)(fang)，如果沒有(you)防潮箱(xiang)的話，最好放(fang)(fang)置在陰涼的地方。

要點(dian)2：如果空氣相對比較干燥，最好將蜜錢類食品放在塑料袋中，溫度以13-16℃最為適宜，以防至其縮水及風干。不同品種應全部分開進行存放，特別是含水量懸殊的品種，尤其應該注意。另外還需注意防塵、防蟲問題，確保其固有的風味和營養。詳細>>