果(guo)(guo)脯(fu)是(shi)用(yong)新鮮水(shui)果(guo)(guo)去皮(pi)去核后，經糖泡制、烘干而(er)成的半(ban)干狀態的果(guo)(guo)品，而(er)蜜餞(jian)是(shi)用(yong)濃糖漿、蜜等(deng)浸漬后制成的果(guo)(guo)品。挑選果(guo)(guo)脯(fu)蜜餞(jian)時(shi)主要看(kan)其肉質細膩(ni)程(cheng)度(du)、附著糖霜是(shi)否均勻、顆粒(li)飽滿程(cheng)度(du)、表(biao)面干濕(shi)度(du)。

看外觀(guan)：好的果(guo)脯顆粒飽滿，個頭大小、薄厚、干濕程度基本(ben)一致，果(guo)實圓潤(run)，外皮無破損、不夾帶雜(za)質。色澤過于鮮艷(yan)的果(guo)脯要謹慎(shen)購買(mai)，可能(neng)添加了過量色素。

聞(wen)氣味：好的(de)果(guo)(guo)脯(fu)、蜜餞(jian)有著果(guo)(guo)實自身的(de)果(guo)(guo)香(xiang)，如果(guo)(guo)氣味刺(ci)鼻或過于香(xiang)甜、有異味，則最(zui)好不要購買。

嘗味(wei)道：最好(hao)不要購(gou)買(mai)(mai)過甜的產品(pin)，因為蜜(mi)餞(jian)產品(pin)中加入的甜蜜(mi)素、糖精鈉如果(guo)過量超標可能危害(hai)人體(ti)健(jian)康；有的果(guo)脯中含鹽分較高也應謹(jin)慎(shen)購(gou)買(mai)(mai)。

看(kan)包裝(zhuang)：看產(chan)品外包裝(zhuang)標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注是否齊全。包裝(zhuang)上必須標(biao)(biao)明名稱(cheng)、配料表、凈含量、制造者(zhe)或(huo)經(jing)銷者(zhe)的名稱(cheng)和地址、生產(chan)日期、保質期或(huo)保存期、產(chan)品標(biao)(biao)準號(hao)等。

果脯(fu)類(lei)：原(yuan)料經糖(tang)漬、糖(tang)制后，經過干燥，成品表(biao)面不粘不燥，有透明感，無糖(tang)霜析出，如市場常見的(de)杏脯(fu)、桃脯(fu)、蘋果脯(fu)、梨脯(fu)、棗脯(fu)、青(qing)梅等(deng)。

糖(tang)漬蜜餞：原料經糖漬蜜(mi)制后，成品浸漬在一(yi)定(ding)濃度(du)的(de)糖液中，略(lve)有(you)透明(ming)感，如市場上的(de)糖青梅、蜜(mi)櫻桃、蜜(mi)金(jin)桔、糖化皮欖等。

返(fan)砂蜜餞(jian)：原料經(jing)糖(tang)(tang)漬、糖(tang)(tang)煮后，成品表(biao)面干燥，附有白色(se)糖(tang)(tang)霜(shuang)，如冬瓜條(tiao)、金絲蜜(mi)棗(zao)、糖(tang)(tang)桔(jie)餅、紅綠絲、白糖(tang)(tang)楊梅等。

涼果：原料(liao)(liao)在糖漬(zi)或糖煮過程中，添加甜(tian)味(wei)劑、香料(liao)(liao)等，成品(pin)表面(mian)呈干態，具有濃郁香味(wei)，如(ru)雪(xue)花應子(zi)、檸檬李、西(xi)香欖、福果等。

甘草制品：原料采用(yong)果坯(pi)，配以糠、甘(gan)(gan)草(cao)和其(qi)他(ta)食品添加劑，經浸漬處理后，進行干燥。成品有甜(tian)、咸等(deng)口味，如話梅、話李、九(jiu)制陳(chen)皮、甘(gan)(gan)草(cao)欖、甘(gan)(gan)草(cao)金桔等(deng)。

果糕：原料加工成醬(jiang)狀，經濃(nong)縮干燥，成品呈片、條(tiao)、塊等形狀，如山(shan)楂(zha)糕(gao)(gao)、金(jin)糕(gao)(gao)條(tiao)、山(shan)楂(zha)餅、果丹皮等。

芒果干：好的(de)(de)(de)芒(mang)果干(gan)是(shi)用新鮮的(de)(de)(de)芒(mang)果肉制作成的(de)(de)(de)，有著自然清香(xiang)的(de)(de)(de)芒(mang)果味，芒(mang)果干(gan)上會有一(yi)(yi)層(ceng)白(bai)霜，是(shi)糖的(de)(de)(de)晶體，但摸起來而不粘手，咬上一(yi)(yi)口，酸(suan)甜可(ke)口，軟糯易嚼，還會看到(dao)一(yi)(yi)絲絲的(de)(de)(de)芒(mang)果纖維(wei)。

梅類制品：梅(mei)(mei)類制(zhi)品種類有很多，比(bi)如西(xi)梅(mei)(mei)、烏梅(mei)(mei)、話(hua)梅(mei)(mei)等等，一般好的梅(mei)(mei)干外表呈“霜(shuang)粉狀”，果肉(rou)干皺成紋，不粘手，味香(xiang)網厚；口感甜中帶酸，甜而(er)不膩，酸而(er)不澀，且很有嚼勁。

榴蓮干：優質的(de)(de)榴(liu)蓮(lian)干呈淡黃色，色澤均勻自然，外形(xing)多為(wei)塊狀，完整(zheng)沒有(you)(you)碎渣(zha)。太(tai)黃的(de)(de)榴(liu)蓮(lian)干是熟過頭的(de)(de)榴(liu)蓮(lian)做的(de)(de)，不(bu)好(hao)吃的(de)(de)，另外榴(liu)蓮(lian)干有(you)(you)濃濃的(de)(de)香味(wei)，就(jiu)是榴(liu)蓮(lian)特有(you)(you)的(de)(de)那種香味(wei)，如果味(wei)道淡不(bu)太(tai)好(hao)。

葡萄干：好的(de)葡(pu)(pu)萄干(gan)口感(gan)香醇鮮(xian)甜，不酸澀(se)，沒(mei)(mei)有(you)異味，顆粒飽滿且較(jiao)為干(gan)燥。如(ru)果葡(pu)(pu)萄干(gan)表面較(jiao)粘，則說明葡(pu)(pu)萄干(gan)表面有(you)糖或者其他物(wu)質，質量(liang)沒(mei)(mei)有(you)保證(zheng)。

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蜜(mi)餞(jian)酸(suan)甜(tian)可口，很(hen)多人都(dou)愛(ai)吃，但是蜜(mi)餞(jian)由于加工過程中加入了大(da)量的糖分，所(suo)以在食用時也有很(hen)講究。

食用(yong)禁忌(ji)1：由于蜜餞果(guo)脯的甜度比較高(gao)，最好適量食用，因為長期攝入高(gao)糖食物可能會引(yin)起糖尿病(bing)(bing)，而(er)且還會增(zeng)肥，像糖尿病(bing)(bing)、呼吸道疾病(bing)(bing)患者更應該少吃。

食用禁忌2：因為蜜餞在加工過程中添加了大量的糖、鹽和一些食品添加劑，尤其是小作坊生產的蜜餞，食用過多對身體沒有好處，像孕婦、小孩都不宜多吃。詳細>>

蜜(mi)餞果脯如果保存(cun)不當，會出現變色、結(jie)晶反砂和吸濕(shi)回潮等不良現象，所以(yi)一定要注意保存(cun)方法。

要(yao)點1：蜜(mi)餞(jian)(jian)都是(shi)經過高度的脫水(shui)處理，在保存(cun)(cun)上最(zui)怕的就(jiu)是(shi)水(shui)汽。取食蜜(mi)餞(jian)(jian)盡(jin)量(liang)不要沾到水(shui)分或油以免導致其發霉腐爛。剩(sheng)余(yu)的蜜(mi)餞(jian)(jian)，一般建議不要放(fang)在冰箱(xiang)里，最(zui)好放(fang)在防潮箱(xiang)中存(cun)(cun)放(fang)，如(ru)果(guo)沒有防潮箱(xiang)的話，最(zui)好放(fang)置在陰涼的地方(fang)。

要點(dian)2：如果空氣相對比較干燥，最好將蜜錢類食品放在塑料袋中，溫度以13-16℃最為適宜，以防至其縮水及風干。不同品種應全部分開進行存放，特別是含水量懸殊的品種，尤其應該注意。另外還需注意防塵、防蟲問題，確保其固有的風味和營養。詳細>>