【果(guo)(guo)丹皮(pi)的做法】山楂(zha)果(guo)(guo)丹皮(pi)的做法不(bu)用烤(kao)箱 自制果(guo)(guo)丹皮(pi)的做法

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山楂果丹皮的做法不用烤箱

1、山楂用(yong)鹽水泡一下，洗凈

2、用開水燙(tang)一下或者稍(shao)微煮一分鐘，這樣可以看到山楂皮會裂開，山楂變軟，這樣比較好(hao)去核。把山楂捏(nie)碎去核，去蒂

3、放少量(liang)水，跟山(shan)楂(zha)(zha)差(cha)不(bu)多(duo)高就行了，加入(ru)白砂糖，把山(shan)楂(zha)(zha)煮爛，煮約(yue)5分鐘，要不停的攪動，防止粘(zhan)鍋

4、煮爛的(de)(de)山楂放入料理機(ji)（如果有破壁(bi)機(ji)更好）打(da)成泥，比較(jiao)粘稠(chou)不太好打(da)，需要些耐心。打(da)好后，過篩，這(zhe)是為了得到細膩的(de)(de)山楂糊，避免(mian)里面沒完全打(da)碎的(de)(de)塊(kuai)狀(zhuang)物或遺漏的(de)(de)山楂核存在(zai)。

5、因(yin)為前面(mian)放的水少，打(da)好(hao)的果(guo)泥比(bi)較(jiao)粘稠(chou)(chou)就不(bu)用(yong)再煮(zhu)干水分了（如果(guo)水放得比(bi)較(jiao)多(duo)，果(guo)泥不(bu)那么粘稠(chou)(chou)，放到(dao)(dao)鍋里再煮(zhu)一(yi)下(xia)，到(dao)(dao)第四步的不(bu)滴落(luo)的粘稠(chou)(chou)狀），直(zhi)接抹到(dao)(dao)30*40cm的盤子里（兩盤正好(hao)），用(yong)刮刀刮平(ping)，晾1到2天，邊緣(yuan)可以(yi)撕開就(jiu)好(hao)了。表(biao)面那(nei)層可以(yi)用清水稍洗一下（因為暴露在(zai)空氣中，表(biao)面可能會有(you)灰塵）。

這(zhe)步可以用烤(kao)箱烤(kao)，大約120度，40分(fen)鐘（時間(jian)溫度根據自己(ji)烤(kao)箱決定僅供參考），但我覺(jue)得(de)太浪費能源了。我更環保些，就用自然的方(fang)法(fa)晾干。北方(fang)比(bi)較干燥，晾干完全(quan)沒(mei)有(you)問(wen)題。

6、整張撕下來，切開，卷成卷，果丹皮就做好了，用保鮮膜包起來防止變干。

自制果丹皮技巧(qiao)：

放的糖不多，比較酸(suan)(suan)，就想吃這種比較酸(suan)(suan)的，太甜(tian)了就跟(gen)外面買(mai)的沒有區別，沒必要(yao)自己做了。喜(xi)歡甜(tian)的，可以增加糖的量。

如果沒有那么大的金屬盤，可以分次進行。剩下的果泥密封放冰箱冷藏保存，第二次再晾，盡快做完。

自制果丹皮的做法

材料：

新鮮山楂(zha)1200克、冰(bing)糖250克、細砂糖50克(ke)、檸(ning)檬半(ban)個、清水(shui)適量

做法：

1、新鮮的山楂(zha)清洗干(gan)凈(jing)后去蒂切(qie)分成三、四(si)塊(kuai)

2、切(qie)好(hao)的(de)山(shan)楂加上適量(liang)的(de)清(qing)水(shui)（清(qing)水(shui)基本上跟山(shan)楂平(ping)齊就夠(gou)了，不要加太多），大火(huo)燒開后轉小火(huo)慢(man)慢(man)熬(ao)，熬(ao)的(de)過程中(zhong)，將檸(ning)檬(meng)對半切(qie)開，取(qu)一半擠入檸(ning)檬(meng)汁

3、大概熬半個小時，山楂就差不多都軟爛(lan)了，煮的過程中(zhong)需要不停地用勺(shao)子攪拌

4、取一(yi)個(ge)漏篩盆，下(xia)面再(zai)放置(zhi)一(yi)個(ge)鍋(guo)子，將煮好的(de)山(shan)楂糊分(fen)次倒入漏篩盆中，用勺用力(li)擠壓(ya)出(chu)細(xi)膩的(de)果醬濾至下(xia)面的(de)鍋(guo)中

5、加入冰糖和白砂糖繼續小火熬(ao)煮(zhu)

6、一直熬至比較(jiao)濃稠(chou)的果醬

7、取一個(ge)不粘(zhan)烤盤(pan)，取一部(bu)分熬好的山楂醬倒入烤盤(pan)內，用刮刀(dao)慢(man)慢(man)抹平(ping)，厚度約1-2毫米(mi)

8、將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然后取出自然風干一夜，果丹皮就做好了

9、做(zuo)好的(de)(de)果(guo)丹皮切成(cheng)自己(ji)喜(xi)歡的(de)(de)塊，卷成(cheng)卷就ok了