【果(guo)丹皮(pi)的做法(fa)】山楂果(guo)丹皮(pi)的做法(fa)不用烤(kao)箱 自制果(guo)丹皮(pi)的做法(fa)

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山楂果丹皮的做法不用烤箱

1、山楂用鹽水(shui)泡一下，洗凈(jing)

2、用開水燙(tang)一下或者稍微煮一分鐘(zhong)，這(zhe)樣可(ke)以看到山(shan)楂(zha)皮會裂開，山(shan)楂(zha)變軟，這(zhe)樣比較好去(qu)核。把山(shan)楂(zha)捏碎去(qu)核，去(qu)蒂

3、放少量水，跟山楂差不多高就(jiu)行了(le)，加(jia)入白砂糖(tang)，把山楂煮爛，煮約5分鐘(zhong)，要不(bu)停的攪動，防止粘鍋

4、煮爛的山(shan)楂(zha)放入(ru)料理機（如(ru)果有(you)破壁(bi)機更好(hao)）打(da)成泥，比較粘稠不太好(hao)打(da)，需要(yao)些耐心。打(da)好(hao)后，過篩，這(zhe)是為了得到細膩的山(shan)楂(zha)糊，避免(mian)里面沒完全打(da)碎的塊狀物或遺漏(lou)的山(shan)楂(zha)核存在(zai)。

5、因(yin)為前面放的(de)水少(shao)，打好(hao)的(de)果(guo)泥(ni)比較粘稠就(jiu)不(bu)用(yong)再煮干水分(fen)了（如果(guo)水放得比較多，果(guo)泥(ni)不(bu)那么(me)粘稠，放到鍋里再煮一下，到第四步(bu)的(de)不(bu)滴落的(de)粘稠狀），直接抹(mo)到30*40cm的盤(pan)子里(li)（兩盤(pan)正好），用刮(gua)(gua)刀刮(gua)(gua)平，晾1到(dao)2天(tian)，邊緣可(ke)(ke)以撕開就好了。表面(mian)那層可(ke)(ke)以用清水稍洗一(yi)下（因(yin)為暴露在空氣中(zhong)，表面(mian)可(ke)(ke)能會(hui)有灰塵）。

這步可(ke)以用烤(kao)箱烤(kao)，大約120度，40分鐘（時間溫度(du)根據(ju)自(zi)己烤箱決定僅供(gong)參考(kao)），但我(wo)覺(jue)得(de)太浪(lang)費能源了(le)。我(wo)更環(huan)保些，就用自(zi)然的方法晾干(gan)。北方比較干(gan)燥，晾干(gan)完(wan)全沒有問題。

6、整張撕下來，切開，卷成卷，果丹皮就做(zuo)好了，用(yong)保鮮膜包起來防止變(bian)干。

自(zi)制果(guo)丹皮技巧(qiao)：

放的糖不多(duo)，比較酸，就(jiu)想吃(chi)這(zhe)種比較酸的，太甜(tian)了就(jiu)跟(gen)外面買的沒有區別，沒必要自(zi)己做了。喜歡甜(tian)的，可以增加糖的量。

如果沒有那么大的金屬盤，可以分次進行。剩下的果泥密封放冰箱冷藏保存，第二次再晾，盡快做完。

自制果丹皮的做法

材料：

新鮮(xian)山楂1200克(ke)、冰糖250克、細砂糖50克(ke)、檸檬半個、清水適量

做法：

1、新鮮的山(shan)楂清洗(xi)干凈后去(qu)蒂切(qie)分成(cheng)三、四塊

2、切(qie)好(hao)的山楂(zha)加上適量的清水(shui)（清水(shui)基本上跟山楂(zha)平齊就夠(gou)了，不要加太(tai)多），大火燒開后轉小火慢慢熬，熬的過程中，將檸檬(meng)對半切(qie)開，取(qu)一(yi)半擠入檸檬(meng)汁

3、大(da)概熬半個小(xiao)時，山(shan)楂就差不多(duo)都軟爛了(le)，煮的過(guo)程中需要不停地用勺子攪拌

4、取一(yi)個(ge)(ge)漏篩盆(pen)，下面再放置一(yi)個(ge)(ge)鍋子(zi)，將(jiang)煮好的山楂糊(hu)分(fen)次倒入(ru)漏篩盆(pen)中，用勺用力擠(ji)壓出細膩的果醬(jiang)濾至下面的鍋中

5、加入(ru)冰糖和白砂糖繼續小火(huo)熬煮

6、一直熬至比較(jiao)濃(nong)稠的果(guo)醬(jiang)

7、取一個不粘烤盤，取一部(bu)分熬好(hao)的山楂醬(jiang)倒入(ru)烤盤內，用刮刀慢慢抹平，厚(hou)度約1-2毫米

8、將(jiang)烤(kao)(kao)盤(pan)放置(zhi)烤(kao)(kao)箱中(zhong)層，85度烤150分鐘，然后取出自然風干一夜，果丹皮就做好了

9、做好的果丹皮(pi)切成(cheng)自己喜歡的塊，卷(juan)成(cheng)卷(juan)就ok了