豬肉(rou)脯(fu)是豬肉(rou)經腌(a)制、烘烤的(de)片狀肉(rou)制品，食用方(fang)便、制作(zuo)考究且(qie)美味可口。其色(se)澤呈鮮(xian)艷的(de)棕紅色(se)，一(yi)般需選用新鮮(xian)豬肉(rou)后(hou)腿部分，剔(ti)去皮、膘(biao)、筋骨，取其整塊(kuai)純瘦肉(rou)為基本(ben)原料。

選購要點：看(kan)外觀，若豬(zhu)肉(rou)脯顏(yan)色紅棕且油潤有光(guang)澤，說(shuo)明肉(rou)是(shi)新(xin)鮮的；若顏(yan)色呈暗(an)褐色，甚至(zhi)表面有很(hen)多(duo)白(bai)色的東西，那(nei)肯定(ding)已經變質(zhi)了；看(kan)口感，若豬(zhu)肉(rou)脯有嚼頭(tou)且不老，也不會嚼不碎，說(shuo)明是(shi)純精(jing)肉(rou)做(zuo)的。

牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)一般是用黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)和其他調料一起腌制而(er)成的(de)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)高，而(er)脂肪含(han)量(liang)低，既保留了牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)耐咀嚼的(de)風味，又易久存不變(bian)質(zhi)。比(bi)較有代表性的(de)有四川麻辣牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)、內蒙古手撕風干(gan)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)、貴州黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)。

選購(gou)要點：好的牛肉干色澤應該是自然紅潤的，紋理清晰，如果是發黑或者暗紅的，或者油光閃閃的，可能添加東西了；一斤牛肉干售價平均在80~90元以上，如果價格太低了，那么絕對不是純牛肉干。詳細>>

即(ji)食魚干(gan)用傳統腌(a)制工(gong)藝制成，咸(xian)鮮而嫩(nen)，大多以(yi)小袋包裝為(wei)主(zhu)，方便(bian)食用和(he)攜(xie)帶(dai)，而且具(ju)有多種口味，諸如麻辣(la)小魚干(gan)、香辣(la)魚塊、香酥黃魚、醉魚干(gan)等等，深受吃貨們的喜愛。

選購要(yao)點(dian)：優質魚干體表應呈正常的淡黃色并且透出褐紅色，肉色發灰或發紅，暗淡有血污，水分不干者為次品。各種魚干都具有各自獨特的香味，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。

鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子幾乎(hu)每個部位都(dou)可(ke)以制成美(mei)味的零食，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)頭、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)架、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)掌、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)胗、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腸等等，而(er)其(qi)中最(zui)受歡迎的當屬(shu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖了，不(bu)僅(jin)香、辣、甘(gan)、麻，是煲(bao)劇看比賽的最(zui)佳拍(pai)檔。

選購要點：觀察鴨脖子的干濕度，鴨脖越干越硬，越有嚼勁；看色澤，鴨脖經鹵制后的本色呈微紅、暗紅色；在氣溫比較高的季節，最好購買真空包裝的鴨脖，避免食品變質。詳細>>

雞肉也常用來制成美味(wei)(wei)零食，諸如鳳爪(zhua)、雞翅(chi)、雞腿等，而(er)其(qi)中(zhong)又以泡椒鳳爪(zhua)最(zui)受追(zhui)捧，酸辣爽口(kou)、皮韌肉香(xiang)，令人(ren)回味(wei)(wei)無窮，此外(wai)還有虎皮鳳爪(zhua)、醬雞爪(zhua)、五(wu)香(xiang)雞爪(zhua)等多(duo)種口(kou)味(wei)(wei)。

選購要點：要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明存放時間過久，不宜選購。詳細>>

魷魚絲氣味鮮(xian)醇(chun)、脆嫩香甜，是很多人都愛(ai)吃的一種休閑食品(pin)，且(qie)富含鈣、磷、鐵(tie)等多種營養(yang)物質。魷魚絲不僅可以直接吃，而且(qie)還可以用(yong)來制作(zuo)菜肴、煲粥、爆(bao)炒、配料湯(tang)。

選購要點：看色澤，魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚絲也是淡褐色的；看軟硬度，魷魚絲很柔軟，不生硬，有點微濕，新鮮的魷魚絲都是這樣；聞味道，魷魚絲味道天然，有淡淡的魚腥味。詳細>>

肉干肉脯雖然口感豐富、營養美味，但(dan)并不(bu)(bu)是(shi)多多益善，多吃反(fan)而易胖，也不(bu)(bu)是(shi)所有人都(dou)適合吃肉干。

食用禁忌：肉干(gan)肉脯的熱量過高(gao)，不(bu)要(yao)過多食(shi)(shi)用，容易堆積脂(zhi)肪，一般每天食(shi)(shi)用不(bu)要(yao)超過50克。特(te)別是(shi)減肥人士更不(bu)宜(yi)多吃(chi)，最好選擇少食(shi)(shi)多餐的方法(fa)，且(qie)不(bu)吃(chi)味道偏甜的肉干(gan)，熱量更高(gao)。

適用人(ren)群：肉干一般人群均可食用，不(bu)過肉干的(de)肌(ji)肉蛋(dan)白纖(xian)維(wei)較粗不(bu)易消(xiao)化，不(bu)僅增加咀嚼的(de)難度且增加消(xiao)化吸收的(de)壓力，對于老年人、兒童及消(xiao)化力弱的(de)人不(bu)宜多(duo)吃肉干，且感染(ran)性疾病、肝病、腎病的(de)人慎(shen)食。

有些愛(ai)吃肉干(gan)肉脯的朋(peng)友(you)喜(xi)歡(huan)囤很(hen)(hen)多(duo)，其實肉干(gan)都(dou)有個(ge)最(zui)佳(jia)品嘗(chang)時間，所以不宜放很(hen)(hen)久(jiu)，而且要注意保存。

散裝(zhuang)肉干保存：散(san)干(gan)正(zheng)常存放就(jiu)可以(yi)，在低(di)溫、風干(gan)、干(gan)燥處(chu)。特別(bie)注意(yi)不(bu)能(neng)存放于陰潮的(de)地方，所(suo)以(yi)很(hen)不(bu)建議冰(bing)箱保(bao)存，因(yin)為冰(bing)箱內有潮氣，會加速肉干(gan)長(chang)毛變質(zhi)。全干(gan)肉干(gan)保(bao)質(zhi)期(qi)一般是(shi)一個月，半干(gan)的(de)肉干(gan)保(bao)質(zhi)期(qi)一般是(shi)一周。

真空肉干保存：真空(kong)(kong)包裝(zhuang)肉(rou)(rou)干在正常溫度下可以(yi)保存，不要(yao)放置于陽光下。如果(guo)方(fang)便可以(yi)低溫保存，同樣不要(yao)冷凍。凡(fan)是開袋食用后(hou)剩下的肉(rou)(rou)干，都要(yao)像(xiang)散(san)裝(zhuang)肉(rou)(rou)干那樣保存。如果(guo)采取真空(kong)(kong)包裝(zhuang)，可長(chang)期儲(chu)存，保持期可達270天。