【青紅絲月餅】月餅里的青紅絲是什么做的 青紅絲能吃嗎

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

月餅里的青紅絲是什么做的

月餅中添加青紅絲是為了增加色澤和口味。青紅絲，也稱紅綠絲，或紅絲、綠絲/青(qing)絲，是一(yi)種(zhong)中國傳統甜(tian)點原料，主(zhu)要作(zuo)用是配色(se)(se)美觀。青(qing)紅絲是用橙皮、番木瓜(gua)(gua)、其他各種(zhong)瓜(gua)(gua)或瓜(gua)(gua)皮等質地較硬的(de)(de)(de)植物(wu)原料，洗凈切(qie)割成丁、絲、條等形(xing)狀后，用紅或綠的(de)(de)(de)食用色(se)(se)素進行染色(se)(se)，再(zai)用糖腌制，烘干(gan)而(er)成的(de)(de)(de)。

青紅絲色澤(ze)鮮艷，口感(gan)甜，有(you)一定韌性，經(jing)常少量(liang)用于中(zhong)式(shi)糕點、月餅(bing)、八寶飯(fan)等。

月餅里的青紅絲能吃嗎

月餅中的(de)(de)青紅絲(si)(si)能(neng)吃(chi)。青紅絲(si)(si)原料是(shi)胡蘿卜(bu)、橙皮、番木瓜、蘿卜(bu)等常用的(de)(de)食(shi)物以(yi)及一(yi)些色(se)素(su)，當然(ran)也是(shi)能(neng)吃(chi)的(de)(de)。但是(shi)，這種月餅中色(se)素(su)的(de)(de)含量較高，不適合多吃(chi)，以(yi)免對你(ni)身體(ti)有所損(sun)傷(shang)。

月餅中的青紅絲好吃嗎

月餅的(de)青(qing)(qing)紅(hong)絲(si)好(hao)(hao)不(bu)(bu)好(hao)(hao)吃(chi)需得看(kan)個(ge)人口味(wei)。月餅中的(de)青(qing)(qing)紅(hong)絲(si)多是(shi)胡(hu)蘿(luo)卜絲(si)、橙皮絲(si)等干制品，帶有原材料的(de)口味(wei)，添加(jia)在(zai)月餅中可(ke)增(zeng)加(jia)口味(wei)，有人喜歡吃(chi)；但(dan)質地較堅硬，口感并不(bu)(bu)是(shi)很好(hao)(hao)，據調查(cha)，大部分人不(bu)(bu)喜歡吃(chi)，受不(bu)(bu)了那個(ge)味(wei)道(dao)。特(te)別是(shi)很多五仁月餅里(li)會放這種青(qing)(qing)紅(hong)絲(si)，這也是(shi)為什么大家吐(tu)槽五仁月餅難吃(chi)的(de)原因之一。

除了少數人愿意吃，用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是為了調色，即讓糕點看上去更漂亮。

青紅絲月餅餡的做法

1、將蘿卜、芥菜、橘皮、冬瓜、西(xi)瓜皮等原料清洗(xi)干凈(jing) ，切成細絲狀。

2、用加鹽的石(shi)灰水浸泡兩三天，使絲條變(bian)硬且不易腐爛，同(tong)時也(ye)將絲條原有味道去除。

3、晾(liang)干(gan)后，再用紅綠顏(yan)色(se)染色(se)，就制成了青(qing)紅絲的半(ban)成品。

4、最后用白糖(tang)攪拌，青紅絲餡料就做成了(le)。