【青紅絲月餅】月餅里的青紅絲是什么做的 青紅絲能吃嗎

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月餅里的青紅絲是什么做的

月餅中添加青紅絲是為了增加色澤和口味。青紅絲，也稱紅綠絲，或紅絲、綠絲/青(qing)絲，是一種(zhong)(zhong)中國傳(chuan)統甜點原(yuan)(yuan)料，主(zhu)要作用是配色(se)(se)美觀(guan)。青(qing)紅絲是用橙皮(pi)、番(fan)木(mu)瓜、其(qi)他(ta)各(ge)種(zhong)(zhong)瓜或(huo)瓜皮(pi)等(deng)質地較硬的(de)植物原(yuan)(yuan)料，洗凈切割成(cheng)丁、絲、條等(deng)形狀后(hou)，用紅或(huo)綠的(de)食用色(se)(se)素進(jin)行(xing)染色(se)(se)，再用糖腌制，烘干而成(cheng)的(de)。

青紅絲色澤(ze)鮮艷，口(kou)感甜，有一定韌性，經常少量用于中式糕點、月餅、八(ba)寶(bao)飯等。

月餅里的青紅絲能吃嗎

月(yue)餅中(zhong)的(de)(de)青紅絲(si)(si)能(neng)吃。青紅絲(si)(si)原料是胡蘿卜、橙皮、番木瓜、蘿卜等常(chang)用(yong)的(de)(de)食(shi)物以(yi)及一(yi)些色素，當然也是能(neng)吃的(de)(de)。但是，這種月(yue)餅中(zhong)色素的(de)(de)含(han)量(liang)較(jiao)高，不適合多(duo)吃，以(yi)免對你身體有所損傷(shang)。

月餅中的青紅絲好吃嗎

月餅的青(qing)(qing)紅絲(si)好(hao)不(bu)好(hao)吃需得(de)看(kan)個(ge)人(ren)口(kou)(kou)味。月(yue)餅中的青(qing)(qing)紅絲(si)多是胡蘿卜絲(si)、橙皮絲(si)等(deng)干制品，帶有原(yuan)材料的口(kou)(kou)味，添加在(zai)月(yue)餅中可增加口(kou)(kou)味，有人(ren)喜歡(huan)吃；但質地較堅硬(ying)，口(kou)(kou)感并不(bu)是很好(hao)，據調查，大(da)(da)部(bu)分人(ren)不(bu)喜歡(huan)吃，受(shou)不(bu)了那(nei)個(ge)味道。特別是很多五仁月(yue)餅里會放這(zhe)種(zhong)青(qing)(qing)紅絲(si)，這(zhe)也(ye)是為什(shen)么大(da)(da)家(jia)吐槽五仁月(yue)餅難(nan)吃的原(yuan)因之一。

除了少數人愿意吃，用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是為了調色，即讓糕點看上去更漂亮。

青紅絲月餅餡的做法

1、將蘿(luo)卜、芥(jie)菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料清(qing)洗干凈(jing) ，切成細絲狀(zhuang)。

2、用加鹽的石灰(hui)水(shui)浸泡(pao)兩三天，使(shi)絲條變硬且不易腐爛(lan)，同(tong)時也將絲條原有味道去除。

3、晾干后，再(zai)用紅(hong)綠顏色染色，就(jiu)制成了(le)青紅(hong)絲的半成品(pin)。

4、最后用白糖攪拌，青紅絲餡料就做成了。