【青紅絲月餅】月餅里的青紅絲是什么做的 青紅絲能吃嗎

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月餅里的青紅絲是什么做的

月餅中添加青紅絲是為了增加色澤和口味。青紅絲，也稱紅綠絲，或紅絲、綠絲/青(qing)(qing)絲(si)(si)，是(shi)(shi)一種中國(guo)傳統甜點原料(liao)，主要作用(yong)是(shi)(shi)配色(se)美觀。青(qing)(qing)紅絲(si)(si)是(shi)(shi)用(yong)橙(cheng)皮、番木(mu)瓜、其(qi)他各種瓜或瓜皮等質地較硬的植(zhi)物原料(liao)，洗凈切割成(cheng)丁、絲(si)(si)、條等形狀后，用(yong)紅或綠(lv)的食用(yong)色(se)素進行染色(se)，再用(yong)糖腌制，烘干而成(cheng)的。

青紅絲色澤(ze)鮮(xian)艷，口(kou)感甜，有一定(ding)韌(ren)性(xing)，經常少量用于中式糕點(dian)、月(yue)餅、八(ba)寶飯等。

月餅里的青紅絲能吃嗎

月(yue)餅(bing)中的(de)(de)青(qing)紅絲能吃。青(qing)紅絲原(yuan)料是胡蘿卜、橙(cheng)皮、番木瓜(gua)、蘿卜等常用的(de)(de)食(shi)物以(yi)及一些色素(su)(su)，當然也(ye)是能吃的(de)(de)。但是，這種月(yue)餅(bing)中色素(su)(su)的(de)(de)含量(liang)較高，不適合多吃，以(yi)免對你(ni)身體有所損傷(shang)。

月餅中的青紅絲好吃嗎

月餅的(de)(de)青紅(hong)絲好不好吃(chi)需得看個人(ren)(ren)口味。月(yue)餅(bing)中的(de)(de)青紅(hong)絲多是(shi)(shi)胡蘿卜(bu)絲、橙皮絲等干制品，帶(dai)有原(yuan)材料的(de)(de)口味，添加(jia)在月(yue)餅(bing)中可增加(jia)口味，有人(ren)(ren)喜(xi)歡吃(chi)；但質地較堅(jian)硬，口感并不是(shi)(shi)很好，據調(diao)查，大(da)部分(fen)人(ren)(ren)不喜(xi)歡吃(chi)，受不了那個味道(dao)。特(te)別是(shi)(shi)很多五仁月(yue)餅(bing)里會(hui)放(fang)這(zhe)種青紅(hong)絲，這(zhe)也是(shi)(shi)為什么大(da)家吐槽五仁月(yue)餅(bing)難吃(chi)的(de)(de)原(yuan)因之一。

除了少數人愿意吃，用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是為了調色，即讓糕點看上去更漂亮。

青紅絲月餅餡的做法

1、將蘿(luo)卜、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原(yuan)料清洗干凈 ，切成細絲狀。

2、用加鹽的石灰水(shui)浸泡兩三天(tian)，使(shi)絲(si)條(tiao)變硬且不(bu)易(yi)腐爛，同時也(ye)將絲(si)條(tiao)原有味道(dao)去除。

3、晾干后，再用紅綠顏色染色，就制成了青紅絲的半成品。

4、最后(hou)用白糖(tang)攪拌，青紅絲餡料就做成了(le)。