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1、貝(bei)類(lei)：選購貝(bei)類(lei)時，用手捧住貝(bei)類(lei)輕輕搖(yao)晃，如果聽到(dao)啪啪的聲(sheng)音(yin)說明有空殼(ke)(ke)或(huo)者沙(sha)子，這種的不要購買；一般以肥(fei)碩、大(da)為(wei)上(shang)品，可以從其(qi)殼(ke)(ke)的大(da)小、圓扁判斷。

2、魚類：建(jian)議(yi)選(xuan)購顏色比較發亮且活蹦(beng)亂跳的魚，說明是健康(kang)的；注意看下魚鰓(sai)，鮮紅(hong)色則是新鮮且不缺(que)氧的，暗紅(hong)色則是有(you)些缺(que)氧快(kuai)死了，不太(tai)新鮮。

3、蝦(xia)(xia)(xia)類：建議選購頭(tou)尾(wei)完整且緊密相(xiang)連(lian)，蝦(xia)(xia)(xia)身有一定(ding)的彈(dan)性和(he)彎(wan)曲度的蝦(xia)(xia)(xia)；一般新鮮的明蝦(xia)(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)(xia)發青，海捕對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)呈粉紅色，如果蝦(xia)(xia)(xia)頭(tou)發黑就(jiu)不是新鮮的。

4、蟹(xie)類(lei)：選購蟹(xie)時，其殼背呈黑綠色帶有光澤且腹部凸(tu)出(chu)來的都比較(jiao)肉厚壯實，膏肥脂滿；建議(yi)選購比較(jiao)有活力且蟹(xie)腳越硬的越好。

5、海(hai)參(can)：在選購海(hai)參(can)時(shi)，可以看它個頭(tou)的大小也可以，海(hai)參(can)的個頭(tou)越大，說(shuo)明(ming)它生長時(shi)間越長，營養價值也就越高；還(huan)根據它外(wai)表的刺(ci)，刺(ci)越多(duo)質量也越好。

6、魷魚：建議選(xuan)購體形完整、表(biao)(biao)皮光亮(liang)有彈性且(qie)體表(biao)(biao)帶有褐色斑(ban)點(dian)的(de)魷魚，千萬不要(yao)購買純白的(de)，這類都是(shi)被消(xiao)毒過，其中的(de)消(xiao)毒劑(ji)對(dui)人體有危害(hai)。