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1、看紅(hong)棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮色深紅(hong)、大棗(zao)以皮色紫(zi)紅(hong)、新貨(huo)有(you)自然(ran)光澤、陳貨(huo)有(you)薄霜者為佳。

2、看紅棗形狀。看圓弧(hu)度，好的紅棗呈橢圓形或球形，褶皺太多的要(yao)注(zhu)意棗濕度過干，但是太光滑的也要(yao)留意，可(ke)能是打蠟(la)了(le)。

3、看紅棗硬度。用手(shou)將紅棗成把(ba)緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑(hua)糯(nuo)又不松泡，說明質細緊(jin)實，棗身干(gan)，核小；如(ru)果甜味差、有酸澀味，用手(shou)捏，松軟粗糙，質量(liang)就(jiu)差，要是濕軟而粘手(shou)，說明棗身較潮，不耐久(jiu)貯，易(yi)于霉爛變質。

4、看紅(hong)(hong)棗內在。掰開紅(hong)(hong)棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的質量好；肉色深黃、核大，有絲條相連，口感粗糙，甜味不足或(huo)帶(dai)酸(suan)澀味的質量差。