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1、看紅棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮色(se)深紅、大棗(zao)以皮色(se)紫紅、新(xin)貨有自然(ran)光澤(ze)、陳貨有薄霜者(zhe)為佳。

2、看紅棗(zao)形(xing)狀(zhuang)。看圓(yuan)弧(hu)度，好的紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形(xing)或(huo)球形(xing)，褶皺太(tai)多(duo)的要注意(yi)棗(zao)濕度過干(gan)，但是太(tai)光滑的也要留意(yi)，可能是打蠟(la)了。

3、看紅(hong)棗(zao)硬(ying)度。用手(shou)將紅(hong)棗(zao)成(cheng)把(ba)緊捏一下，如感到滑(hua)糯又不松(song)泡(pao)，說明質細緊實，棗(zao)身干，核小；如果(guo)甜味差、有酸澀味，用手(shou)捏，松(song)軟粗糙(cao)，質量(liang)就差，要是濕(shi)軟而粘手(shou)，說明棗(zao)身較潮(chao)，不耐久貯(zhu)，易于霉爛(lan)變質。

4、看紅(hong)棗內(nei)在。掰開紅(hong)棗，肉(rou)色(se)淡黃(huang)、細實，沒有(you)絲(si)條相連(lian)，入(ru)口甜(tian)糯的質量好(hao)；肉(rou)色(se)深黃(huang)、核(he)大，有(you)絲(si)條相連(lian)，口感粗(cu)糙，甜(tian)味不足或(huo)帶酸澀味的質量差。