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1、看紅棗大小。小棗以皮色深紅、大棗以皮色紫紅、新(xin)貨(huo)有自然(ran)光澤、陳貨(huo)有薄霜(shuang)者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓(yuan)弧度，好的(de)紅棗呈橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的(de)要注(zhu)意(yi)棗濕度過干，但(dan)是(shi)太光滑的(de)也要留意(yi)，可能是(shi)打(da)蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)硬度。用(yong)手(shou)將紅(hong)棗(zao)成把緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑糯又不(bu)松泡，說(shuo)明質細緊(jin)實，棗(zao)身(shen)干，核(he)小；如(ru)果甜(tian)味差、有酸澀味，用(yong)手(shou)捏，松軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手(shou)，說(shuo)明棗(zao)身(shen)較潮，不(bu)耐(nai)久貯，易于霉爛變質。

4、看紅(hong)棗內在(zai)。掰開(kai)紅(hong)棗，肉色(se)淡黃、細實，沒有(you)絲條(tiao)相(xiang)連，入口(kou)(kou)甜(tian)糯的質量(liang)好；肉色(se)深黃、核大，有(you)絲條(tiao)相(xiang)連，口(kou)(kou)感粗糙，甜(tian)味不足或帶酸澀味的質量(liang)差。