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1、看紅(hong)棗(zao)大小。小棗(zao)以皮色深紅(hong)、大棗(zao)以皮色紫紅(hong)、新貨有(you)自然光澤(ze)、陳貨有(you)薄(bo)霜者為(wei)佳。

2、看(kan)紅棗形狀。看(kan)圓(yuan)(yuan)弧(hu)度，好(hao)的(de)紅棗呈橢圓(yuan)(yuan)形或球(qiu)形，褶皺太多的(de)要注意棗濕度過(guo)干，但是太光滑(hua)的(de)也要留意，可能(neng)是打蠟(la)了(le)。

3、看(kan)紅棗(zao)硬度。用手將紅棗(zao)成把緊捏一下，如(ru)感到滑糯又不(bu)松泡，說(shuo)明質細緊實(shi)，棗(zao)身(shen)干，核小；如(ru)果甜味(wei)差(cha)、有酸澀(se)味(wei)，用手捏，松軟粗(cu)糙，質量就差(cha)，要是濕軟而粘手，說(shuo)明棗(zao)身(shen)較潮，不(bu)耐久貯，易于霉爛(lan)變質。

4、看(kan)紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉色(se)(se)淡黃、細實，沒有絲條相(xiang)連，入口甜(tian)糯的質(zhi)量好；肉色(se)(se)深黃、核大，有絲條相(xiang)連，口感粗糙，甜(tian)味不足(zu)或帶酸(suan)澀味的質(zhi)量差(cha)。