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1、看紅棗(zao)大小。小棗(zao)以皮(pi)色深紅、大棗(zao)以皮(pi)色紫紅、新貨有自(zi)然光澤(ze)、陳貨有薄霜者為佳。

2、看(kan)紅棗形狀。看(kan)圓弧度(du)，好的紅棗呈(cheng)橢(tuo)圓形或(huo)球(qiu)形，褶皺太多的要注意棗濕度(du)過干，但(dan)是太光滑的也要留意，可能是打(da)蠟了(le)。

3、看紅棗硬度。用手(shou)將紅棗成(cheng)把緊(jin)捏一下，如感(gan)到滑(hua)糯(nuo)又(you)不松泡，說明質(zhi)細緊(jin)實，棗身(shen)(shen)干，核小；如果甜味(wei)差、有酸(suan)澀(se)味(wei)，用手(shou)捏，松軟粗糙，質(zhi)量就差，要是(shi)濕(shi)軟而(er)粘手(shou)，說明棗身(shen)(shen)較潮，不耐(nai)久貯(zhu)，易于霉爛(lan)變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗內在。掰開(kai)紅(hong)棗，肉色淡黃、細實，沒有絲(si)條相連，入口甜糯的質量好；肉色深(shen)黃、核大，有絲(si)條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差。