干貝(bei)是扇貝(bei)的(de)干制品，含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質、碳(tan)水化(hua)合物和鈣、磷、鐵等多(duo)種營養成分，經(jing)常食(shi)用有(you)助于(yu)降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)膽固醇(chun)、補益健身，還具有(you)抗癌、軟化(hua)血管、防止動脈硬化(hua)等功效。

怎(zen)么選：干(gan)貝(bei)以顏(yan)色鮮黃、顆粒圓大(da)、微有亮光、形狀(zhuang)完整為上品，在選購干(gan)貝(bei)時不要(yao)選外形肥大(da)顏(yan)色鮮白的，這種干(gan)貝(bei)可能混雜了魚漿、花枝或(huo)是(shi)泡過膨脹劑的藥發干(gan)貝(bei)。

怎(zen)么(me)吃：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用，也不要食用未熟透的貝類。常見的干貝的做法有干貝冬瓜湯、干貝粥、干貝豆腐湯等。詳細>>

蝦皮主要是(shi)由毛蝦加工制成，富含蛋白質(zhi)、鈣、磷等(deng)多(duo)種對人體有益的營養成分，每100克蝦皮約含39.3克蛋白質(zhi)、991毫克鈣和582毫克磷，是(shi)缺鈣者補鈣的較佳途徑(jing)，對預防動(dong)脈(mo)硬化也有一定(ding)作用。

怎么選：蝦(xia)皮的(de)顏(yan)色(se)是(shi)天然(ran)的(de)、透(tou)明(ming)的(de)，有一點(dian)琥珀色(se)；變質的(de)蝦(xia)，通體是(shi)紅顏(yan)色(se)的(de)，不(bu)能要。另外(wai)蝦(xia)皮越干爽(shuang)的(de)越好(hao)，不(bu)能太潮，太潮會(hui)增加(jia)蝦(xia)皮的(de)斤(jin)兩，還會(hui)讓蝦(xia)皮難以保存。

怎(zen)么吃：蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。蝦皮不宜和紅棗、菠菜、黃豆、柿子等食物同吃。詳細>>

干(gan)海參是海參經過加工(gong)后的制成品，富含膠原蛋白質、精(jing)氨酸(suan)、硫酸(suan)軟(ruan)骨素(su)、磷、煙酸(suan)等(deng)營(ying)養物(wu)質，具有陰陽雙補、增強免(mian)疫力、延緩(huan)衰老(lao)、提(ti)高記憶力、調節血(xue)脂等(deng)功效。

怎么選：優質的(de)干(gan)海參經過水泡(pao)后常常呈現(xian)正宗(zong)的(de)瑪瑙(nao)色(se)，彈性比較(jiao)高(gao)，口感(gan)極好(hao)，軟軟的(de)、糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的(de)，基本(ben)上都(dou)是整體，沒有(you)破碎，也沒有(you)異(yi)味，一斤好(hao)的(de)干(gan)海參可發出10斤的(de)水發參。

怎么吃(chi)：用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。詳細>>

花膠(jiao)(jiao)又名魚(yu)(yu)肚(du)，是各類(lei)魚(yu)(yu)鰾的干制品，富含高級膠(jiao)(jiao)原蛋白、維生(sheng)素及鈣、鋅、鐵、硒等多(duo)種微量(liang)元素，具有滋陰養顏、補腎、強壯機(ji)能的功效，腰膝酸軟、身體虛弱，最適宜經(jing)常食用。

怎么(me)選：花(hua)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的種(zhong)類有很多，頂(ding)級魚(yu)肚排(pai)名依次是金(jin)錢鳘魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（黃唇魚(yu)）、白花(hua)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（大(da)白花(hua)魚(yu)）、黃鱘(xun)(xun)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（鱘(xun)(xun)魚(yu)）、黃花(hua)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（大(da)黃花(hua)魚(yu)）、鳘魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（大(da)鳘魚(yu)）、門鱔(shan)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（大(da)門鱔(shan)）。

怎么吃：花膠需要泡發后再吃，可以做成花膠雞湯、涼拌花膠、牛奶燉花膠、花膠凍等，不管哪種吃法都非常美味。花膠泡發好或燉好后，短時間內吃不完，可以放在冰箱保鮮層，一般不要超過3天。詳細>>