干(gan)貝是扇貝的干(gan)制(zhi)品，含有豐富的蛋白質、碳水化合物(wu)和鈣、磷、鐵等多種營養成分(fen)，經常食用有助(zhu)于降(jiang)血壓、降(jiang)膽固醇、補(bu)益(yi)健身，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功(gong)效。

怎(zen)么選：干貝以顏(yan)色鮮(xian)黃、顆粒圓(yuan)大(da)、微有亮光、形狀完整為(wei)上品，在選購干貝時不要選外形肥大(da)顏(yan)色鮮(xian)白的(de)，這種(zhong)干貝可能混(hun)雜了(le)魚漿、花枝或(huo)是泡(pao)過膨脹劑(ji)的(de)藥(yao)發干貝。

怎么(me)吃：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用，也不要食用未熟透的貝類。常見的干貝的做法有干貝冬瓜湯、干貝粥、干貝豆腐湯等。詳細>>

蝦(xia)皮(pi)主(zhu)要是由毛蝦(xia)加工制成，富(fu)含(han)蛋白質、鈣(gai)、磷等多種對人體(ti)有益的營養成分，每100克蝦(xia)皮(pi)約含(han)39.3克蛋白質、991毫克鈣(gai)和582毫克磷，是缺鈣(gai)者(zhe)補鈣(gai)的較佳途徑，對預防(fang)動脈(mo)硬(ying)化也有一定作用。

怎么(me)選：蝦(xia)皮(pi)的(de)顏色是天然的(de)、透明的(de)，有(you)一點琥珀色；變(bian)質的(de)蝦(xia)，通(tong)體是紅顏色的(de)，不(bu)能(neng)要。另外蝦(xia)皮(pi)越(yue)干爽的(de)越(yue)好(hao)，不(bu)能(neng)太(tai)潮(chao)，太(tai)潮(chao)會增加蝦(xia)皮(pi)的(de)斤兩，還會讓蝦(xia)皮(pi)難以(yi)保存。

怎么吃：蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。蝦皮不宜和紅棗、菠菜、黃豆、柿子等食物同吃。詳細>>

干海參(can)是海參(can)經過(guo)加工后的(de)制成(cheng)品(pin)，富(fu)含膠原蛋白(bai)質(zhi)、精氨酸(suan)、硫酸(suan)軟骨素、磷、煙酸(suan)等營養物質(zhi)，具有(you)陰陽雙補、增(zeng)強免疫(yi)力(li)、延緩衰老、提(ti)高記憶力(li)、調節(jie)血脂等功效。

怎么選(xuan)：優質的干海(hai)(hai)參(can)經過水泡后常常呈現正(zheng)宗的瑪瑙色(se)，彈性比較高，口感極好，軟軟的、糯(nuo)糯(nuo)的，基本上(shang)都是整體，沒(mei)有(you)(you)破碎，也沒(mei)有(you)(you)異味，一(yi)斤(jin)好的干海(hai)(hai)參(can)可發出10斤(jin)的水發參(can)。

怎么(me)吃(chi)：用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。詳細>>

花膠又(you)名魚(yu)肚，是各類魚(yu)鰾的干制品，富含(han)高級膠原蛋白、維(wei)生素(su)及鈣、鋅(xin)、鐵(tie)、硒等多種微(wei)量元素(su)，具有滋陰(yin)養顏、補腎(shen)、強壯機能的功效，腰膝酸軟、身體虛弱，最適宜經常(chang)食用(yong)。

怎(zen)么選：花(hua)膠的(de)種類有很多，頂級魚(yu)(yu)(yu)肚排(pai)名依次是金錢(qian)鳘(min)(min)魚(yu)(yu)(yu)膠（黃唇魚(yu)(yu)(yu)）、白花(hua)膠（大白花(hua)魚(yu)(yu)(yu)）、黃鱘膠（鱘魚(yu)(yu)(yu)）、黃花(hua)膠（大黃花(hua)魚(yu)(yu)(yu)）、鳘(min)(min)魚(yu)(yu)(yu)膠（大鳘(min)(min)魚(yu)(yu)(yu)）、門(men)鱔(shan)(shan)膠（大門(men)鱔(shan)(shan)）。

怎(zen)么吃：花膠需要泡發后再吃，可以做成花膠雞湯、涼拌花膠、牛奶燉花膠、花膠凍等，不管哪種吃法都非常美味。花膠泡發好或燉好后，短時間內吃不完，可以放在冰箱保鮮層，一般不要超過3天。詳細>>